小麦智能烘干仓储一体机设计与试验

针对大规模农场晒粮无场地、储粮损失大的问题,设计了小麦智能烘干仓储一体机。与传统存储方法进行对比试验,对储粮效果与经济效益进行了比较分析,结果表明:小麦智能烘干仓储一体化机能够实现高水分小麦安全存储,较传统方法存储净减损率为6.74%,质量减损率为2.98%,减损效果明显;较传统方法存储节约成本61.87元/t,且不受传统晾晒场地和天气条件的限制;小麦可在蜡熟末期收获,小麦籽粒千粒质量提高约1.16g,可增加小麦产量约300kg/hm^(2),增产效果明显。

不同预处理方式对烤红薯品质的影响

探究不同预处理方式对烤红薯水分、糖分及质构的影响,为生产高品质的烤红薯提供理论依据,以红皮白心红薯为试验对象,对比分析不同时长清水、盐水和不同温度清水浸泡3组预处理条件对烤红薯水分等指标的影响,通过对不同预处理的实验数据进行分析比较,确定影响趋势和最适条件。结果表明,经清水浸泡,红薯水分含量随时间的增加而逐渐上升,还原糖含量呈先下降后上升的趋势。盐水浸泡后,红薯水分、还原糖含量的变化与清水浸泡大致相同。不同温度清水浸泡后,红薯水分、还原糖含量随水温的升高而上升,质构特性的变化趋势较复杂。得出结论:红薯的品质受不同预处理的影响较大,选择适宜的预处理条件可提高烤红薯的品质。

不同贮藏方式对甜高粱茎秆糖和酸变化影响的研究

【目的】以甜高粱新高梁3号和4号茎秆为试验材料，研究甜高粱茎秆采后40d贮藏期内不同贮藏方式下水分含量、糖种类及含量、总酸含量的变化。【方法】采用整秆去叶立放、整秆去叶平放、整秆带叶立放、整秆带叶平放、整秆金字塔型的不同贮藏方式。【结果】在0～40d贮藏期间内，所有贮藏方式下，新高粱3号和4号茎秆水分、总糖、蔗糖、可溶性糖含量均呈下降趋势，还原糖、总酸含量均呈上升趋势。同一种贮藏方式下新高粱3号茎秆的水分、总糖、蔗糖、还原糖、可溶性糖、总酸含量始终比新高粱4号高。在整个贮藏期茎秆水分、总糖、蔗糖、还原糖、可溶性糖含量由高到低依次为整秆去叶立放〉整秆去叶平放〉整秆带叶立放〉整秆带叶平放〉金字塔五层〉金字塔四层〉金字塔三层〉金字塔二层〉金字塔一层。而总酸含量在20—40d，金字塔型贮藏茎秆总酸的升高速度比整秆型贮藏快。【结论】甜高粱秆贮藏期间糖含量的变化主要由总糖、还原糖、蔗糖等糖之间的合成与代谢决定，在40d时，金字塔五层贮藏的茎秆总酸含量最高，整秆带叶平放茎秆的总酸含量最低。

区域选择对甜高粱秸秆贮藏的影响

含糖量较高的甜高粱秸秆是燃料乙醇和畜牧饲料理想的生产原料,但甜高粱秸秆在不同客观环境条件下贮藏的性状变化,决定着甜高粱产业化的优势区域和生产工艺方式。考察了北京和内蒙古苏尼特右旗两地的甜高粱秸秆自然贮藏性状变化及含糖量变化情况。结果表明,区域选择的差异,对甜高粱秸秆的贮藏产生较大的影响,总糖约58%(g/g干基)的甜高粱秸秆在低温、干燥的苏尼特右旗全年贮藏的物性变化为:失水、干燥速度快,总糖损失为13%(g/g干基);北京贮藏的甜高粱秸秆总糖损失达25%(g/g干基),霉变现象严重。因此利用优势区域的选择能够使甜高粱秸秆适应产业化全年300天的生产需求。

真空包装大米贮藏品质影响因素的研究

探讨了不同真空度、环境条件和贮藏时间对大米贮藏品质的影响。选用了市售天津小站大米为研究对象,选定不同真空度对其进行了真空包装,在不同环境条件下进行了模拟贮藏,定期测定了样品中的脂肪酸值、水分和还原糖含量,采用正交设计方法对测定结果进行了分析,确定了影响真空包装大米贮藏品质的主要因素。结果表明,在短期内,真空度是影响大米贮藏品质的最主要因素。

低温贮藏期间萝卜不同部位可溶性糖变化规律研究

糖的种类和质量分数是影响水果萝卜品质的重要指标。以水果萝卜珍品‘潍县萝卜’为试材,通过3 a的重复试验,系统研究了低温冷库贮藏10个月内,萝卜皮和萝卜肉中可溶性糖和含水量的变化规律。结果表明,萝卜肉和皮中的总糖、果糖、葡萄糖、蔗糖质量分数和甜度值总体上呈现先升高后降低的趋势。萝卜肉中的果糖、葡萄糖和蔗糖质量分数在贮藏1月时达到峰值,分别比刚收获时平均增加80.04%、69.52%和119.87%;萝卜皮中的蔗糖质量分数也在贮藏1月时达到峰值,但果糖和葡萄糖质量分数却在贮藏2月时达到峰值,分别比刚收获时平均增加101.73%、102.64%和98.80%。萝卜肉的总糖和甜度值在贮藏6个月内可以保持较高水平,特别是在贮藏1~2个月时,比刚收获时均显著提高40%以上;萝卜皮的总糖和甜度值分别在贮藏6个月和8个月内维持较高水平,在贮藏2个月时达到峰值。萝卜皮和肉的含水量在贮藏9个月内失水不明显。以上结果表明,潍县萝卜在温度为-0.5~1℃、湿度为90%~95%的冷库中贮藏,适宜的贮藏期为6个月,最佳的食用期为贮藏后1~2个月。

栽培基质对郁金香鳞茎形态发育及还原糖含量的影响

以郁金香品种"Apeldoorn"鳞茎为试材,以栗钙土、草炭、河沙为栽培基质,研究了6种不同配比的栽培基质对郁金香新鳞茎周径、干重、含水量及还原糖含量的影响。结果表明:在郁金香新鳞茎生长发育过程中,干重和周径表现为缓-快-缓的变化趋势;齐苗后前4周含水量缓慢上升,之后逐渐下降,以50%栗钙土+30%草炭+20%河沙下降幅度最大,达到14.9%,以河沙下降幅度最小,为11.6%;齐苗后前6周还原糖含量变化缓慢,6～8周急剧增加,在齐苗后第8周出现1个峰值,之后又迅速下降,其中以50%栗钙土+30%草炭+20%河沙下降幅度最小,为2.53mg/g FW。

鲜食糯玉米鲜果穗适时采收及采后生理品质特性研究进展

鲜食糯玉米采收后的营养品质和食味品质随贮藏时间、贮藏温度和贮藏环境等条件的改变而显著变化。本文对前人在糯玉米鲜穗采收后的水分、糖分、呼吸强度等生理指标变化方面的研究进行了综述。

不同贮藏方式对木薯鲜薯品质的影响

研究了广西主要栽培木薯品种华南205鲜薯在常温、亚硫酸钠处理和沙藏3种处理方式下贮藏指标呼吸强度、失重率、淀粉含量和还原糖的变化。结果表明:沙藏效果最好,可显著降低鲜薯的呼吸作用,抑制其失重,减缓了淀粉的减少及还原糖的增加。呼吸强度与失重率相关系数为0.601,呈极显著正相关关系;含粉率与还原糖含量相关系数为-0.909,呈极显著负相关关系,在鲜薯贮藏中还原糖的增加是由于淀粉的降低。

不同温度处理对郁金香鳞茎中水分及干物质含量的影响

为了探讨低温处理对郁金香鳞茎芽体发育和解除休眠的影响,取Apeldoorn品种周径8~10 cm的鳞茎为试验材料,分别置于2℃、5℃、9℃冷藏箱和10~18℃室温下贮藏,在0周、2周、4周、6周、8周、10周、12周、14周8个时间段,测定鳞茎体积、水分、干物质和还原糖含量的变化,间接揭示温度对芽体发育和解除休眠的作用。试验表明,在不同温度处理下,随贮藏时间延长鳞茎的体积减小,鲜重降低,总含水量、自由水含量均降低;干物质相对含量随处理时间的延长而呈上升趋势;还原糖含量伴随花芽分化、花芽发育和解除休眠呈现规律性变化。试验得出,在2℃、5℃下的贮藏处理,有利于鳞茎水分和干物质保存,有利于延长鳞茎的贮存寿命。

菱角啤酒发酵条件的研究

以菱角汁和麦芽汁为原料,接种啤酒酵母,研究了菱角啤酒的发酵条件。在发酵过程中定时取样,测定了酒精度和还原糖的变化,并进行感官评价。试验结果表明:最佳发酵条件为酵母菌接种量0.5%、菱角汁添加量20%、主发酵时间6d、后酵时间13d。在此条件下,酿制的啤酒酒精度为3.52%vol,还原糖含量为1.63g/100mL,口感清爽,风味俱佳,适合大众化口味。

不同处理对蘑菇与黄豆芽混合汁营养成分的影响

采用不同工艺条件测定蘑菇与黄豆芽混合汁中营养成分的含量。经测定得知,蘑菇:黄豆芽:水=1:2:3,利用内源酶水解24h,混合汁中水溶性含氮物、VC含量较高,利用内源酶或盐酸水解可显著提高还原糖浓度。

航天诱变甜菜种子对其SP_1代某些生理特性的影响

通过对航天诱变甜菜SP1代变异株及对照在生殖生长期叶片、未开放花蕾、开放花蕾还原糖含量的测定以及花粉粒萌发孔和叶片保卫细胞叶绿体数的观察,研究卫星搭载对甜菜SP1植株生理特性的影响。结果表明,卫星搭载的4个品系还原糖的含量和对照相比均有所变化,但只有3个品系在4个取样点变化显著,而且变异的方向存在差异。卫星搭载的四倍体甜菜变异株花粉粒萌发孔的数目和大小与对照相比有较大差异;而叶片下表皮保卫细胞中的叶绿体数与对照相比则没有差异。

甜菜含水率与还原糖含量间的相关性及对贮藏的影响

试验证明:收获期甜菜含水量与还原糖含量成正相关,含水量和还原糖含量高的甜菜不耐贮藏。生产上可以通过收获前限制灌水及施氮肥等栽培措施,降低收获前甜菜的含水量和还原糖含量。贮藏中随着时间的推移甜菜的含水量下降,而还原糖含量增加,二者成负相关,实践中采取相应减少贮藏甜菜失水的措施,使含水量下降速度缓慢,适当的大堆贮藏效果好于小堆贮藏。