基于专利分析的甜白葡萄酒技术发展现状

本文从专利技术的视角,分析了以高端冰白葡萄酒和贵腐葡萄酒为代表的甜白葡萄酒的技术发展现状,主要从地域分布、品种选择、酿造技术、安全性控制等方面展开介绍,以期为解决高端甜白葡萄酒产量与市场需求的矛盾、饮用安全性问题以及广大企业和酒庄寻求自身在高端甜白葡萄酒方面的发展提供借鉴。

冻干白茶甜橙块配方研究

【目的】目前,白茶主要以冲泡饮用为主,市场上可供选择的白茶食品有限。本研究以速溶白茶粉和甜橙为主要原料,研制一款具有独特风味的新型白茶食品。【方法】通过单因素实验和正交试验,结合感官评分考察了速溶白茶粉、甜橙果酱和甜橙香精对冻干白茶甜橙块感官品质的影响,优化了冻干白茶甜橙块的配方。【结果】冻干白茶甜橙块的最佳工艺配方为速溶白茶粉0.1 g、甜橙果酱5 g、甜橙香精0.5 g、冰糖5 g、白砂糖5 g、糊精5 g、果胶0.5 g和水72 g。【结论】在此配方条件下可制得茶香、橙香和柚香浓郁协调,酸甜可口的冻干白茶甜橙块。

毛花猕猴桃新品种甜华特的选育

甜华特是从华特毛花猕猴桃实生后代中选育而成的新品种。充分授粉后的果实近圆柱形,果皮绿褐色,密集灰白色长茸毛;平均单果质量61.4 g,最大单果质量97.2 g,干物质含量(w,后同)18.79%~21.29%,可溶性固形物含量14.5%~18.1%,总糖含量10.5%~13.1%,总酸含量1.06%~1.16%,维生素C含量589.6~619.3 mg·100 g^(-1);果肉绿色,髓射线明显,肉质细腻,易剥皮,品质上等,口感甜糯,有果香味;耐贮,货架期长,低温下可贮藏6个月以上。生长健壮,易形成花芽,结果能力强,坐果率高达100%,可在枝蔓上达到食用成熟度,适于采摘园种植;丰产稳产,种植后3 a(年)开始坐果,5 a开始进入盛果期,平均666.7 m^(2)产量在1200 kg以上;抗性强,较耐低温和高温,较抗猕猴桃细菌性溃疡病。适于浙江等生态类似区域栽培。

微波干燥装置优化研究

微波干燥技术是将微波辐射作用在物料上,通过使物料表面和内部同时升温让物料中的水分逸出,来实现对物料干燥的技术。本文针对白心红薯的微波干燥装置进行优化研究来提升白心红薯的干燥效果。

甜玉米/白三叶草秸秆还田的碳氮矿化研究

豆科/禾本科作物间套作后进行秸秆还田能补充土壤养分,缓解集约化农业生产对环境的压力。根据田间甜玉米/白三叶草套种各作物的秸秆产量,在恒温恒湿条件下进行室内培养,探讨秸秆不同方式还田后土壤微生物量碳、微生物量氮、呼吸产生的CO_2和矿化产生的无机氮的变化规律。研究发现,各施肥处理的土壤微生物量碳、微生物量氮均在培养前期出现峰值,后期平稳降低;甜玉米秸秆和白三叶草绿肥同时还田的土壤微生物量碳、微生物量氮在各培养时期均最大,峰值分别达529.57mg·kg^(-1)和75.50mg·kg^(-1),土壤呼吸产生的CO_2最多;白三叶草绿肥单独还田有利于土壤无机氮的释放,培养第26d无机氮达到最大值,为29.81mg·kg^(-1),之后一直在对照处理的1.60倍以上,第80d达到2.48倍;甜玉米秸秆单独还田不利于土壤无机氮的释放,培养的第26d至结束,甜玉米秸秆处理的无机氮为对照的13%～53%,最大为7.51mg·kg^(-1);甜玉米秸秆配施尿素,短期内不利于土壤无机氮矿化。结果表明,施用有机物料能引起土壤有机质的短期快速转化,甜玉米秸秆和白三叶草绿肥配施有利于维持较大基数的土壤微生物量,单施白三叶草绿肥土壤微生物活性强,最有利于土壤速效氮的释放。

甘薯淀粉的脱色研究

研究了甘薯淀粉氧化脱色的工艺条件，对影响甘薯淀粉氧化脱色的因素如氧化剂添加量、反应时间、反应温度和ｐＨ值进行了实验。结果表明，淀粉的白度与氧化剂Ｈ２Ｏ２添加量、反应温度、反应时间和ｐＨ值呈正相关性；并且淀粉的白度与Ｈ２Ｏ２添加量、反应温度呈指数关系，与反应时间和ｐＨ值呈线性关系；最佳脱色条件为３０％Ｈ２Ｏ２添加量６％（Ｗ／Ｗ）、反应温度４０℃、ｐＨ１１以及反应时间４ｈ。

红薯干表面白斑形成原因及组成成分分析

采用扫描电镜、傅立叶红外光谱及离子色谱对红薯干表面成分进行分析,并对不同储藏条件下红薯干产生白斑情况进行研究。结果表明:红薯干白斑中还原糖和总糖含量分别为636.76,961.34mg/g,主要糖组成为半乳糖、葡萄糖、果糖和半乳糖醛酸。储藏150d后发现,充氮包装最有利于红薯干白斑的生成,其次为真空包装,普通包装最少,25℃条件下储藏,3种包装红薯干白斑产生率分别为80.12%,64.38%,26.88%;储藏温度越高,白斑产生率越高,普通包装样品在4℃、室温和25℃条件下白斑产生率分别为10.00%,19.38%,26.88%。

青绿甜高粱秸秆替代部分全价饲粮对鹅生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

通过研究青绿甜高粱秸秆替代不同比例的基础饲粮对四川白鹅生长性能、屠宰性能及肉品质的影响,探索建立利用青绿甜高粱秸秆替代鹅部分全价基础饲粮的饲喂技术。选取360只28日龄的四川白鹅(公母各半,(1.11±0.008)kg),随机分为对照组、试验I组、试验II组、试验III组、试验IV组、试验Ⅴ组6个处理组,每个组6个重复,每个重复10只鹅。对照组自由采食全价基础饲粮,不补饲青绿甜高粱秸秆;试验Ⅰ~Ⅴ组分别饲喂对照组日采食量96%、92%、88%、84%和80%的基础饲粮,同时自由采食青绿甜高粱秸秆。试验至70日龄结束。结果表明:1)试验I、II组末重和平均日增重与对照组相比无显著差异(P>0.05),对照组、试验I组平均日增重显著高于试验III、IV、Ⅴ组(P<0.05)。2)试验Ⅰ~Ⅴ组屠宰率、胸肌率、腿肌率与对照组相比无显著差异(P>0.05);与对照组相比,试验Ⅰ~Ⅴ组腹脂率均显著降低(P<0.05),试验I、IV和V组皮脂率显著降低(P<0.05),试验Ⅰ~Ⅴ组的肌胃指数均显著升高(P<0.05)。3)与对照组相比,试验Ⅰ~Ⅴ组胸肌粗蛋白质、肌内脂肪和肌苷酸含量均无显著差异(P>0.05),试验I^III组总氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸,饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量均无显著差异(P>0.05)。综合考虑生长性能、屠宰性能和肌肉品质等指标,对于28~70日龄四川白鹅,利用青绿甜高粱秸秆替代部分全价饲粮是可行的,替代比例以4%~8%最好。

甜高粱秸秆酒的后期处理及勾兑

甜高粱秸杆含有大约15%～25%的糖分,能发酵产生酒精。通过勾兑可以将原酒制成清香型白酒。勾兑试验结果表明:先用0.1%的活性炭颗粒处理秸秆酒两天,会显著降低酒中的甲醇和杂醇含量;然后再用浓度为3%的活性炭颗粒处理秸秆酒若干天会有效除去酒中的秸秆味;最后,通过勾兑和调味配制出风味独特、酒体完整、具有特殊秸秆香味的清香型甜高粱秸秆白酒。

甘薯糖蛋白脱色工艺研究

对甘薯糖蛋白提取过程中所得粗提物的脱色工艺条件进行了研究。通过单因素实验、正交实验及验证实验,获得了脱色的最佳工艺条件为:过氧化氢添加量为2mL/100mL,反应时间为3h,pH为9,反应温度为50℃。在该条件下,甘薯糖蛋白粗提取物脱色后白度平均可达到44.66,粗糖蛋白平均得率为1.97%。

玫瑰香甜白葡萄酒的生产及风味特征分析

将天津产地玫瑰香葡萄推迟采摘,作为生产玫瑰香甜白葡萄酒原料。通过小试试验确定了葡萄汁冷冻分离温度为-6℃。对葡萄汁进行冷冻浓缩处理,得到了高糖度的玫瑰香葡萄汁,并发酵生产出玫瑰香甜白葡萄酒。利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术对此玫瑰香甜白葡萄酒的风味特征进行分析,定性检测出66种风味物质,并对23种风味物质进行了准确定量分析。

阿克苏白花草木樨草产量性状和适应性评价

以塔里木大学动物科学学院校园内试验站(地处新疆阿拉尔市,40°54′21′′N,81°30′20″E)为试验点,以4份栽培和4份野生草木樨(Melilotus suaveolens)种质资源为对照,对阿克苏白花草木樨(M.albus)品系的草产量性状和适应性进行了分析和评价。结果表明,阿克苏白花草木樨出苗后64d进入现蕾期,75d进入初花期,生育天数较短;阿克苏白花草木樨的干草产量为5 874.23kg·hm^(-2),较对照增产18.76%~67.20%;株高为125.27cm,鲜干比为4.23,均优于对照,草产量性状较好;叶片保水率为65.00%,越夏率为99.00%,对阿克苏地区高温和干旱的气候条件具有较强的适应性;综合性能排名第一,具有转化为野生栽培品种的潜力。

甘薯淀粉白度的研究

用石灰水调整磨浆液pH值至7.5～8.5.(3000～4000r/min)离心分离和沉淀,能有效改善甘薯淀粉白度。

鲜甘薯生产淀粉新工艺探讨

针对甘薯淀粉加工过程中因大量废水排放造成的环境污染以及产品色泽较深等实际问题 ,进行了新鲜甘薯生产淀粉新工艺研究 ,新工艺主要是通过部分废水循环回用和纤维分离逆流操作来减少废水产生 ,工艺初始阶段即加入质量分数为 0 .1 %的酸式亚硫酸钠水溶液 ,控制褐变反应。生产应用结果表明新工艺生产废水排放量减少了 75 % ,产品白度提高到 78度 ,生产工序简单 。

5%硫线磷颗粒剂对甘薯茎线虫病和蛴螬的防治效果

为了明确5%硫线磷颗粒剂对甘薯茎线虫病和蛴螬的防治效果,采用人工接种的方法,在大田测试了5%硫线磷颗粒剂对甘薯茎线虫病的防治效果,同时在蛴螬重发区对地下害虫的防治效果进行了评价。结果表明:在甘薯栽秧时沟施5%硫线磷颗粒剂,对甘薯茎线虫病和蛴螬均具有良好的防治效果,其中,5%硫线磷颗粒剂用药量60 kg/hm2和45 kg/hm2处理,对甘薯茎线虫病的防治效果分别为96.80%和91.25%,与对照药剂神农丹60 kg/hm2和灭线磷22.5 kg/hm2的防治效果相当,差异不显著;对甘薯蛴螬的防治效果分别为90.94%和78.75%,显著高于其他药剂。在茎线虫病防治田中,同时对地下害虫的为害情况进行了调查,5%硫线磷颗粒剂30～60 kg/hm2的防治效果均达到了90%以上。用5%硫线磷颗粒剂45～60 kg/hm2可以同时有效防治甘薯茎线虫和蛴螬。

紫薯菊花酥的研制

以紫薯、白薯、白砂糖、大豆油和面粉等为原料,依据感官质量作为评价指标,通过正交试验确定出紫薯菊花酥的最佳配方。紫薯菊花酥水油皮制作的最佳配方为:以500 g面粉为基准,大豆油使用量占面粉的23%,白薯泥占27%,水占27%,白砂糖占20%;紫薯菊花酥酥皮制作的最佳配方为:以500 g面粉为基准,大豆油使用量占面粉的62%,白砂糖占40%;紫薯菊花酥馅心制作的最佳配方为:以500 g紫薯泥为基准,大豆油使用量占紫薯泥的6.5%,白砂糖占25%,卡拉胶占1.0%。

甜糯玉米种星白糯1号的选育及高产栽培技术

种星白糯1号玉米杂交种是以自选系T1为母本,自选系T2为父本杂交选育成的高产、多抗、适应性广、品质优的鲜食甜糯玉米新品种。2011年3月通过内蒙古自治区品种审定委员会审定并推广。

桤柏混交幼林间种草木樨生态经济效益分析

对草木樨间种于桤柏混交幼林的草本植物生长情况、产草量、根系分布及幼林发育状况、土壤流失量等进行观测分析，结果表明：在川中丘陵新垦植荒坡营造桤柏混交幼林中间种草木樨可改善立地条件，减少水土流失。促使幼林提早完成郁闭成林，同时也可提供大量优质牧草，具有较高的生态经济效益。

花生红衣山药银耳软糖的研制

以花生红衣、山药、银耳为主要原料,添加果胶、白砂糖等研制出保健软糖。对花生红衣量、山药和银耳浆、果胶和白砂糖4个因素分别进行单因素和正交试验,得到最佳制取配方,即:花生红衣∶山药银耳浆∶果胶∶白砂糖为(质量比)5∶40∶4∶50。

红薯膳食纤维脱色工艺的研究

介绍了红薯膳食纤维的脱色工艺,研究了双氧水浓度、脱色时间、脱色温度及pH值对红薯膳食纤维脱色效果的影响,通过正交试验优化了红薯膳食纤维的脱色工艺。结果表明,其最佳工艺条件为双氧水浓度7%,pH值11.0,脱色温度为40℃,脱色时间2.5h,此条件下脱色后红薯膳食纤维的白度为59.20。