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高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂 被引量:50
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作者 嵇超 冯峰 +2 位作者 陈正行 孙利 储晓刚 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期749-753,共5页
建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESIMS/MS)分析方法。采用UltimateC18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨。结果表... 建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESIMS/MS)分析方法。采用UltimateC18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨。结果表明,以含0.1%(体积分数)甲酸的20mmol/L甲酸铵缓冲液(pH3.8)和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为45℃下,可以在5min内完成5种人工合成甜味剂的基线分离。在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜的检出限分别为0.6、5、1、0.8和0.2μg/L,回收率为87.2%~103%,相对标准偏差不高于1.2%。该方法快捷、准确,灵敏度高,可用于葡萄酒及其他复杂基质食品中低剂量、复合甜味剂的测定。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱法 安赛蜜 糖精钠 甜蜜素 阿斯巴甜 纽甜 人造甜味剂 葡萄酒
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超快速液相色谱-串联质谱法测定黄酒和葡萄酒中的9种防腐剂和甜味剂 被引量:43
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作者 陈晓红 赵永纲 +2 位作者 姚珊珊 李小平 金米聪 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2011年第12期1147-1154,共8页
建立了一种专属、灵敏的同时测定黄酒和葡萄酒中安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、苯甲酸、山梨酸、甜菊糖苷、纽甜和脱氢乙酸等9种防腐剂和甜味剂的超快速液相色谱-串联质谱(UFLC-MS/MS)分析方法。不同类型的黄酒和葡萄酒经纯水稀释后... 建立了一种专属、灵敏的同时测定黄酒和葡萄酒中安赛蜜、糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、苯甲酸、山梨酸、甜菊糖苷、纽甜和脱氢乙酸等9种防腐剂和甜味剂的超快速液相色谱-串联质谱(UFLC-MS/MS)分析方法。不同类型的黄酒和葡萄酒经纯水稀释后,以乙腈和0.01%三氟乙酸-2.5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相,采用梯度洗脱方式在Shim-pack XR-ODSⅡ色谱柱(100 mm×2.0 mm,2.2μm)上进行分离,以电喷雾负离子多反应监测(MRM)模式进行质谱分析。实验表明,9种防腐剂和甜味剂在检测范围内均具有良好的线性关系(r2>0.998);方法的检出限(以信噪比大于3计)为0.03~15.0μg/L,定量限(以信噪比大于10计)为0.1~50.0μg/L;在黄酒中的回收率为96.2%~100.5%,相对标准偏差(RSDs)为0.6%~5.4%;在葡萄酒中的回收率为96.0%~104.0%,RSDs为0.7%~4.8%。同时研究了这9种防腐剂和甜味剂的二级质谱特征,阐释了其二级质谱裂解途径。本方法灵敏度高、重现性好、分析速度快,可用于黄酒和葡萄酒中防腐剂和甜味剂的快速确证检测。 展开更多
关键词 超快速液相色谱-串联质谱法 防腐剂 甜味剂 黄酒 葡萄酒
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糯米甜酒发酵过程的生物学特性研究 被引量:38
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作者 刘昭明 蒋世云 《酿酒》 CAS 北大核心 2001年第5期59-62,共4页
对糯米甜酒发酵过程中的微生物和化学成分的变化规律进行了研究。结果发现 :糖化酶活力在发酵的 2 4- 40h内迅速增大 ,淀粉的残留量迅速下降 ,40h后糖化酶的活力稍增后转为逐渐下降 ,淀粉残留量的下降速度趋缓 ;在发酵的 32 - 5 6h内 ,... 对糯米甜酒发酵过程中的微生物和化学成分的变化规律进行了研究。结果发现 :糖化酶活力在发酵的 2 4- 40h内迅速增大 ,淀粉的残留量迅速下降 ,40h后糖化酶的活力稍增后转为逐渐下降 ,淀粉残留量的下降速度趋缓 ;在发酵的 32 - 5 6h内 ,酵母的数量急速增加 ,5 6 - 88h内 ,酵母的数量基本维持不变 ,88h后 ,酵母菌的数量开始下降 ;在 32 - 48h内还原糖的含量快速增加 ,48h后还原糖含量增加缓慢 ,72h达到最高 ,之后还原糖的含量转为下降 ;总酸含量在发酵的初期先是增加 ,在发酵的中后期基本保持稳定 ;对发酵过程的感官检验说明风味较好的甜酒产品发酵时间约为 展开更多
关键词 甜酒 发酵 糯米 生物学特性 微生物 化学成分
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米甜酒苦味形成机理的研究 被引量:17
4
作者 蒋世云 黄位明 +2 位作者 容元平 陶毅 唐艳琼 《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第3期43-45,共3页
试验表明 ,米甜酒致苦的机理是由于酵母的厌气 (酒精 )发酵或产酸菌的活动所致 ,但对发酵液中游离氨基氮总量影响不明显。延长酵母的对数生长期 ,便可延迟米甜酒的变苦。定期移走发酵酒液或补充碳源 ,对延迟米甜酒的变苦有明显效果 ;补... 试验表明 ,米甜酒致苦的机理是由于酵母的厌气 (酒精 )发酵或产酸菌的活动所致 ,但对发酵液中游离氨基氮总量影响不明显。延长酵母的对数生长期 ,便可延迟米甜酒的变苦。定期移走发酵酒液或补充碳源 ,对延迟米甜酒的变苦有明显效果 ;补充碳源的效果与碳源的补给比例成正相关 ;同时与碳源的种类有关 ,蔗糖效果稍好于麦芽糖 ,但两者明显好于糊化糯米粉 ;加碳源去米甜酒苦味的效果 ,蔗糖明显好于糊化糯米粉与麦芽糖。 展开更多
关键词 米甜酒 苦味 形成机理
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大豆糯米复合甜酒酿的制备及发酵过程中的生物学特性 被引量:2
5
作者 张大为 张洁 王能强 《生物加工过程》 CAS CSCD 2010年第5期1-4,共4页
以糯米为主要原料,以定量的大豆作为辅助原料配制复合甜酒酿。通过四因素三水平正交实验确定了大豆的添加量、发酵温度、发酵时间及接种量,并对发酵过程酵母数量、糖化酶活力、还原糖变化规律进行了系统研究。结果表明:加入8%(质量分... 以糯米为主要原料,以定量的大豆作为辅助原料配制复合甜酒酿。通过四因素三水平正交实验确定了大豆的添加量、发酵温度、发酵时间及接种量,并对发酵过程酵母数量、糖化酶活力、还原糖变化规律进行了系统研究。结果表明:加入8%(质量分数,下同)的大豆,拌进0.5%(体积分数,下同)酒曲药,在32℃下恒温发酵42 h,甜酒酿酒香协调且有特殊香味,滋味协调绵甜,达到最优品质。发酵过程中,酵母的数量在22-34 h内急剧增加,34-56 h后进入稳定期,菌数基本保持不变;糖化酶活力在发酵22-37 h内迅速增大,37 h以后糖化酶的活力逐渐下降;22-36 h内还原糖的含量快速增加,36 h以后还原糖的含量增加缓慢,64 h达到高峰。 展开更多
关键词 发酵 糯米 大豆 甜酒酿
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酒类产品中食品添加剂的检测技术进展 被引量:11
6
作者 李小佳 马康 +1 位作者 弓爱君 曹艳秋 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第5期1451-1458,共8页
食品添加剂在合理使用时,可以有效改进食品的口味和使用性质,因而广泛应用于食品行业。但随着我国市场经济的不断发展,许多超范围使用与超剂量使用的添加剂滥用事件也浮现了。食品添加剂的定性与定量检测受到越来越多的关注。酒类产品... 食品添加剂在合理使用时,可以有效改进食品的口味和使用性质,因而广泛应用于食品行业。但随着我国市场经济的不断发展,许多超范围使用与超剂量使用的添加剂滥用事件也浮现了。食品添加剂的定性与定量检测受到越来越多的关注。酒类产品中食品添加剂使用量通常在(μg/L^mg/L)范围内,这对检测技术提出了较高的要求。本文介绍了目前酒产品的国家标准要求,综述了近年来国内外对酒及相似基体中着色剂、甜味剂、防腐剂等食品添加剂检测方法的研究进展,包括气相色谱法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、离子色谱法、毛细管电泳法等。最后比较了上述检测方法的优缺点,并对其发展趋势作了展望。 展开更多
关键词 防腐剂 着色剂 甜味剂 检测方法
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螺旋藻甜酒酿的研制 被引量:3
7
作者 田亚红 王巍杰 刘辉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期220-222,共3页
采用加热法和掩蔽法对螺旋藻进行脱腥处理实验,从而确定最佳脱腥工艺。以螺旋藻和糯米为主要原料,通过根霉、酵母糖化发酵,采用两种工艺流程,通过对比实验和正交实验分别确定出最佳工艺流程和工艺参数:糯米与螺旋藻的质量比10∶2,发酵温... 采用加热法和掩蔽法对螺旋藻进行脱腥处理实验,从而确定最佳脱腥工艺。以螺旋藻和糯米为主要原料,通过根霉、酵母糖化发酵,采用两种工艺流程,通过对比实验和正交实验分别确定出最佳工艺流程和工艺参数:糯米与螺旋藻的质量比10∶2,发酵温度28℃,发酵时间72h,加曲量1.5%。在此工艺条件下,研制出了一种营养丰富、酒味鲜美并具有保健作用的螺旋藻甜酒酿。 展开更多
关键词 甜酒酿 脱腥 螺旋藻 正交实验
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高效液相法同时测定葡萄酒中3种防腐剂和2种甜味剂 被引量:6
8
作者 杭莉 《中国酿造》 CAS 2014年第6期144-146,共3页
建立了一种高效液相色谱法同时测定葡萄酒中3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)和2种甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜)。样品去除乙醇后,加入乙酸锌与亚铁氰化钾溶液处理,用C18色谱柱分离,甲醇和乙酸铵(0.02 mol/L)溶液进行梯度淋洗,流... 建立了一种高效液相色谱法同时测定葡萄酒中3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)和2种甜味剂(安赛蜜、阿斯巴甜)。样品去除乙醇后,加入乙酸锌与亚铁氰化钾溶液处理,用C18色谱柱分离,甲醇和乙酸铵(0.02 mol/L)溶液进行梯度淋洗,流速1.0 mL/min,测定波长为230nm和209 nm,进样量20μL。在此条件下,5种组分能够完全分离,呈现良好的线性关系。加标回收率87.3%~110.0%,相对标准偏差为0.5%~3.6%。 展开更多
关键词 高效液相色谱 防腐剂 甜味剂 葡萄酒
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料酒中爱德万甜及其他甜味剂检测方法分析及安全管制 被引量:3
9
作者 贾蕊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第6期194-197,共4页
当前我国对料酒中爱德万甜的检测和管控过程存在一定不足,且在法律规制上也存在不规范之处,基于此,该研究针对料酒中爱德万甜的检测方法进行了研究,针对当前料酒中爱德万甜检测方法较为落后的情况,提出一种高效便捷的低成本检测方法,便... 当前我国对料酒中爱德万甜的检测和管控过程存在一定不足,且在法律规制上也存在不规范之处,基于此,该研究针对料酒中爱德万甜的检测方法进行了研究,针对当前料酒中爱德万甜检测方法较为落后的情况,提出一种高效便捷的低成本检测方法,便于社会民众和相关部门进行监督检查。对我国料酒中爱德万甜的法律管制问题进行分析,总结五类法律管制不足问题,借鉴国外先进成功经验,针对我国料酒中爱德万甜的法律管制问题提出对应建议,保障消费者合法权益,维持料酒市场稳定运行。 展开更多
关键词 料酒 爱德万甜 甜味剂 法律管制 食品添加剂
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板栗酒的研制 被引量:8
10
作者 余蕾 李凤林 《河北农业科学》 2007年第6期65-66,69,共3页
以板栗为主要原料,经液化、糖化后接种酵母进行发酵,对液化液的糖化度及主发酵条件进行了试验优化。确定了最佳发酵工艺条件为温度25℃,时间6 h,总糖度20%,菌种液加量80%。
关键词 板栗酒 发酵 糖化度 正交试验
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高效液相色谱-串联质谱法同时测定葡萄酒中甜味剂、防腐剂和色素 被引量:12
11
作者 王丽娟 柯润辉 +3 位作者 安红梅 杨春艳 山树棠 尹建军 《酿酒科技》 2019年第1期120-125,共6页
建立了高效液相色谱-串联质谱仪(HPLC-MS/MS)同时测定葡萄酒中甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜和甜菊糖苷)、防腐剂(脱氢乙酸)和色素(诱惑红、赤藓红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)含量的... 建立了高效液相色谱-串联质谱仪(HPLC-MS/MS)同时测定葡萄酒中甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜和甜菊糖苷)、防腐剂(脱氢乙酸)和色素(诱惑红、赤藓红、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝)含量的新方法。样品经超纯水稀释5倍,微孔滤膜过滤后直接进样,用HPLC-MS/MS进行定量分析。Acquity UPLC HSS T_3柱为分析柱,甲醇-10 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾离子源(ESI)正负离子切换多反应监测模式(MRM)检测,外标法定量。结果表明,16种添加剂在相应的浓度范围内线性关系良好(相关系数r^2>0.995),方法检出限在0.2~3μg/L之间,在3个不同浓度的添加水平下,平均回收率为89.1%~106.4%,相对标准偏差≤9.7%,满足日常检测的要求。该方法前处理简单,测定快速、准确、灵敏度高,适用于葡萄酒中16种添加剂的快速筛查和定量分析。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱 葡萄酒 甜味剂 防腐剂 色素
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无甜苷罗汉果汁发酵制备果酒的研究 被引量:2
12
作者 李思思 李俊 +3 位作者 何星存 苏小建 蓝福生 韦鸿飞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第3期65-70,共6页
探索无甜苷罗汉果汁发酵制品的生产工艺及适宜条件,探讨酵母菌液接种量、无甜苷罗汉果汁稀释比例、发酵液初始pH值、发酵液初始糖度、发酵温度等单因素对无甜苷罗汉果汁发酵液的酒精度、糖度等指标的影响,并通过正交优化试验研究发酵温... 探索无甜苷罗汉果汁发酵制品的生产工艺及适宜条件,探讨酵母菌液接种量、无甜苷罗汉果汁稀释比例、发酵液初始pH值、发酵液初始糖度、发酵温度等单因素对无甜苷罗汉果汁发酵液的酒精度、糖度等指标的影响,并通过正交优化试验研究发酵温度、酵母菌液接种量、初始糖度和初始pH值对无甜苷罗汉果酒的酒精含量的影响,即L_9(3~4),获得无甜苷罗汉果汁发酵制品的最佳工艺参数。结果表明:发酵温度28℃,酵母菌液接种量7%,发酵液的初始糖度15°BX,发酵液初始pH 3.4,即为最佳的发酵工艺参数。 展开更多
关键词 无甜香罗汉果汁 生产工艺 果酒
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健康低糖山楂酒工艺研究 被引量:3
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作者 张迎东 顾瑶 +1 位作者 张超 段蕊 《酿酒科技》 2018年第3期44-48,共5页
目前市售山楂酒均存在糖含量较高的问题,本研究以D311和D301G树脂对发酵型山楂酒进行降酸处理,以浸提酒调配后的酒体为基准,并以甜味剂替代部分蔗糖加入基准酒中,进行低糖山楂酒的调配。试验结果表明,选用D301G树脂降酸,树脂最佳的用量... 目前市售山楂酒均存在糖含量较高的问题,本研究以D311和D301G树脂对发酵型山楂酒进行降酸处理,以浸提酒调配后的酒体为基准,并以甜味剂替代部分蔗糖加入基准酒中,进行低糖山楂酒的调配。试验结果表明,选用D301G树脂降酸,树脂最佳的用量为6 g/100 m L,树脂处理山楂酒的最佳时间为60 min,蔗糖添加量为0.875%,三氯蔗糖为0.9‰的复合甜味剂配方可生产出酸甜适口、醇厚协调的低糖山楂酒。 展开更多
关键词 山楂酒 甜味剂 阴离子交换树脂 静态法 动态法
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河南省市售红葡萄酒中甜味剂以及人工合成色素使用情况分析 被引量:11
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作者 谢娅黎 陈欣欣 +1 位作者 冯勇 杨彬 《现代食品科技》 EI CAS 2009年第12期1482-1483,共2页
为全面了解河南省市售红葡萄酒中甜味剂以及人工合成色素使用情况,对市场上销售的红葡萄酒产品进行随机抽样调查,用气相色谱、高效液相色谱法检测了54个批次的红葡萄酒产品中甜味剂以及人工合成色素甜蜜素、糖精钠、柠檬黄、苋菜红、胭... 为全面了解河南省市售红葡萄酒中甜味剂以及人工合成色素使用情况,对市场上销售的红葡萄酒产品进行随机抽样调查,用气相色谱、高效液相色谱法检测了54个批次的红葡萄酒产品中甜味剂以及人工合成色素甜蜜素、糖精钠、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、赤藓红的含量。结果发现检出样品中,干红葡萄酒全部合格,而甜红葡萄酒的不合格率为34.5%。以上结果说明,甜红葡萄酒中滥用甜味剂和人工合成色素情况比较严重,应引起有关部门的高度重视。为了维护消费者的合法权益,促进葡萄酒行业的健康发展,建议对甜红葡萄酒加强消费市场的管理监督。 展开更多
关键词 红葡萄酒 甜味剂 人工合成色素
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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定食醋、酱油及料酒中的13种甜味剂和防腐剂 被引量:11
15
作者 汤丽昌 陈高健 梁国华 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第6期2181-2188,共8页
目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定食醋、酱油及料酒中13种甜味剂和防腐剂含量的分析方法。方法采用Atlantis?T3色谱柱(2.1 mm×150 mm,3... 目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)同时测定食醋、酱油及料酒中13种甜味剂和防腐剂含量的分析方法。方法采用Atlantis?T3色谱柱(2.1 mm×150 mm,3μm),柱温30℃,流动相由A(甲醇)和B(10 mmol/L甲酸和10 mmol/L甲酸铵溶液)组成,梯度洗脱,流速0.2 mL/min。采用电喷雾负离子(electron spray ionization,ESI-)模式电离,多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)模式检测,外标法定量。结果此方法可快速准确检测苯甲酸等13种甜味剂和防腐剂,浓度范围在1~200mg/kg内线性相关良好,相关系数(r)均大于0.996,平均回收率为85.7%~112.1%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为2.2%~7.7%(n=6)。结论该方法快速、准确,灵敏度高,适用于食醋、酱油及料酒中13种甜味剂和防腐剂的快速筛查和定量分析。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 食醋 酱油 料酒 甜味剂 防腐剂
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高效液相色谱/二极管阵列法快速测定白酒、配制酒与葡萄酒中5种人工合成甜味剂 被引量:18
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作者 包懿 石金娥 +3 位作者 刘斌 王庆峰 李宁 刘洋 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期674-678,共5页
建立了一种快速检测白酒、配制酒和葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜、阿力甜及纽甜5种人工合成甜味剂的高效液相色谱分析方法。采用C_(18)柱为分离柱,对流动相的组成和洗脱方式、检测波长等参数进行优化。结果表明,以乙腈和0.02 mol/... 建立了一种快速检测白酒、配制酒和葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜、阿力甜及纽甜5种人工合成甜味剂的高效液相色谱分析方法。采用C_(18)柱为分离柱,对流动相的组成和洗脱方式、检测波长等参数进行优化。结果表明,以乙腈和0.02 mol/L硫酸铵(p H 4.4)溶液为流动相,梯度洗脱,柱温40℃,可使5种人工合成甜味剂在15 min内实现基线分离。最佳检测波长下,5种甜味剂在4~200 mg/L浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数均大于0.999。样品加标回收率为95.2%~103.2%,相对标准偏差(n=5)均不大于3.4%。该方法简便、快捷、准确、灵敏度较高,适用于白酒、配制酒和葡萄酒等各类酒中5种人工合成甜味剂的快速检测。 展开更多
关键词 高效液相色谱/二极管阵列 人工合成甜味剂 白酒 配制酒 葡萄酒
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超高效液相色谱-串联质谱测定饮料和酒中防腐剂与甜味剂 被引量:20
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作者 王震 石丽珠 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第4期1179-1184,共6页
目的:建立同时测定饮料和酒类中苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸、甜蜜素、对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯丙酯添加剂的超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法。方法样品经超高效C18色谱柱分离,以乙腈:乙酸铵溶液(20 mmol·L-1)为流... 目的:建立同时测定饮料和酒类中苯甲酸、糖精钠、脱氢乙酸、甜蜜素、对羟基苯甲酸乙酯和对羟基苯丙酯添加剂的超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法。方法样品经超高效C18色谱柱分离,以乙腈:乙酸铵溶液(20 mmol·L-1)为流动相进行梯度洗脱,在质谱负离子模式下进行检测。结果经过系统优化,测得6种食品添加剂在0.1~100μg·mL-1范围内呈现良好的相关性,线性回归系数均大于0.996,其中苯甲酸检出限0.005μg·mL-1;糖精检出限为0.008μg·mL-1,甜蜜素检出限为0.04μg·mL-1,脱氢乙酸检出限为0.003μg·mL-1,对羟基苯甲酸乙酯检出限为0.08μg·mL-1,对羟基苯甲酸丙酯检出限为0.003μg·mL-1,回收率为98.1~102.1%。结论该方法快速、准确、灵敏度高,为饮料中防腐剂和甜味剂检测提供了实用的技术手段。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱 饮料 防腐剂 甜味剂
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高效液相色谱法高通量筛查葡萄酒中添加剂研究 被引量:2
18
作者 刘怡君 曲宝成 +5 位作者 边海涛 勇艳华 郭无暇 顾鑫荣 胡侠 张雨萌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第22期158-161,195,共5页
建立高效液相色谱同时检测葡萄酒中21种防腐剂和色素的分析方法。葡萄酒中的色素与防腐剂用水稀释定容后,以Sino Chrom ODS-BP C18柱分析(5μm,4.6 mm×150 mm),采用0.02 mol/L乙酸铵-甲醇梯度洗脱,检测波长分别选取230、427、620 n... 建立高效液相色谱同时检测葡萄酒中21种防腐剂和色素的分析方法。葡萄酒中的色素与防腐剂用水稀释定容后,以Sino Chrom ODS-BP C18柱分析(5μm,4.6 mm×150 mm),采用0.02 mol/L乙酸铵-甲醇梯度洗脱,检测波长分别选取230、427、620 nm。该方法线性范围1.00 mg/L^50.0 mg/L,重现性相对标准偏差(n=6)为0.17%~5.46%,回收率74.32%~111.52%,检出限0.1 mg/L^1.7 mg/L。 展开更多
关键词 葡萄酒 防腐剂 甜味剂 食用色素 高效液相色谱
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高效液相色谱法测定葡萄酒中阿斯巴甜、阿力甜和纽甜的含量 被引量:2
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作者 季磊 陈博 马晓健 《宜春学院学报》 2022年第3期94-96,共3页
建立同步测定葡萄酒中的甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和纽甜含量的高效液相色谱法。采用固相萃取法净化样品提取液,以乙腈和水作为流动相,色谱柱为Poroshell EC-C18(2.7μm,4.6mm×100mm)。结果显示,化合物在0.02 mg/L~3.00 mg/L范围内... 建立同步测定葡萄酒中的甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和纽甜含量的高效液相色谱法。采用固相萃取法净化样品提取液,以乙腈和水作为流动相,色谱柱为Poroshell EC-C18(2.7μm,4.6mm×100mm)。结果显示,化合物在0.02 mg/L~3.00 mg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.9995。定量限均为0.1mg/kg。添加回收试验中,阿斯巴甜回收率为85.2%~93.5%,相对标准偏差(RSD)小于6%;阿力甜回收率为82.7%~91.5%,相对标准偏差(RSD)小于6%;纽甜回收率为90.3%~96.4%,相对标准偏差(RSD)小于4%。该方法快速、高效,准确,具有较大的应用潜力。 展开更多
关键词 HPLC 葡萄酒 甜味剂 阿斯巴甜 阿力甜 纽甜
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液质联用法同时测定葡萄酒中的3种甜味剂 被引量:1
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作者 肖丹 《现代食品》 2021年第19期177-179,共3页
为建立一种超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法同时测定葡萄酒中安赛蜜、甜蜜素、糖精钠的分析方法,本文采用Waters Acquity UPLC BEH C_(18)柱(2.1 mm×50 mm,1.7μm)为分析柱,提取过滤后,用超高效液相色谱-串联质谱联用仪检... 为建立一种超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法同时测定葡萄酒中安赛蜜、甜蜜素、糖精钠的分析方法,本文采用Waters Acquity UPLC BEH C_(18)柱(2.1 mm×50 mm,1.7μm)为分析柱,提取过滤后,用超高效液相色谱-串联质谱联用仪检测。结果表明线性范围相关系数(r)均大于0.999,回收率为85.4%~99.4%,该方法前处理简单,灵敏度高,适用于葡萄酒中3种甜味剂的快速测定。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS) 葡萄酒 甜味剂
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