高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂

建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESIMS/MS)分析方法。采用UltimateC18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨。结果表明,以含0.1%(体积分数)甲酸的20mmol/L甲酸铵缓冲液(pH3.8)和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为45℃下,可以在5min内完成5种人工合成甜味剂的基线分离。在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜的检出限分别为0.6、5、1、0.8和0.2μg/L,回收率为87.2%～103%,相对标准偏差不高于1.2%。该方法快捷、准确,灵敏度高,可用于葡萄酒及其他复杂基质食品中低剂量、复合甜味剂的测定。

甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)合成工艺研究

环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的合成最佳工艺实验表明，当氨基磺酸钠、环己胺和轻油的物料比为1：2．5：3．5，反应3h，反应温度165℃时，粗产品经重结晶，产率可达97．5％。轻油和残余的环己胺可通过水蒸气蒸馏回收。

甜味剂环己基氨基磺酸钠合成工艺条件优化

研究了环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的合成工艺条件，结果表明，当氨基磺酸、环己胺和轻油的物料比为１∶２．５∶３．５，反应时间３ｈ，反应温度１６５℃时，粗产品经重结晶产率可达９７．５％。轻油和残余的环己胺可通过水蒸气蒸馏回收，结果满意。

灰色系统理论在环己胺基磺酸钠合成条件分析中的应用

利用灰色理论对环己胺基磺酸钠合成条件进行了灰色关联分析，得出了与文献不同的结果，并分析讨论了这一结果的合理性．