同步荧光法测定食品中维生素B_1

本文研究了食品中维生素B1的同步荧光法测定条件。采用氯化钾-乙醇作柱层析洗脱液，碱性介质中氧化后立即调为中性，并加入表面活性剂OP对体系增稳增敏，取代丁醇萃取，经济方便。用于几种粮食样品的测定，结果满意。

液质联用法同时测定保健食品中维生素B_(1)、维生素B_(6)、烟酸、烟酰胺和咖啡因的含量

建立一种能够同时测定保健食品中维生素B_(1)、维生素B_(6)、烟酸、烟酰胺和咖啡因含量的高效液相色谱-串联质谱法。以山楂酵母片、B族维生素片、多种B族维生素片、综合营养片(孕妇专用)、褪黑素片、多种维生素矿物质咀嚼片(儿童型)、黄山灵芝孢子粉、蜂胶软胶囊、保健口服液为试验材料,9种保健食品用去离子水溶解,滤液经色谱柱CAPCELL PAK C18(150 mm×2.1 mm,5μm)分离,流动相为0.1%甲酸溶液-0.1%甲酸甲醇溶液,梯度洗脱,采用电喷雾离子源正离子模式,检测方式为多重反应监测(MRM),喷雾电压为5000 V,离子源温度为500℃,对9种保健食品中的目标化合物进行分离测定。结果表明,维生素B_(1)、维生素B_(6)、烟酸、烟酰胺、咖啡因5种目标化合物在5~500μg/L的浓度范围内线性关系良好,R^(2)均大于0.9900,回收率在75.4%~94.5%,相对标准偏差(RSD)为1.1%~15.6%,维生素B_(1)、维生素B_(6)、烟酸、烟酰胺、咖啡因5种目标化合物的定量限分别为2.10、4.47、3.93、5.46、1.53μg/kg。该方法与现行国家标准相比,具有灵敏度高、前处理操作简单快速、抗干扰能力强,能同时测定不同剂型保健食品中5种目标化合物的含量。

特殊医学用途配方食品配制过程中VB_(1)、VD 含量变化规律

以市场上销售的6种特殊医学用途配方食品为研究对象,通过改变pH值、水温、贮存时间、光照、二次加热配制条件,研究其VB_(1)和VD含量变化规律。结果表明:随着配制pH值增加、水温升高、光照下贮存时间延长,VB_(1)含量降低;二次加热对样品VB_(1)含量影响较小;随着配制后光照下贮存时间延长,VD含量降低,pH值和二次加热对VD含量影响较小;最佳配制条件为酸性条件(pH值控制在7以下)、配制温度40~60℃、避光保存、使用前现配,可以保证特殊医学用途配方食品中VB_(1)和VD的最大利用率。

食用酵素中维生素B_(1)的检测

本文利用高效液相色谱法检测食用酵素中维生素B_(1)的含量。对高效液相法检测食用酵素中维生素B_(1)的方法进行食用酵素的制作、样品前处理、标准曲线、加标回收率等试验。结果表明,标准曲线的相关系数为r=0.9999,加标回收率为95.1%~99.5%。总结出利用该方法对食用酵素进行前处理后,其前处理过程相对比较简单,经济实用,可适用于食用酵素中维生素B_(1)的检测。对食用酵素发酵前混合的原材料和发酵后的酵素原液中维生素B_(1)的含量进行比较,发现发酵后食用酵素中维生素B_(1)的含量较发酵前混合的原材料的含量有所增加。