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水解植物蛋白工艺流程中的TN平衡
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作者 钱海晴 《食品科技》 CAS 北大核心 1997年第2期21-22,共2页
水解植物蛋白工艺流程中的ＴＮ平衡钱海晴植物蛋白从原料的投入到最后喷雾干燥为水解蛋白粉，整个工艺流程中存在着一个蛋白质的平衡，即投入蛋白质总量＝废弃蛋白质量＋产品蛋白质量。水解植物蛋白由于含有丰富的氨基酸和它所特有的鲜... 水解植物蛋白工艺流程中的ＴＮ平衡钱海晴植物蛋白从原料的投入到最后喷雾干燥为水解蛋白粉，整个工艺流程中存在着一个蛋白质的平衡，即投入蛋白质总量＝废弃蛋白质量＋产品蛋白质量。水解植物蛋白由于含有丰富的氨基酸和它所特有的鲜香味，在食品行业得到广泛应用，其工... 展开更多
关键词 水解 植物蛋白 工艺 tn平衡 食品添加剂
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