茉莉花茶牛乳茶乳化稳定性的研究

本文选用茉莉花茶叶、全脂乳粉、白砂糖、氢化椰子油、碳酸氢钠、单硬脂酸甘油酯、SSL(硬脂酰乳酸钠)、DATEM(双乙酰酒石酸单(双)甘油酯)、柠檬酸钠、卡拉胶等原料,研发出可工业化量产、保质期9个月的即饮茉莉花茶牛乳茶产品。通过单因素和正交试验,研究不同乳化剂(单硬脂酸甘油酯、SSL、DATEM)、不同稳定剂(柠檬酸钠、卡拉胶)组合对茉莉花茶牛乳茶乳化稳定性的影响,稳定性通过Turbiscan稳定仪,检测动力学不稳定性指数TSI值所得。结果表明:茉莉花茶萃取液25%、全脂乳粉4.5%、白砂糖6%、氢化椰子油2%、碳酸氢钠0.05%、单硬脂酸甘油酯0.21%、SSL0.04%、DATEM0.05%、柠檬酸钠0.09%、卡拉胶0.09%,所得的茉莉花牛乳茶风味浓郁自然、口感醇厚,保质期9个月内稳定性良好,无明显分层、较厚浮油和沉淀现象。

基于多重光散射法研究CO2泡沫稳定性

CO2泡沫在油藏运移过程中不断地产生和破灭,其稳定性控制着泡沫体系在地层条件下的防窜性能,是泡沫驱的一项重要的评价指标。建立了一种基于多重光散射法研究泡沫稳定性的手段,利用透射光、背散射光强度变化能够记录不同时期泡沫消泡、析液过程中的微小变化并探讨泡沫破灭的微观机理,提出了通过TSI值定量计算泡沫体系半衰期的方法。另外,用Warning-Blender法对比研究了阴非离子表面活性剂SS163及其与纳米颗粒复配体系形成的CO2泡沫体系稳定性。研究结果表明,多重光散射法具有温度控制更精准、无外界空气流动影响等优点,是一种具有较高准确度和重复性的泡沫评价方法。

驱油剂对W/O乳状液稳定性影响研究

利用TURBISCAN稳定性分析仪测得的TSI值监测了驱油剂对W/O乳状液稳定性的影响,实验结果表明,随着表面活性剂和聚合物浓度的增加,TSI值均降低,乳状液稳定性增加;随着碱浓度的增大,TSI值先降低后增大,体系稳定性先增强后变弱,当碱浓度为900mg/L时,乳状液稳定性最好。