新疆哈萨克传统食品塔尔米营养成分研究

塔尔米是新疆哈萨克农牧民喜爱的传统食品,因其耐干旱、生长期短、产量高等特点而成为适合新疆干旱荒漠地区种植的粮食作物。本文对塔尔米的基本营养成分、矿物元素和脂肪酸含量及组成作了较全面的分析,发现塔尔米中富含淀粉,粗蛋白和总脂肪酸含量较大米、小米和黄米高,与糜子比较接近,其中,不饱和脂肪酸占其脂肪酸总量的96.8%,同时还含有丰富的矿物质,特别是铁、锌、锰、铜、硒的含量较高。

塔尔米的抗氧化性及其在苏打饼干中的应用

以生塔尔米为原料,分别用体积分数为95%,70%,50%,30%,0%的乙醇回流提取得到塔尔米醇提物。以DPPH·清除能力为考察指标,确定塔尔米醇提物的抗氧化能力。结果表明,30%乙醇提取物的抗氧化性最强(IC_(50)=(1.583±0.054)mg/mL),乙醇提取物抗氧化能力强弱顺序依次为30%>50%>70%>95%>0%。在此基础上,采用塔尔米粉代替面粉,制作苏打饼干。以塔尔米苏打饼干的抗氧化能力、感官评价为考察指标,采用综合评分法确定塔尔米粉在苏打饼干中最适添加量为16.8%。

安宁河浮游动物资源现状及其与环境因子的关系

为了解安宁河浮游动物资源现状,于2015年7月至2016年6月进行了安宁河支流的周年调查,并分别于雨季和旱季增加了安宁河干支流的两次调查。通过调查分析共检出浮游动物3门33属47种,其中以原生动物和轮虫居多,桡足类较少。全年优势种为普通表壳虫(Arcella vulgaris)、无棘匣壳虫(Centropyxis ecornis)、球形砂壳虫(Difflugia globulosa)和长圆砂壳虫(D.oblonga)。安宁河支流浮游动物平均密度和生物量分别为4.704 ind./L和0.002 4 mg/L。浮游动物密度以3月和5月最高,8月最低;生物量以5月最高,1月最低。干流雨季和旱季浮游动物的密度和生物量都显著低于支流。大多数环境因子在不同月份间呈现出显著性差异。本研究表明,安宁河支流浮游动物的丰度呈现明显的周年变化,主要与水深和p H等环境因子相关;雨季和旱季安宁河浮游动物丰度支流明显高于干流,主要与溶氧和水深等环境因子相关。

瓜州塔考辨

瓜州锁阳城塔尔寺遗址大塔,学界认定为西夏之物,并推定其前身为中华十九座舍利塔之一的瓜州塔。据载,瓜州塔建立于北周时期,但那时的瓜州其实是敦煌,治所在沙州古城,与今天的瓜州同名而异地。"瓜州塔"建于崇教寺,即今莫高窟,与瓜州锁阳城塔尔寺遗址大塔无干;榆林窟第15、16窟所见阿育王寺,应为山丹或武威的阿育王寺,绝非锁阳城塔尔寺;瓜州锁阳城现存大塔具有明显的藏传佛教特征,但没有证据可将之断代于西夏,相反,塔尔寺遗址发现的西夏文六字真言残片恰巧可以证明该寺为元代之遗存,因为六字真言独立作为藏传佛教供奉对象,并逐步流行全国,是从元代开始的。根据各种迹象,可以把今天所见藏传佛教风格塔尔寺塔的修建时代,推定在1276年或1289年之后不久。

塔尔寺花架音乐艺术探析

酥油花展是塔尔寺正月法会的重要组成部分,也是群众参与性最高的活动。为酥油花的制作和展示仪轨服务的塔尔寺花架乐队,在青海藏传佛教寺院中是独有的。花架音乐有传播佛乐、加持佛法、祈福众生和营造酥油花神秘色彩的作用。具有独特的演奏形式、乐队建制、乐曲结构和音乐传承方式,但今天这种艺术形式正处于濒危状态,抢救和保护花架音乐刻不容缓。

塔尔寺羌姆——“法王舞”宗教音乐研究

塔尔寺羌姆———“法王舞”是青海藏传佛教格鲁派宗教音乐文化的组成部分,作为弘扬佛法的手段之一,从开始表演至今已有近三百九十四年的历史,可以说经历了较为漫长的发展与演变过程,成为塔尔寺宗教文化艺术中不可缺少的内容之一。本文通过对塔尔寺“法王舞”的音乐形态分析与研究,概括出其基本特征意义,希望寺院里僧人们世代口传的艺术珍品能够得到较好的生存与保护。

从庄严寺观到扰攘市井——《三言二拍》寺庙道观的世俗化特征

在《三言二拍》中,有大量关于佛道题材的描写,其中对于佛道两教的宗教场所寺庙道观,也相应有很多显现。而小说中的寺庙道观,也已逐渐由传统的精神寄托的有崇高感的场所,变成了信徒与众生相交相与进行各种活动和僧尼道士们满足自身欲望的场所。寺观庙宇与人们的世俗生活密切相关,被用作读书场所、避难所、旅馆等。《三言二拍》中寺庙道观的世俗化倾向是宋明以来宗教世俗化的折射,也是明中晚期社会思潮在作品中的反映。

《慈润寺故大慧休法师灰身塔及记德文》释文校补

各著录书公布的佛教重要文献《慈润寺故大慧休法师灰身塔及记德文》释文错讹缺脱甚多,乃是因未识古文、误断异体、不通典故、不明文化词语等原因所致。通过细致对比拓本,结合历史文献,纠正其讹误,分析误因,避免以讹传讹,以使这些宝贵资料得到更科学的利用。

北京洪恩灵济宫考略

北京洪恩灵济宫是福建闽侯洪恩灵济宫的分庙,曾是一座"雄伟轩敞,不下宫掖"的宏伟道观,名列明代京师九庙之一。由于北京洪恩灵济宫早已荒废,许多人并不知道它的存在。文章考察了北京洪恩灵济宫之来历及其发展、衰落、荒废的基本史实,以向世人再现这座可与皇宫相媲美的宫观。

寺与塔——佛教文化与汉语词汇关系管窥

寺与塔都是与佛教有关的建筑。“寺”与“塔”是梵文的意译、音译 ,在佛教文化与中国本土文化交融的漫长过程中 ,表示寺与塔的相关词语也逐渐产生 ,有的完全融入汉语 ,成为地道的汉语语素。

酶解-超声辅助联用提取塔尔米多糖

以生塔尔米粉为原料,分别采用超声辅助法、酶解-超声辅助联用提取塔尔米多糖,考查了酶解工艺对塔尔米多糖提取效果的影响,同时采用总抗氧化能力、DPPH·自由基和ABTS+·自由基清除能力评价了塔尔米多糖的抗氧化活性。以提取率和纯度为考察指标,通过单因素实验和U10(10^6)均匀设计实验优化超声辅助法工艺参数,采用L9(3^4)正交实验优化酶解工艺。结果表明,酶解-超声辅助联用提取塔尔米多糖的最优工艺为:液料比20∶1,酶解pH6.5,酶解温度50℃,酶解时间30min,超声温度40℃,超声时间20min,超声功率160W,塔尔米多糖提取率为5.24%,纯度64.32%。酶解处理显著提高了塔尔米多糖的提取效果,塔尔米多糖有一定的抗氧化能力,且呈量效关系。

菊粉对速冻熟制拉面品质的影响及塔尔米菊粉拉面的辅助降糖降脂作用

将菊粉添加到以小麦粉和塔尔米粉为原料制成的速冻熟制拉面中,以蒸煮损失率、膨胀率、拉面的微观结构、拉伸特性为考察指标,分析菊粉对塔尔米速冻熟制拉面品质的影响;建立高糖及高脂诱导的果蝇Ⅱ型糖尿病模型,以总蛋白、甘油三酯、海藻糖含量为考察指标,探讨塔尔米菊粉速冻熟制拉面对糖脂代谢的影响及菊粉和塔尔米的协同作用。结果表明:添加菊粉后,面条膨胀率、蒸煮损失率、微观结构均有所改善,菊粉添加量为0.10%时,速冻熟制拉面的膨胀率、蒸煮损失率均为最低值(分别为29.80%±0.45%、(0.23±0.01)Abs),微观结构最紧密、孔隙率低、孔隙小且均匀,拉伸特性最强(拉断力(45.15±0.10)g、拉伸距离(8.75±0.10)mm);添加了菊粉和塔尔米的速冻熟制拉面能极显著降低高糖及高脂诱导的Ⅱ型糖尿病果蝇的海藻糖及甘油三脂含量(P<0.01),且同时添加塔尔米和菊粉的拉面作用强于单独添加塔尔米和菊粉的拉面(P<0.01),说明塔尔米和菊粉有协同辅助降糖降脂作用。

新疆齐热哈塔尔水电站电气二次及通信系统设计

新疆齐热哈塔尔水电站按无人值班(少人值守)运行原则设计,采用全计算机监控系统;发电机、主变压器、220 kV母线和220 kV线路均采用微机型成套保护装置,发电机励磁系统采用自并励可控硅静止励磁方式;电站内部通信设有行政交换系统和调度交换系统,外部通信采用光纤通信和电力线载波通信方式,并经英吉沙220 kV变电站接入新疆省调和地调。

杂粮果蔬复合鲜面条的配方优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性

以小麦粉为主要原料,添加一定量的微胶囊化番茄粉、塔尔米粉和红枣多糖制作杂粮果蔬复合鲜面条。以质构和色差值为指标,考察番茄粉的微胶囊化对鲜面条质量的影响;以胶黏性和蒸煮损失率为考察指标,考察微胶囊化番茄粉、塔尔米粉和红枣多糖的添加量对鲜面条的影响;以蒸煮损失率、感官评分和鲜面条多糖对DPPH自由基清除能力(IC_(50)值)的加权综合评分为考察指标,在单因素实验基础上,采用L9(3^4)正交试验确定鲜面条最优配方。以阿卡波糖为对照,分析了鲜面条多糖对α-葡萄糖苷酶活性抑制作用。结果表明,添加微胶囊化番茄粉面条的质构特性均优于添加未微胶囊化番茄粉的面条,其色差值小于添加未微胶囊化番茄粉的鲜面条,稳定性更好;复合鲜面条的最优配方为:微胶囊化番茄粉番茄粉2%,塔尔米粉10%,红枣多糖6%,在此条件下,鲜面条的蒸煮损失率、感官评分、多糖的DPPH自由基清除能力(IC50值)分别为(3.27%±0.03%)、(91.00±1.85)分、(4.89±0.00) mg/mL;鲜面条多糖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用的IC50值为(28.94±0.48) mg/mL,优于空白对照组(111.20±16.19) mg/mL。杂粮果蔬复合鲜面条多糖具有一定的抗氧化活性及体外降糖作用。

塔尔米抗氧化饼干配方优化及对果蝇Ⅱ型糖尿病模型降糖作用的影响

以塔尔米、山楂及糙米为主要原料制作塔尔米饼干,并通过抗氧化实验和果蝇实验评价塔尔米饼干的抗氧化活性及降糖作用。以质构特性和感官评分为指标,研究原料的粗细度对饼干的影响;以DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、总抗氧化能力、感官评分上述四项的综合评分为指标,通过单因素和正交试验确定塔尔米饼干的最优配方;以DPPH自由基清除率、ABTS^(+)自由基清除率、总抗氧化能力为指标,评价塔尔米饼干的抗氧化能力;以果蝇为实验动物,建立高糖诱导的果蝇Ⅱ型糖尿病模型,并以总蛋白、甘油三酯、海藻糖含量为考察指标,分析塔尔米饼干对果蝇模型糖代谢的影响。结果表明:当原料的粗细度为80目时,制得饼干的弹性、硬度、脆性及感官评价均优于40和60目;塔尔米饼干的最优配方为:塔尔米粉60%、山楂粉10%、糙米粉10%,在此条件下塔尔米饼干的综合评分为73.33±6.24分,其中DPPH自由基清除率的IC_(50)值为2.22±0.12 mg/mL,ABTS+自由基清除率的IC_(50)值为3.84±0.40 mg/mL;当塔尔米饼干溶液浓度为10 mg/mL时,其总抗氧化能力0.74±0.02,三者均优于普通饼干,弱于阳性对照V_(C),表明塔尔米饼干具有一定的抗氧化活性;果蝇实验得出塔尔米饼干对高糖诱导的果蝇Ⅱ型糖尿病模型的总蛋白含量、甘油三脂含量及海藻糖的含量的都有显著降低的作用,塔尔米饼干具有降糖的功效。

背着故乡去远行——论陈仓的“进城系列”小说

陈仓的"进城系列"小说聚焦于农村人在进城与回乡间的人性冲突,既抒写了父辈对家乡的坚守、对故土的热爱,也表现了城市边缘人进城后的不安,更深刻地提出一个问题,当故乡回不去,而在都市又无法生存时,现代人又该如何立足。揭示了现代人悬浮、漂泊、无根的状态,瞄准了这个时代的痛点。

冷链对塔尔米速冻熟制拉面品质的影响分析

研究预冷方式和贮藏温度对塔尔米速冻熟制拉面品质的影响。分析真空预冷和空气预冷(室温为25℃)处理对塔尔米速冻熟制拉面蒸煮损失、吸水率、微观结构的影响;以蒸煮损失、吸水率、拉伸特性、微观结构为考察指标,速冻拉面分别置于4、-6、-9、-12、-18℃进行贮藏,分析拉面品质变化。结果表明,真空预冷处理的塔尔米速冻熟制拉面相较于空气预冷处理的塔尔米速冻熟制拉面品质保持性好,经亚冻结贮藏(-6、-9、-12℃)或-18℃的冻藏条件能更好保存塔尔米速冻熟制拉面的品质,并且亚冻结贮藏较-18℃冻藏相比,在保证了塔尔米速冻熟制拉面贮藏品质的同时又降低了贮藏能耗,避免了“冷冻滥用”现象的发生。

宋明州高丽宝云义通大师事迹考——兼论其在佛教史上的作用

高丽名僧义通,是我国佛教天台宗第十六祖 。经考证,他实名“羲寂”。从高丽到中国,应在明州登陆,在宋太祖乾德五年,离天台到明州,在明州弘扬天台宗教义。卒后,初葬于阿育王寺附近,后迁葬于乌石岙。义通是把天台教籍从天台传到明州的第一人,在明州建立了第一所天台教寺——宝云寺,并开启了天台宗山家与山外之争,所以,他是宋天台宗中兴的先驱者;他又促进了佛教内部台、禅、净土三家的融合,在中国佛教史上起了重要的作用。

青海塔尔寺壁画艺术的民俗文化学考察

中国的壁画艺术历史悠久。在佛教传入中国之后,壁画艺术又迅速与宗教相结合,发展出了特色鲜明的宗教壁画艺术。被称为塔尔寺"艺术三绝"之一的壁画,便是宗教艺术、传统艺术与民间艺术相结合的产物。本文运用民俗文化学的理论和方法,在实地考察的基础上,对塔尔寺壁画艺术作了初步的研究。