泰和乌骨鸡肉模拟胃肠道消化液中ACE抑制肽的分离纯化及结构鉴定

研究泰和乌骨鸡肉在胃肠道消化过程中的降血压活性,并鉴定出其中确定具有降血压活性的肽序列。采用体外模拟胃肠道消化法,测定了不同阶段消化液对血管紧张素I转化酶(ACE)的抑制作用,并选择其中的小肠道消化液,对其进行超滤、制备型反相高效液相色谱、凝胶柱色谱分离纯化,最后通过HPLC/Q-TOF MS鉴定出一种新型ACE抑制肽G lu-Pro-Leu-Tyr-Tyr。

泰和乌骨鸡种蛋主要物理性状分析

对泰和乌骨鸡种蛋的主要物理性状指标如蛋形指数、蛋壳厚度、蛋的各组成部分在总蛋质量中所占的比例以及蛋的密度等进行分析.结果表明:蛋质量与蛋黄质量、蛋密度与蛋壳比例、蛋壳厚度与蛋壳比例之间的相关系数为强正相关,且相关关系极显著;蛋形指数与蛋壳厚度、蛋黄质量与蛋密度、蛋黄比例与蛋密度之间的相关系数为中等强度负相关,且相关关系显著.