桃源鸡与东安鸡屠宰性能及肉蛋品质比较分析

该试验旨在探讨桃源鸡与东安鸡屠宰性能及肉蛋品质特性差异,分别选取180日龄桃源鸡和东安鸡各40只(公母各半),对其屠宰性能和肉品质进行测定及比较分析;并随机挑选300日龄桃源鸡和东安鸡鸡蛋各100枚,进行蛋品质测定分析。结果表明:屠宰性能方面,桃源鸡宰前活重、胴体重、半净膛重、全净膛重、胸肌率均极显著高于东安鸡(P<0.01);桃源鸡母鸡腿肌率极显著高于东安鸡母鸡(P<0.01),东安鸡母鸡屠宰率极显著高于桃源鸡母鸡(P<0.01)。肉品质方面,桃源鸡肉失水率、pH_(45min)值均极显著高于东安鸡(P<0.01);东安鸡肌肉红度值(a^(*))、黄度值(b^(*))均极显著高于桃源鸡(P<0.01);其中,东安鸡公鸡肉色亮度值(L^(*))极显著高于桃源鸡公鸡(P<0.01),桃源鸡母鸡滴水损失率极显著高于东安鸡母鸡(P<0.01)。蛋品质方面,桃源鸡蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄重极显著高于东安鸡(P<0.01);东安鸡蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄比率极显著高于桃源鸡(P<0.01),蛋形指数显著高于东安鸡(P<0.05)。可见,桃源鸡在屠宰性能以及肌肉多汁性、嫩度等方面优于东安鸡,东安鸡蛋壳质量和蛋黄比重优于桃源鸡。

不同锌源及其水平对桃源鸡血清抗氧化指标的影响

[目的]探究不同锌源、锌水平对桃源鸡血清抗氧化指标的影响。[方法]选用420只桃源鸡,采用2因素3水平完全随机试验设计,2种锌源分别为羟基蛋氨酸锌、氧化锌,添加水平分别为30、60、90mg/kg,将桃源鸡随机分为7个处理组,每个处理组设3个重复,每个重复20只鸡,分3～48、48～93日龄2个阶段饲养,每个试验期结束时进行桃源鸡血清抗氧化指标测定试验。[结果]试验前期,锌的添加及不同添加水平时桃源鸡血清SOD活性、血清MDA含量在0.05水平上差异不显著,随着锌水平的添加同一锌源内血清SOD活性呈上升趋势;试验后期,锌源添加水平为90 mg/kg时血清SOD活性在0.05水平上显著高于基础日粮组,氧化锌添加水平为90mg/kg时血清MDA含量在0.05水平上显著低于基础组,不同锌源、锌水平间血清SOD活性差异不显著,血清MDA含量呈下降趋势。[结论]锌源的添加能提高桃源鸡血清中SOD酶活性,降低血清中MDA含量,减轻自由基的损伤,从而提高机体的抗氧化能力,在高温条件下更加明显;但羟基蛋氨酸锌和氧化锌两者间对桃源鸡血清中SOD活性和MDA含量的影响变化规律还有待进一步研究。

酶制剂对桃源仔鸡生产性能的影响

本试验研究了桃源仔鸡日粮中添加酶制剂对其生产性能的影响。试验应用30日龄桃源仔鸡360只,随机地分成6组,每组设10个重复,酶制剂分别按0%、0.05%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%添加。通过75d的试验,结果表明添加酶制剂可以提高桃源仔鸡的生长速度和饲料转化率(<0.05),且添加量为0.1%的组明显地优于对照组(<0.01);但对屠宰性能影响不显著(>0.05),酶制剂的最佳添加水平为0.1%。

“桃源鸡”肌肉营养成分分析

桃源鸡是原产于湖南省桃源县的国家级优良地方品种，具有体型较大、肉质细嫩、风味鲜美的特性。在传统饲养条件下其肌肉的营养品质特性等还未见报道。本实验分析其肌肉营养特性与优势，旨在为其进一步利用与开发提供科学依据。