灵芝菌发酵枇杷叶茶的研制

以枇杷叶为主料,研究利用灵芝菌来发酵枇杷叶制成养生茶,并测定其营养成分与重金属、农残含量。结果表明:美芝、大红芝可作为发酵枇杷叶的灵芝菌株;美芝菌丝生长速度较大红芝的快,生长速度配方B>配方C>配方A;添加少量的玉米粉、甜叶菊能够促进灵芝菌丝的生长,添加少量的甜叶菊有助于提升发酵茶的口感;发酵后的枇杷叶中多糖、总蛋白、游离氨基酸含量均有显著增加,但三萜酸含量有所下降;不同灵芝菌株发酵后的枇杷叶营养成分有所差别;发酵后的枇杷叶的重金属、农残含量均符合检测标准。

冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响

为探究冲泡条件对灵芝茯茶茶汤品质的影响,以灵芝茯茶为原料,利用单因素试验研究茶水比、冲泡温度、冲泡时间对茶汤风味的影响,设计三因素三水平正交试验,结合感官评价及茶汤内8种主要风味成分含量,对其进行主成分分析,筛选出灵芝茯茶的最佳冲泡条件。结果表明,茶水比、冲泡温度和冲泡时间均对灵芝茯茶茶汤的风味有明显影响。通过主成分分析将11个指标简化为2个主成分,其累积方差贡献率为86.939%,综合评价结果显示,在茶水比3∶150(g/mL)、冲泡温度100℃、冲泡时间3 min条件下,茶汤的综合得分最高,为灵芝茯茶的最佳冲泡条件。

“茶-菌-鸡”体系废弃物在家禽健康养殖中的应用研究

茶和灵芝是我国传统药食两用的食品,含有丰富的营养成分和活性成分,如茶多酚、茶氨酸、灵芝多糖、三萜等。本文针对茶和灵芝的安全功能和药用功能及在畜禽饲料中的应用研究进展进行综述,旨在利用茶末、茶梗和灵芝菌糠等废弃物作为家禽健康养殖的日粮添加剂配方,展望构建“茶-菌-鸡”生态循环种养体系的生态效益与亟待解决的问题。

灵芝菌固态发酵夏秋梅占红茶风味特征分析

目的探究灵芝菌固态发酵下夏秋梅占红茶的风味特征。方法采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)、电子舌(electronic tongue,E-tongue)与气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)相结合,利用多元统计分析,对夏秋梅占灵芝菌茶的滋味与香气品质特征进行判定。结果与夏秋梅占红茶相比,梅占灵芝菌茶在滋味与香气特征上具有差异,HPLC检测结果显示儿茶素类、咖啡碱类苦涩味物质及部分氨基酸类物质含量显著下降,电子舌结果表明甜味响应值增加,苦味、鲜味响应值降低。其中梅占灵芝菌茶中脯氨酸、没食子酸、儿茶素没食子酸与苦味特性呈显著负相关,天冬氨酸、丙氨酸与涩味特性呈显著负相关,丙氨酸与鲜味特性呈极显著正相关,没食子儿茶素与鲜味特性呈显著正相关。挥发性成分上,建立正交偏最小二乘法-判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)模型,选取模型中变量重要性投影(variable importance in the projection,VIP)值>1的香气化合物作为关键香气差异特征化合物,经筛选共得到48个,其中酮类6个,醛类9个,醇类15个,酯类7个,酸类化3个,其他芳烯类、呋喃等烷烃类8个,共有8个化合物相对含量上升,40个化合物相对含量下降。结论在灵芝菌影响下,对夏秋梅占红茶滋味与香气特征具有改善作用,此研究为夏秋茶的品质改善与多元化利用提供了新路径。

基于高通量测序技术探究套种灵芝的茶树根际土壤真菌群落结构特征

茶园套种灵芝是将茶叶加工的废弃物资源化再利用的生态循环间作模式,所形成的复合群体可以更彻底地覆盖地面,在改善土壤微生物群落结构,维持土壤微生态系统平衡等方面发挥重要作用。以未套种(CK)、套种1年(A1)、套种2年(A2)、套种3年(A3)的茶树根际土壤为研究对象,利用Miseq PE300高通量测序技术探究土壤真菌群落结构变化特征。结果表明,与CK相比,套种灵芝显著提高了茶树根际土壤碱解氮、速效磷、速效钾及有机碳含量,其中A3土壤升幅最高,各养分含量分别达32.36%、13.01%、69.21%和9.56%。α多样性指数表明,茶树根际土壤真菌群落Observed species指数和Chao1指数呈现CK>A3>A1>A2;ACE指数、Shannon指数和Simpson指数呈现A3>CK>A1>A2。β多样性指数表明,A2与CK、A1、A3的茶树根际土壤真菌群落组成结构差异相对较大。分类学分析发现,茶树根际土壤真菌分布于18门48纲135目309科632属。在门水平上,子囊菌门(Ascomycota)是CK、A1和A3的优势菌门,相对丰度分别为71.28%、68.74%和51.79%;担子菌门(Basidiomycota)是A2的优势菌门,相对丰度为64.48%。在属水平上,与CK相比,套种灵芝的茶树根际土壤A1中角担菌属(Ceratobasidium)、被孢霉属(Mortierella)、毛孢子菌属(Piedraia)和三形菌属(Saitozyma)分别显著上升59.14、1.34、3.70倍和1.92倍(P<0.05);A2土壤的古根菌属(Archaeorhizomyces)显著下降76.81%,而棉革菌属(Tomentella)和支孢瓶霉属(Cladophialophora)分别显著上升788.43倍和36.24倍(P<0.05);A3土壤的被孢霉属和灵芝属(Ganoderma)分别显著上升1.09倍和0.81倍(P<0.05)。综上所述,茶园套种灵芝可有效调节茶树根际土壤真菌群落组成结构,改善茶园土壤微生态环境,为茶园可持续绿色发展提供理论依据。

灵芝菌对贵州3个茶树品种后发酵夏秋黑毛茶滋味特征的影响

目的探究灵芝菌对贵州3个茶树品种后发酵夏秋黑毛茶滋味特征的影响。方法以贵州黔茶1号、黔湄419、黔湄502夏秋茶所制黑毛茶为原料,灵芝菌为发酵接种菌株,经感官审评、化学组分检测,并结合化学计量学分析方法分析灵芝菌后发酵处理黑毛茶前后滋味成分变化,探究不同茶树品种经灵芝菌发酵处理后滋味品质差异。结果灵芝菌处理夏秋茶会降低茶叶中苦涩味成分含量,增加部分氨基酸组分含量。黔茶1号、黔湄419和黔湄502的茶多酚含量下降率依次为63.76%、14.65%和34.81%;黔茶1号、黔湄419和黔湄502的游离氨基酸含量下降率为53.73%、57.96%和68.40%;黔茶1号、黔湄419和黔湄502的鲜味氨基酸含量下降率为74.32%、77.95%和84.25%;黔茶1号、黔湄419和黔湄502的甘氨酸含量增加217.22%、192.60%和119.53%;黔茶1号、黔湄419和黔湄502的苦味氨基酸含量下降率为34.94%、19.04%和20.07%。3个品种夏秋黑毛茶发酵后感官评分均有所提高,且能显著提高黔茶1号黑毛茶质量。结论灵芝菌后发酵处理能提高夏秋茶滋味品质,黔茶1号比黔湄419和黔湄502更有利于加工高品质灵芝菌茶。

夏秋灵芝菌茶的制备及内含物质分析研究

目的探究灵芝菌(Ganodermalucidum)对夏秋茶品质的影响,提高夏秋茶资源利用率。方法以夏秋茶为原料,经加工成黑毛茶后,灵芝菌作为发酵剂进行发酵制备灵芝菌茶,测定发酵前后茶中18种游离氨基酸含量、茶多酚、pH、感官评分、色差L*及滋味(酸、甜、苦、鲜、涩度)等品质指标,运用Plackett-Burman实验对夏秋茶品质指标参数进行优化,建立综合评价指标的回归模型。结果黑毛茶经灵芝菌发酵处理后,游离氨基酸总含量增加了8.70 mg/g,茶多酚质量分数减少了0.9%,甜度由11.12增加到14.36,苦涩度由4.98减少到2.53;构建数学模型Y(综合评分)=93.00-0.23A-0.84B+0.21C+0.01AB+2.100AC+1.50BC-3.40A^(2)-3.20B^(2)-2.60C2(A、B、C分别表示茶多酚含量、感官评分、氨基酸含量),模型决定系数R^(2)=0.9812,调整决定系数R^(2)_(adj)=0.9570。结论灵芝菌发酵夏秋黑毛茶在一定程度上能改善夏秋茶滋味品质,降低其苦、涩味,增加甜味,所建模型可应用于实际夏秋茶品质评价。为提高夏秋茶资源利用率及产业化建设提供了科学支撑。

灵芝漆酶对茶多酚染色羊毛织物性能的影响

为提升天然染料染色的染深性和色牢度,采用灵芝漆酶对茶多酚染色羊毛织物进行处理,研究漆酶对直接染色和媒染染色羊毛织物的影响。结果表明:漆酶处理可明显提高茶多酚染色羊毛织物的色深值和色牢度,羊毛织物的耐皂洗和耐汗渍色牢度均达到4~5级,耐光色牢度达到4级;灵芝漆酶处理茶多酚染色织物具有更加优异的紫外线防护能力;织物表面亲水性下降,体现出疏水性能。

灵芝菌处理对夏秋黑茶梗品质的影响

为提高夏秋茶资源利用率,探究灵芝菌对夏秋茶黑茶梗品质的影响,开发茶叶副产品,促进夏秋茶提质增效。以夏秋黑茶梗为原料,灵芝菌作为发酵剂,测定原料茶梗与发酵后茶梗儿茶素、18种主要游离氨基酸、咖啡碱及挥发性物质含量,结合感官审评和电子舌进行滋味判定。结果表明:黑茶梗经接种灵芝菌发酵后,儿茶素和氨基酸总含量显著性降低,其滋味检测值以甜味和鲜味为主,苦味值被显著削弱;挥发性物质由54种增加到60种,其中醛类物质由8.13%增加至25.33%、酮类物质由2.31%增加至7.67%、酸类物质由0.08%增加至11.86%,而醇类物质由55.37%降低至23.51%、烃类物质由8.34%降低至1.45%,咖啡碱、酯类物质无显著性变化,挥发性成分总含量略有下降。灵芝菌可促使黑茶梗儿茶素和部分氨基酸减少,促进内含物质转化并降低苦味,改善香气和滋味,在黑茶梗内含物质转化的发酵过程中发挥重要作用,研究揭示了灵芝菌后发酵黑茶梗的特点,赋予黑茶梗甜醇菌香的感官品质特征,为提高夏秋茶及副产品利用率、促进夏秋茶提质增效提供了理论依据。

茶枝屑代料栽培对灵芝生物转化率和质量的影响

添加不同用量的茶枝屑进行灵芝的代料栽培,并分析灵芝的生物转化率和灵芝多糖和总三萜的含量。结果表明:灵芝在茶枝屑代料培养基上能正常生长、出芝,产生和释放孢子,灵芝的生物转化率比杂木屑代料栽培降低了6.25%～31.33%,灵芝多糖含量高3.03%～28.28%,灵芝总三萜含量高2.62%～17.40%。认为茶枝屑可以作为灵芝栽培新的代料,茶枝屑用量应控制在70%以内。

茶枝代屑立体栽培灵芝研究

利用废弃茶枝代替灵芝栽培料中的木屑,在茶树下立体栽培灵芝,以获得茶枝的有效利用和减少木屑用量,充分利用茶园土地资源,降低栽培成本和减少环境污染。在灵芝常规栽培料中加入不同比例的茶枝进行对比试验,在茶树下立体栽培,综合评比分析菌丝生长速度、生长周期、产量和质量,筛选出1个较优配方(茶枝70%、木屑10%、麦麸13%、玉米芯5%、石膏粉1%、过磷酸钙1%)。使用该配方比常规栽培料栽培出灵芝的多糖含量高。出芝后的菌包又可作为茶树生长的天然有机肥料,促进茶树生长。用茶枝代替木屑在茶树下栽培灵芝是茶枝循环利用的有效途径。

灵芝白茶功能饮料研制及其抗氧化活性评价

以福鼎白茶和灵芝为原料,采用单因素和正交试验研究灵芝白茶复合饮料生产配方,并从Fe2+诱导卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制率分析该饮料的抗氧化性。结果表明:灵芝白茶复合饮料的最佳配方为灵芝用量0.4%、白砂糖用量3.5%、白茶用量0.8%;β-环状糊精添加量0.01%时,可掩盖灵芝部分苦味,同时又保留灵芝风味,改善灵芝白茶饮料的适口性;灵芝白茶饮料对Fe2+诱导的卵黄脂蛋白脂质过氧化抑制率达(68.21±2.52)%,具有较强抗氧化性,与4.04mg/mL VC相当。

低档绿茶对灵芝菌摇瓶发酵的影响

研究了低档绿茶对灵芝菌摇瓶发酵的影响,低档绿茶由于成分多样复杂,一些特殊因子能够促进灵芝菌发酵过程中胞外多糖的合成,但因其多酚类等抗性物质的存在,一定程度上抑制了菌体生长,与对照实验相比,其生物量降低了17.08%,胞外粗多糖增加了42.5%。同时探讨了低档绿茶经过灵芝菌发酵作用后,茶汤中主要呈味成分的变化,实验结果表明:茶多酚降解了64.8%,游离氨基酸总量增加了9.7%、酚氨比降低了67.8%、水溶性灵芝胞外多糖增加,茶汤品质得到很大提高。

灵芝菌在绿茶发酵中的应用

对灵芝菌在绿茶培养基与无茶培养基中摇瓶发酵时菌体生长和胞外多糖合成进行了对比研究,实验结果表明,灵芝菌生物量降低了17.08%,胞外粗多糖产量增加了42.5%。同时对灵芝菌在改善低档绿茶品质中的应用也进行了探索,低档绿茶经过灵芝菌摇瓶发酵后,茶汤主要呈味成分含量发生变化,茶多酚降解了64.8%,游离氨基酸总量增加了9.7%,酚氨比降低了67.8%,水溶性灵芝胞外多糖增加,茶汤品质得到很大改善。

茶园套种对灵芝生长和品质的影响

【目的】探讨茶园套种对灵芝生长和品质的影响,为茶园套种灵芝的生产模式应用提供科学依据。【方法】采用竖栽覆土和横栽覆土2种茶园套种灵芝仿野生栽培方式,分析比较2种茶园套种方式与常规室外荫棚覆土栽培方式之间灵芝的生长性能、商品性状及其品质的差异。【结果】茶园套种模式下,灵芝可以正常出芝并生长发育成熟,其商品性状正常,但生长性能和商品性状均不如室外荫棚覆土栽培。与室外荫棚覆土栽培相比,竖栽覆土和横栽覆土2种茶园套种下的灵芝菌棒下地后生长时间分别慢25、18 d,出芝率分别显著降低12.8%和14.5%(P<0.05),生物转化率分别降低10.48%和4.49%(P>0.05)。茶园套种时灵芝的多糖、总三萜和氨基酸等含量与室外荫棚覆土栽培均无显著性差异;竖栽覆土和横栽覆土的灵芝多糖含量为1.09%和1.08%,比荫棚覆土栽培的灵芝高9.90%和9.29%,总三萜含量为1.19%和1.21%,比荫棚覆土栽培的灵芝高11.48%和13.55%。【结论】茶园生态环境条件下灵芝可以正常生长,茶园套种可提高灵芝的品质,但对生长性能和商品性状有一定的不利影响。

茶枝屑代料栽培灵芝菌株的筛选

通过茶枝屑代料栽培试验,比较了10个灵芝菌株菌丝和子实体的生长状况及多糖含量等指标.结果表明:韩芝8号菌株的菌丝生长速度最快,为0.32 cm.d-1;G10033菌株的生物转化率最高,达5.94%;0786菌株的多糖含量最高,为1.45%.经过综合比较分析,初步筛选出韩芝8号、G10033和0786等3个菌株为茶枝屑代料栽培的菌株.

灵芝发酵茶对小鼠溶血素和细胞免疫影响的研究

报道灵芝发酵茶对小鼠溶血素生成的影响和对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡血红细胞的作用试验。试验用BABL/c雄性小鼠,按体重随机分为对照组和高(4.198g·kg-1)、中(3.358g·kg-1)、低(2.798g·kg-1)3个剂量组。结果灵芝发酵茶剂量为4.198g·kg-1时,小鼠血清溶血素水平比对照组提高了12.11%(P<0.01);灵芝发酵茶剂量为3.358g·kg-1时,小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬率提高了24.47%(P<0.01)、吞噬指数提高了9.14%(P<0.01)。表明灵芝发酵茶有增强小鼠免疫功能的效果。

富硒灵芝茶菌保健饮料的研制

以富硒灵芝和茶叶为原料,接入红茶菌,经发酵制成风味独特的保健饮料。结果表明,当砂糖加量5%时,富硒灵芝加量不宜大于3%,富硒灵芝与绿茶配比品质更佳。发酵时红茶菌的接种量5%,发酵温度30℃,发酵时间5d～8d。

灵芝发酵茶提取液对小鼠抗疲劳作用的研究

试验采用BABL/c小鼠 ,按体重随机分为对照组和灵芝发酵茶高 (4.198g/kg)、中(3.35 8g/kg) 、低 (2 .798g/kg)剂量组。连续给样 30d ,末次给样 30min后 ,进行小鼠负重游泳试验与测定血清尿素氮、血乳酸和肝糖原三个生化指标的抗疲劳试验。结果表明 。

灵芝、姬松茸、黄芪混合多糖配伍茶多酚复合剂免疫增强作用的研究

本文对灵芝、姬松茸、黄芪多糖+茶多酚复合剂对小鼠细胞免疫、体液免疫和非特异免疫功能的增强作用进行研究。健康雄性小鼠分别灌胃给予不同剂量的复合剂,利用绵羊红细胞(SRBC)诱导小鼠DTH(足跖增厚法)检测细胞免疫功能的变化,利用抗体生成细胞(Jerne改良载片法)和半数溶血值(HC50)检测体液免疫功能的变化,利用小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞试验(滴片法)检测单核-巨噬细胞活性的变化。结果表明低、中和高剂量组灵芝、姬松茸、黄芪多糖+茶多酚复合剂显著增强小鼠细胞免疫功能(P<0.01),中和高剂量组显著增强体液免疫功能和单核-巨噬细胞功能(P<0.05),复合剂对小鼠免疫器官无影响(P>0.05)。