液态茶饮料加工技术现状及展望

综合了近年来国内外液态茶饮料加工技术的现状及研究进展。围绕液态茶饮料加工过程中原料选择、茶叶浸提、过滤、调配、包装和灭菌等工序对各个环节进行了详细的论述。讨论了液态茶饮料加工过程中存在的主要技术难题及相应的解决措施,并根据现状提出今后液态茶饮料加工的发展方向。

高效液相色谱法测定茶饮料中的黄酮类化合物

建立了茶饮料中六种黄酮类化合物的高效液相色谱检测方法。流动相采用梯度洗脱。结果表明芦丁、漆黄素、木犀草素、芹菜素在0.025~20 mg·L-1范围内呈现良好线性关系,桑色素、槲皮素在0.050~20 mg·L-1范围内呈现良好线性关系。加标回收率在84.5%~107.5%。该方法精密度良好（六种黄酮类化合物的相对标准偏差均不大于3.2%）,检测限为6.2~34μg·L-1。该方法简便,灵敏、重现性好,可用于同时分析茶饮料中的黄酮化合物。

微萃取瓶富集-高效液相色谱法测定茶饮料中脲类除草剂

采用自制微萃取瓶富集-高效液相色谱法同时测定乌龙茶饮料中苯脲类和苯磺酰脲除草剂。正辛醇作萃取剂,反相C18色谱柱,甲醇∶水=70∶30流动相,流速1.0mL/min,230nm紫外检测。采用基质校准工作曲线,氟嘧磺隆和利谷隆在0.06-6.0μg/mL范围内线性良好。平均回收率分别为74.83%和98.67%,相对标准偏差小于1.8%;方法检出限为5ng/mL。

UPLC-QTOF-MS法直接检测碳酸饮料和茶饮料中8种甜味剂

采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱仪(UPLC-QTOF-MS)建立了直接检测碳酸饮料和茶饮料中8种甜味剂的分析方法。通过优化试验条件,使方法在1.00~100μg/L范围内线性良好,方法检出限小于1μg/L。实际水样的加标回收率为83.9%~111%,测定结果的RSD<3.9%。将该方法用于分析10种市售碳酸饮料和茶饮料市售产品,其中5种碳酸饮料中被检出甜味剂,分别为甜蜜素、阿斯巴甜和三氯蔗糖,检出值为0.18~291 mg/L;所有茶饮料中均未检出甜味剂。在实际样品中对文献报道的其他10种甜味剂进行了定性分析,发现含有新橙皮甙二氢查尔酮、麦芽糖醇、D-甘露糖和爱德万甜4种甜味剂。

高效液相色谱法测定调味茶饮料中甜味剂和防腐剂

建立测定调味茶饮料中常用的2种甜味剂(糖精钠、阿斯巴甜)和3种防腐剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸)的高效液相色谱分析方法。使用Diamonsil C18柱(5μm,250 mm×4.6 mm),以甲醇-0.02 mol/L醋酸铵水溶液(含0.4 mmol/L甲酸)为流动相进行梯度洗脱,样品在50℃下超声提取30 min后用紫外可见可变波长检测器检测。结果表明,5种目标物质在20 min内基线分离,标准曲线的相关系数r>0.999,平均回收率为83.0%~108.0%,日内精密度RSD<3.6%,日间精密度RSD<4.4%。该方法可用于多种调味茶饮料中这5种目标物质的分析。

双咪唑离子液体基固相萃取-高效液相色谱法测定有机磷农药

有机磷农药广泛用于防治植物病虫害,故其在食品中常有残留,因此,有效萃取和测定食品基体中有机磷农药对食品安全评价有重要的意义。制备和表征了一种双咪唑基聚合3,3′-十二烷基-1,1′-二-1-乙烯基咪唑溴盐离子液体修饰的硅胶(Poly-(3,3′-dodecane-1,1′-bis-1-vinylimidazolium dibromide-modified silica),Poly(DBVD)-Sil),将其作为固相萃取吸附剂,结合高效液相色谱-紫外光谱法,考察了Poly(DBVD)-Sil对3种有机磷农药(喹硫磷、倍硫磷和辛硫磷)的萃取性能,并对影响萃取过程的4种参数(吸附剂的质量、上样流速、洗脱剂的种类和洗脱剂的体积)进行了优化。在优化的萃取条件下,建立的方法对3种有机磷农药在0.1~400μg/L范围内有良好的线性关系(r>0.9934),LOD(3倍信噪比)均为0.01μg/L,RSD(n=5)为1.71%~4.08%。将该方法用于测定茉莉蜜茶和茉莉花茶饮料中有机磷农药,相对回收率为83.23%~109.89%,RSD(n=3)为3.07%~6.62%。建立的方法可以成功用于茶饮料中有机磷农药的测定,为食品中痕量有机磷农药的测定提供了一种新的途径。

高效液相色谱法测定茶饮料中的咖啡因含量

建立了高效液相色谱法测定茶饮料中咖啡因含量的分析方法。试样经预处理后,过0.45μm微孔水相滤膜,经Promosil C_(18)色谱柱分离,以甲醇和纯水为流动相,等度洗脱,二极管阵列检测器检测。结果表明,咖啡因在0.059~1.960μg/mL与4.91~196.30μg/mL时线性关系良好,线性系数均大于0.999,加标回收率为96.43%~103.31%,方法的重复性RSD为1.56%,检出限为0.059 mg/kg,定量限为0.2 mg/kg。该方法前处理简便,定性定量准确,可用于茶饮料中咖啡因含量的批量快速检测。

超高压液相色谱-串联质谱法测定茶及茶饮品中解热镇痛药物

目的建立了超高压液相色谱-串联质谱法测定茶及茶饮品中7种解热镇痛药物的分析方法。方法采用Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.8μm),以0.5%甲酸溶液(A)-乙腈(B)为流动相,梯度洗脱,流速为0.3 ml/min,柱温为25℃,进样量为1μl,在电喷雾离子源正离子模式下,采用MRM方式监测,外标法定量。结果7种化合物在相应的线性范围内呈良好的线性关系,相关系数均大于0.99;稳定性试验表明供试品溶液至少在12 h内稳定;在3个添加水平下,7种化合物的平均回收率为95.25%~99.12%。结论本方法准确、重现性好,可应用于茶及茶饮品中非法添加解热镇痛药物的检测。

分散液相微萃取-气相色谱串联质谱法测定茶饮料中联苯菊酯

目的建立分散液相微萃取(dispersive liquid-liquid microextraction,DLLME)-气相色谱串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)测定茶饮料中联苯菊酯的分析方法。方法样品经分散液相微萃取提取(60μL氯苯为萃取剂,0.8 mL乙腈为分散剂,超声萃取0.5 min),采用GC-MS/MS在多反应监测模式(multiple reaction monitoring,MRM)下分析,外标法定量。结果联苯菊酯在10~200μg/L的浓度范围内线性关系良好,相关系数(r2)大于0.99,检出限(S/N=3)为0.0027μg/L,在0.5、1.0和2.5μg/L 3个水平的添加浓度下,回收率在92.5%~98.7%之间,相对标准偏差小于5.7%(n=6)。结论该方法操作简便快速、准确可靠、灵敏度高,可用于茶饮料中联苯菊酯的检测。

超高效液相色谱-串联质谱法测定现制茶饮中7种食品添加剂

目的建立测定现制茶饮中安赛蜜、甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜、日落黄、亮蓝、赤藓红7种食品添加剂的超高效液相色谱-串联质谱法。方法样品经40%甲醇-水提取,加入适量沉淀剂,采用BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7μm)色谱柱分离,以5 mmol/L乙酸铵-乙腈为流动相,梯度洗脱,用多反应监测模式(MRM)进行检测,外标法定量。结果经优化质谱、色谱条件,选择负离子模式(ESI-),样品采用5 mmol/L乙酸铵+10 mmol/L乙酸铵+20 mmol/L乙酸铵-乙腈体系梯度洗脱,40%甲醇作为提取溶剂,选择0.1 mL亚铁氰化钾+0.1 mL乙酸锌溶液作为沉淀剂,7种食品添加剂在超高效液相色谱-串联质谱法所测质量浓度范围内线性良好,相关系数r均>0.995;低、中、高3个水平加标回收率为82.0%~118.7%,相对标准偏差(RSD)为1.6%~7.2%;方法检出限为0.024~0.060 mg/kg,定量限为0.08~0.20 mg/kg。结论该方法前处理简单快速,准确可靠,适用于现制茶饮中7种食品添加剂含量测定。

超高效液相色谱法同时测定奶茶饮品中的10种添加剂

目的建立同时测定奶茶饮品中10种添加剂(咖啡因、茶碱、4种甜味剂及4种香味剂)的超高效液相色谱分析方法。方法奶茶饮品经乙醇-水(1∶1,V/V)超声提取,定容,上清液经离心过滤后进样分析。采用反相AcclaimTM RSLC120 C18柱(150 mm×2.1 mm,2.2μm)分离,以乙腈-0.02 mol/L乙酸铵水溶液(含0.25%乙酸)为流动相进行梯度洗脱,紫外检测。结果 10种添加剂的线性关系良好,相关系数为0.999 2~0.999 9;线性范围:茶碱、甘素、甲基香兰素、乙基麦芽酚为0.05 mg/L^50.0 mg/L,安赛蜜、糖精钠、咖啡因为0.20 mg/L^50.0 mg/L,香兰素、麦芽酚为0.30 mg/L^50.0 mg/L,纽甜为0.50 mg/L^50.0 mg/L;检出限为0.01 mg/L^0.15 mg/L;加标回收率为97.0%~104.6%,相对标准偏差为0.45%~3.36%。结论本方法简单、快速、结果准确,可用于同时测定奶茶饮品中常见的10种添加剂的检测。