茶梗基活性炭的制备及其对水中重金属Cd^(2+)的吸附

以茶梗为原料,通过氯化锌活化-高温炭化法制备茶梗基活性炭,并以静态吸附法去除模拟废水中的Cd^(2+).考察吸附剂用量、Cd^(2+)初始质量浓度、溶液初始pH值等对茶梗基活性炭吸附Cd^(2+)效果的影响;通过红外光谱测定吸附前后的茶梗基活性炭的表面结构、吸附动力学及等吸附温模型拟合,结果表明,茶梗基活性炭对Cd^(2+)的吸附符合准二级动力学模型及Langmuir吸附等温模型.正交实验得出,茶梗基活性炭对Cd^(2+)吸附的最佳实验条件.

茶梗-竹叶提取物固体复合饮料制作及抗氧化效果研究

以茶梗、竹叶提取物为主要原料制备固体复合饮料,并对其抗氧化活性进行评价。通过单因素试验和响应面试验,确定茶梗-竹叶提取物固体复合饮料的最优配方为:竹叶提取液(17.3 g/L)11.0 mL、茶梗提取液(16.1 g/L)10.0 mL、绵白糖(500 g/L)10.5 mL和柠檬酸(80 g/L)2.5 mL。按此比例混匀喷雾干燥,得到茶梗-竹叶提取物固体复合饮料产品。该产品按5~6 g/100mL的较优比例冲调,具有绿茶和竹叶的清香,滋味酸甜可口,整体风味协调爽口。该产品清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的IC_(50)分别为13.39、10.11和18.37 mg/mL,具有良好的抗氧化效果。此条件下得到的茶梗-竹叶提取物固体复合饮料为淡黄色粉末,溶解性良好,其理化指标和微生物指标符合国家标准要求。该研究为茶梗-竹叶固体复合饮料的开发提供了理论依据。

稳定剂在冰淇淋中的作用

稳定剂在冰淇淋中的作用许时婴，王璋无锡轻工大学 冰淇淋中使用稳定剂的主要目的是产生均匀的质地，在贮藏期内推迟或抑制冰晶的长大，使最终产品具有均匀的质构以及抗融化性，这些作用是由于稳定剂在水中具有形成凝胶和结合自由水（称为水化水）的能力。当温度受到波动...

冰淇淋生产中乳化稳定剂的新进展

冰淇淋生产中乳化稳定剂的新进展王兴国，邹建新（无锡轻工大学）１前言自８０年代起，国际上出现了冰淇淋产品向高级化多样化发展的趋势，特别是近几年各大公司不断推出了超高级冰淇淋，以及一些很有特色的产品，如西瓜雪特、南瓜冰淇淋及低脂肪冰淇淋等。冰淇淋质量的提...

饮料和食品中的甜味剂及其最新发展趋势

饮料和食品中的甜味剂及其最新发展趋势赵晋府，陈少勇，王进华天津轻工业学院甜味剂是食品和饮料生产中的基本原料之一，８０年代以来，发达国家的消费者健康意识不断增强，关心饮食质量和减肥使低热量的饮料深受消费者青睐。甜味剂开始走向多样化、功能化、强力化。甜味...

昆虫蛋白饮料的研制

昆虫蛋白饮料的研制郇延军无锡轻工大学０前言大部分昆虫中都含有许多对人体有益的微量元素，有些昆虫中蛋白质含量很高，可高达８５％左右。本研究中采用了一种人工饲养昆虫，该昆虫的壳剥离后制取甲壳素，之后再提取该昆虫的脂肪生产抗烫伤药物，此后的剩余物─—昆虫粉...

近期文献题录

近期文献题录汪人山无锡轻工大学花生蛋白奶的乳化稳定性及感官方差分析／周晓云（浙江工业大学轻工系，杭州３１００１４）…／／食品与发酵工业．１９９５（１）：１８～２４南瓜─—山楂复合蔬果茶的加工技术／蔡健（武汉食品工业学院，４３００２２）／／江苏食品与发...

榨汁工艺对樱桃汁成分的影响

榨汁工艺对樱桃汁成分的影响项建琳，扬方琪无锡轻工大学０前言樱桃属核果类水果，富含果胶，汁液粘性较大，榨汁比较困难，为使液汁易于流出，榨汁前一般可通过加热或加酶处理￣［１］。对于加工樱桃渣汁而言，选用加酶处理将是有利的，本文研究樱桃混浊汁的榨汁工艺条件...

冰淇淋中奶粉替代物的应用

冰淇淋中奶粉替代物的应用赵琦，陆苏丹上海市食品研究所，上海市牛奶公司全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产的主要原料，它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要的供源，同时还提供相当一部分乳脂肪。近年来，各主要产地工业奶粉的售价已达１７０００～２１０００元／ｔ．...

改善低脂冰淇淋的风味

改善低脂冰淇淋的风味严而清编译无锡轻工大学冰淇淋生产者往往将重点放在结构和亲水性上，而忽视风味，以至于低脂冰淇淋丧失了原有的浓郁奶油味。近年来，才开始意识到除去脂肪的同时改善风味的重要性。风味和香味是食品中各种成分或加工过程中形成的化学物质所产生的。...

挤压膨化对铁观音茶梗滋味和香气成分的影响

为综合利用茶叶加工厂废弃的茶梗,采用挤压膨化技术对铁观音茶梗进行处理,并分析挤压膨化前后铁观音茶梗的香气和滋味成分的变化。试验结果表明:膨化后的茶梗中的灰分、咖啡碱、茶多酚含量均低于原茶梗,水浸出物的含量相当,碳水化合物含量略高于原茶梗。膨化茶梗共鉴定出48种香气成分,比原茶梗少5种。与原茶梗相比,膨化茶梗的苯乙醇、吲哚含量分别增加5.28%、3.69%;橙花椒醇减少0.15%。可以认为铁观音茶梗在挤压膨化前后香型发生了一定的转变,膨化后茶梗口感要明显好于膨化前,可为茶梗的利用提供一种新方法。

茶梗木质纤维素对儿茶素类吸附动力学研究

以茶梗为原料制备木质纤维素,通过静态吸附,研究茶梗木质纤维素在绿茶提取物溶液中对儿茶素类的吸附动力学。结果表明,茶梗木质纤维素对儿茶素类总量的吸附等温线符合Freundlich经验方程,随着温度的升高,茶梗木质素纤维素对儿茶素类的平衡吸附量降低;动力学研究数据用拟一级速率方程和拟二级速率方程模拟,其中拟二级速率方程拟合程度更高,在不同温度下利用拟二级速率方程计算的总儿茶素类饱和吸附量与实测值吻合。随着温度的升高,速率常数k1和k2提高,而总儿茶素类的初始吸附速率降低。

单宁酶处理提高茶梗儿茶素含量及茶梗提取液生物活性

为综合利用茶叶加工副产物茶叶梗,试验设计利用固态发酵得到的单宁酶处理茶梗,比较不同处理条件下的茶梗提取液中儿茶素组成的差异及还原力、DPPH和OH自由基清除率、胰α-淀粉酶和胰脂肪酶抑制活性变化,探讨单宁酶处理提高茶梗提取物中儿茶素含量和生物活性可行性。研究发现:在50℃条件下,利用2U/mL单宁酶溶液作用于茶梗粉末60min,茶梗提取液中酯型儿茶素(EGCG、ECG、GCG)基本被水解生成非酯型儿茶素(EGC、EC、GC)和没食子酸(GA),从而减少单宁-蛋白质聚合物和茶乳的形成量;此外,经单宁酶处理的茶梗提取液抗氧化活性与对照比较明显增强,表现为OH和DPPH自由基清除率IC50分别降低了74%和26%;酶解茶梗提取液质量浓度为5000mg/L时,胰α-淀粉酶和胰脂肪酶抑制率分别提高了89%和107%。研究结果表明单宁酶可高效水解茶梗提取液中酯型儿茶素,提高茶梗提取液的抗氧化活性以及体外抑制胰α-淀粉酶和胰脂肪酶活性。

茶叶茶梗的计算机在线识别技术及其应用

分析了茶叶茶梗在颜色、形状和重量方面存在的差异，提出一种茶叶茶梗计算机在线识别新技术。该技术采用颜色、形状和重量三要素，光学、机械分选相结合，实现对茶叶茶梗多维模式识别。分类阈值可根据茶叶品种和分级要求在线调整。利用茶叶自除尘机理解决了茶尘对光路的阻塞问题。分类效果不受环境温、湿度的影响。该技术可用来替代入工进行梗、叶分拣，分拣效率可达到人工的２０～３０倍。本文介绍了茶叶茶梗计算机在线识别技术的实现方法和应用实例。

茶梗的热解特性及动力学研究

为综合利用茶梗废弃物,采用同步热重-差热分析法(TG-DTA)研究了茶梗的热解过程及动力学。结果表明:在氮气气氛下不同升温速率茶梗样品的TG-DTG-DTA曲线中,茶梗的热失重过程可分为5个阶段,主分解反应发生在第三、四阶段,在4种不同的升温速率(10、15、20和25 K/min)下,这两个阶段的平均失重率分别为55.12%和28.48%,且均表现为放热过程;随着升温速率的增大,第四阶段分解反应向高温区域移动。采用Kissinger法、FWO峰值转化率近似相等法、FWO等转化率法分别计算了茶梗的热解动力学参数。结果显示:Kissinger法和FWO峰值转化率近似相等法更适用于动力学参数的求解,两种方法得到的表观活化能分别为666.53和642.80 kJ/mol;Kissinger法计算得到的指前因子对数值lnA=145.83。

茶粉/聚丙烯复合材料加速老化性能

为高值化利用茶产业剩余物资源,拓宽木塑复合材料中植物纤维来源,以废弃茶梗(tea stalk,TS)为有机填料,与聚丙烯(Polypropylene,PP)制备了TS/PP复合材料;同时为研究其户外应用和老化机制,考察了冻融循环老化对TS/PP复合材料力学性能、材色及热性能的影响,并用傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectrum,FTIR)、扫描电镜(scanning electronic microscopy,SEM)等分析了复合材料的化学结构、表面形貌及老化机制。结果表明:在经历12次冻融循环老化后,复合材料的弯曲强度、缺口冲击强度、弯曲模量及硬度值保留率分别为28.9%、40.1%、34.5%和86.5%,复合材料的亮度变化值(△L*)、红绿轴色品指数变化值(△a*)、黄蓝轴色品指数变化值(△b*)及色差值△E分别为16.41、2.80、9.03和18.93;复合材料维卡软化点(vicat softing point,VSP)下降了2.9℃,茶粉组分的最快热降解温度降低了4℃;茶粉中木素苯环结构红外吸收峰强度减弱甚至消失,表明在冻融循环老化中茶粉中木素成分发生了降解。SEM显示随冻融循环次数增加,TS/PP复合材料表面裂纹数量增多,裂纹深度和宽度增大,甚至出现交叉裂纹。该研究结果可为进一步探索茶塑复合材料制备及老化规律,提供试验数据和理论参考。

茶叶梗/HDPE/CNT复合材料的流变及力学性能研究

利用茶叶梗(茶叶废弃物)、高密度聚乙烯(HDPE)、羟基化碳纳米管(CNT-OH)制备了木塑复合材料。借助旋转流变仪、力学试验机和热重分析仪研究了CNT-OH的含量对茶叶梗/HDPE/CNT-OH复合材料的流变性能、力学性能和热性能的影响。结果表明,碳纳米管含量在一定范围内可有效改善HDPE复合材料的储能模量、复合黏度、拉伸强度和弯曲强度,但是会导致复合材料的熔点和结晶度下降。热重分析结果证实,CNT-OH可提高复合材料的热稳定性,热降解温度从328.4℃增加到362.4℃。

茶梗固态生料发酵产单宁酶研究

为促进茶梗的高效利用,对黑曲霉利用茶梗固态生料发酵生产单宁酶进行初步研究。结果表明:生料发酵产酶量是熟料发酵方式的3.2倍;茶梗中外加单宁酸对产酶没有明显影响,同时添加无机盐和碳氮源对产酶具有协同效应;蔗糖为产酶最佳碳源,但在产酶初期会对单宁酶的合成产生一定的抑制作用;氯化铵为产酶最佳氮源,在培养基中添加氯化铵既可提前单宁酶合成的时间,又可显著提高酶产量。添加质量分数为7%的蔗糖和氯化铵获得最高酶产量23.6 U·g-1。试验结果为茶梗固态生料发酵产单宁酶奠定了一定的理论基础,并有助于促进对茶梗的规模化开发和利用。

自锁式茶梗夹持器设计

为实现梗叶分离过程中茶鲜叶的整列夹持,设计了一种由曲柄滑块机构和RRR杆组构成的自锁式夹持器。理论分析表明,当机构参数选取不当时,可能产生夹爪回缩现象,不利于小直径物体的夹持,通过限制回缩高度可避免这一问题。通过机构分析,建立了夹持器各参数之间的依赖关系,在此基础上给出了夹持器关键参数的确定方法,将问题转变为一个超越方程组并用粒子群算法加以求解。试验结果表明,采用该方法设计的夹持器能较好地实现夹紧自锁的功能,且茶梗的夹持长度在5-15 mm之间较为适宜。

铁观音茶梗对废水中Cr(Ⅵ)的还原吸附

通过单因素实验,研究了铁观音茶梗作为一种新型吸附剂,将水体中毒性极强的重金属Cr(Ⅵ)还原为低毒性甚至无毒的Cr(Ⅲ)的去除效果。通过吸附等温模型和吸附动力学模型对试验参数进行拟合,并通过SEM、BET、FTIR、XPS等多种表征方法对吸附机理进行探讨。结果表明:茶梗粒径越大、投加量越多,pH≤11时,茶梗对Cr(Ⅵ)都有较高的去除率;且共存离子Ca(Ⅱ)和Ni(Ⅱ)对茶梗还原吸附Cr(Ⅵ)的影响很小。吸附过程较好地符合Freundlich吸附等温模型和准二级动力学模型。一定条件下,铁观音茶梗、普洱茶茶梗、甲醛改性茶梗对Cr(Ⅵ)的去除效果优于活性炭。表征结果证明茶梗主要通过还原吸附作用去除水中的Cr(Ⅵ),羟基、氨基和酰基等活性基团参与了Cr(Ⅵ)的还原吸附。