Detection of Purity of Thai Hom Mali Rice by RAPD

[Objective] The aim was to establish more specific, sensitive, accurate and practical method to detect purity of Thai Hom Mali rice. [Method] RAPD method cooperated with two primers of KDML105 and RD15 was established by feeling for the extraction methods of DNA, optimizing concentrations of the factors influencing the results of RAPD such as template DNA, Mg2＋, random primer, dNTPs and Taq polymerase, and screening the random primers. [Result] The optimum RAPD reaction system was 25.0 μl in total volume, containing 4.0-32.0 ng/μl of template DNA, 200.0 μg/L random primer, 2.0 mmol/L Mg2＋, 200.0 μmol/L dNTPs and 1.0 U of Taq enzyme. Then, the Thai Hom Mali rice and non-Thai Hom Mali rice can be distinguished according to the presence or absence of two DNA markers. [Conclusion] The RAPD technology can effectively cover the shortages of identifications by sense and boiling in water; in addition, it is simple, sensitive and low-cost, suitable to be used in routine tests.

碱消度法快速测定泰国香米纯度

在对米样进行感官鉴定的基础上，对不同米样的碱消度图谱进行了研究和统计分析，结果证明，可利用泰国香米和泰国白米的碱消度图谱的差异，快速而准确地测出泰国香米的纯正度（含量）.这种方法可为海关及商检部门对进口泰国香米的检测及市场打假提供一个快速而有效的方法.

电泳法鉴定泰国香米品种纯度的研究

通过收集宁波口岸进口的香米、大米以及白糯米3种样品,用SDS—PAGE(十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳)鉴定方法,确定了上述样品醇溶蛋白的电泳图谱,并在此基础上构建了各样品醇溶蛋白在B、C两组区间的电泳图谱。同时,对影响电泳图谱的若干因素进行了研究和探索,为今后具体香米品种鉴定工作的开展提供了一定的实验依据。

大米品质分析中的碱消度法优化研究

为加速鉴别市售大米品牌和质量 ,以国内外大米为对象 ,针对碱消度法 ,在时间和碱浓度方面进行优化研究 ,最佳实验操作条件为 30℃ ,2 .2 %KOH溶液 ,恒温 5 .5h ,即可得到有代表性米样的碱消度图谱 ,从而可依图鉴定出米样是否为某品牌以及纯度 。

基于多源信息特征的泰国香米快速鉴别

泰国香米品质优良,具有较高的食味品质和营养价值,深受各国消费者喜爱,然而,市场上时常出现以次充好、掺伪等不良现象。建立泰国香米的快速鉴定方法,对于促进优质大米产业的可持续健康发展具有重要的意义。本研究基于泰国香米的近红外光谱和常规指标融合的多源信息,将155个泰国香米和194个非泰国香米样品一阶导数预处理后的近红外光谱与常规指标特征向量融合构成349行、14列向量矩阵,作为支持向量机分类器的输入向量矩阵,建立多源信息的融合模型,校正集和验证集模型的识别率均是100%,解决了近红外光谱等常用方法鉴别泰国香米时存在的准确率偏低的问题,实现了对泰国香米快速、准确地定性鉴定,在其掺伪识别方面具有重要的应用价值。

以抗击非传染性慢性疾病和农民贫困为关键点的健康驱动下泰国大米发展经验

近年来,非传染性慢性疾病的发病率迅速上升,已成为一个全球性的问题。过度食用简单的加工碳水化合物食品被认为是导致年轻人和老年人罹患非传染性慢性疾病的主要原因之一。全谷物米是碳水化合物、膳食纤维的重要来源,富含维生素、矿物质和抗氧化剂。然而,糙米的适口性是其在长期以白米消费为主的人群中被接受的关键因素。在初始阶段,我们成功培育出了水稻品种,其全谷物米芳香、柔软且白米具有较高的铁锌密度和中血糖指数(GI)。最成功的品种是独特的具有较软质构的黑紫色稻米,名为紫莓香米(Riceberry),富含蓝莓花青素等营养物质的稻米。针对富含膳食纤维、高抗氧化活性的稻米产品研发一直是学术界、实体部门和中小企业极为活跃的领域,目前共有关于紫莓香米相关的39项专利申请(18项已授权专利)、12项国际出版物、以及18700个与紫莓香米有关的YouTube视频。从2017年开始,紫莓香米已超越泰国Hom茉莉香米(Thai Hommali Rice)成为最受欢迎的产品开发选择原料,已有超过200种作为乳制品替代品、配菜、主餐食品、热饮料、烘焙食品和早餐麦片等的商业化食品和非食品产品。在第二阶段,我们成功地培育出了名为Pink+4的低血糖指数水稻品种,该品种具有对骤发洪水、水稻白叶枯病、稻瘟病和破坏性褐飞虱的首选抗性,适用于有机水稻生产。以紫色紫莓香米为原料的低GI米粉创新产品已成为功能性配料和功能性食品的下一个发展趋势。这些健康的稻米产品在全球具有较好的发展潜力,可以作为健康食品、无麸质、富含纤维、复杂碳水化合物和可持续有机农业的营养密集型产品。