杨梅水溶性红色色素的提取和性质的研究

用离子交换层析法 ,从新鲜的杨梅 [MyricarubraSiebetZucc .]果中提取红色色素。最大吸收波长是 5 15nm。 34 %色素水溶液达到饱和 ,几乎不溶于乙醇。温度、光和pH值的改变对色素稳定性均有影响。色素对Mg2 + 和Fe3 + 金属离子敏感性强。大多数食品添加剂对色素稳定性影响不大 ,但蔗糖对稳定性有影响。色素耐氧化性较弱 ,而耐还原性较强。色素的毒性实验表明

催化过氧化氢氧化杨梅红色素褪色光度法测定痕量锌

报道了杨梅红色素的提取与性质。基于加热条件下 ,Zn2 + 催化过氧化氢氧化杨梅红色素灵敏的褪色反应 ,提出了测定痕量锌的新方法。所建立的方法对Zn2 + 的线性范围为 0 .2～ 1 .0 μg L。

杨梅渣红色素酸水提取和精制工艺

以新鲜杨梅渣为原料,利用正交试验法确定酸水提取杨梅渣红色素最佳工艺条件为料液比1:12(g/mL)、提取温度60℃、提提时间4h、pH1.5盐酸。采用离子交换树脂法对色素进行精制,在供试的5种树脂中D002的精制效果最好;通过静态吸附、解吸实验以及动态吸附实验,确定D002离子交换树脂精制杨梅渣红色素的工艺条件为杨梅渣红色素吸光度0.5～1、色素pH2～3、25℃左右、吸附时间1.5h、上样流速3BV/h。

杨梅红色素的提取工艺研究

以新鲜杨梅为原料,以红色素的吸光度值为评价提取率的指标,在单因素实验的基础上,选用L9(34)进行正交实验,考察盐酸含量(%)、浸取温度、浸取时间、浸取物料比四因素对杨梅红色素提取工艺的影响。结果表明,杨梅红色素的较佳提取工艺条件为:盐酸浓度为0.30%,浸取温度为60℃,浸取时间为40min,浸取物料比为1:10。在此工艺条件下,杨梅红色素得率为13.7%。

杨梅渣红色素的超声提取和微胶囊化工艺研究

研究了杨梅渣红色素的超声提取和微胶囊化工艺.通过正交实验确定了杨梅渣红色素超声提取的最佳工艺条件:料液比为1∶12 g.mL-1,pH=1,提取时间为40 min,超声波功率为400 W.通过单因素实验确定了杨梅渣红色素微胶囊化的工艺条件:壁材阿拉伯胶与麦芽糊精的比例为1∶3,芯壁比为1∶14,乳化剂蔗糖脂肪酸酯的含量为0.6%,黏稠剂普鲁兰多糖的含量为0.5%.稳定性实验表明杨梅渣红色素经微胶囊化后耐热、耐酸、耐光性显著提高.

不同酸体系中杨梅红色素加工稳定性的研究

以1、0.1、0.01mol/L的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸为溶剂从杨梅果实中提取红色素,过滤后将溶液进行70℃水浴加热5h、超声处理1h,处理后的溶液再置于自然光照下3d,以吸光度变化率为指标观察杨梅红色素在不同酸中对加热、超声、光照的稳定性。结果表明:杨梅红色素在不同浓度的盐酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸溶液中经过加热、超声处理和光照后吸光度均有不同程度的下降,表现出不稳定性。但其不稳定性的表现程度随酸的种类和浓度的不同而有所不同,变化情况较复杂。比较而言,在抗坏血酸溶液中色素对加热、超声和光照处理最不稳定。盐酸溶液中色素对加热处理相对较稳定,其中在1mol/L的盐酸溶液中加热后的吸光度变化最小;本实验条件下,色素在盐酸、柠檬酸、酒石酸溶液中对超声处理相对较稳定,其中在0.01mol/L柠檬酸溶液中色素经超声处理后吸光度的变化最小;光照处理时,在0.1mol/L的盐酸溶液中色素的吸光度变化率最小。

分光光度法分析双氧水对杨梅红色素褪色的研究

采用紫外可见分光光度法研究了双氧水对杨梅红色素的褪色试验。对双氧水用量、溶液pH、褪色温度及时间进行了探索。在1 mol/L H_2O_2用量7.5 mL、pH=7.5、温度35℃、时间9 min能使杨梅红色完全褪色。结果表明,用双氧水作杨梅红色素的褪色剂是可行的。

杨梅红色素的提取、纯化及其理化性质

本文报道了杨梅红色素的提取、纯化及其理化性质。

杨梅红色素与几种金属离子作用效应的研究

研究了杨梅红色素与几种金属离子的作用效应。试验结果表明:Na+、Ca2+、Cu2+、Zn2+、A13+对杨梅红色素无不良影响,而Sn2+、Fe3+、Pb2+对杨梅红色素则存在不良影响。

杨梅红色素提取工艺中波长的确定

研究了在杨梅红色素提取过程中不同溶剂和不同酸度溶剂对最大吸收波长的影响。结果表明:以水、乙醇为溶剂提取杨梅红色素时,酸度不会引起最大吸收波长的改变。但以水或乙醇为溶剂提取杨梅红色素,最大吸收波长不同。以盐酸和乙醇的混合溶剂作提取剂时,最大吸收波长随乙醇在溶剂中所占的体积分数不同而改变。增大乙醇在溶剂中的体积分数,波长红移。以盐酸和95%乙醇按1∶1的体积比作溶剂,杨梅红色素的最大吸收波长在526nm。研究杨梅红色素的提取工艺时,应考虑不同溶剂、酸度对最大吸收波长的影响。