茉莉花茎黄酮的体外抗氧化活性研究

目的对茉莉花茎黄酮的抗氧化作用进行研究。方法以95%乙醇为溶剂,超声辅助法提取茉莉花茎中的黄酮;采用比色法测定茉莉花茎黄酮对DPPH.和O2-.两种自由基的清除作用以及还原能力。结果茉莉花茎黄酮对两种自由基都有明显的清除作用,清除能力为DPPH.>O2-.;对Fe3+也具有较强的还原能力。结论清除率与浓度存在明显的量效关系,当黄酮浓度为0.3 mg/ml时,其清除率O2-.为22.9%,DPPH.为80.3%;还原Fe3+能力随黄酮的浓度增加而增强。