从脐橙皮渣中提取果胶的工艺条件研究

研究了以脐橙皮渣为原料,酸水解乙醇沉淀法提取果胶的工艺,通过正交实验,探讨果胶提取的最佳工艺条件,同时以果胶得率×粘度=胶凝单元数(Joily units)作为衡量果胶产量的综合指标。结果表明在温度为85℃,水料比15:1,pH值1.5,时间90min,果胶得率可达18.62％。