The Nutritional Value and Research Status of Oats

Oats is a kind of food which has all sorts of nutrition.This paper mainly discussed nutritional ingredients and function of health protection of oats,simply introduced the use of it's functional ingredients,for developing natural resources rationally and efficiently.Oats are very nourishing.The oats may reduce the cholesterol of the body and to reduce the blood glucose because of its rich protein,fat,soluble diet fiber and saponin.It was very significance to study the improving of the food flavor,utilizing all the parts of the oats,and processing the functional foods.

食用醋粉的制备工艺、营养成分及保健作用研究进展

综述了食用醋粉的制备工艺、营养成分和保健作用,并对其未来发展进行了展望,以期为食用醋粉的综合利用提供参考。

反馈式健康教育结合精细化饮食护理对肝硬化患者营养状况的影响

目的探讨反馈式健康教育联合精细化饮食护理对肝硬化患者营养状况的改善作用。方法以2021年1月至2023年1月就诊于福建省立医院南院的92例肝硬化患者为研究对象,将患者按随机数字表法分为2组,其中,对照组(46例)予以常规健康教育,观察组(46例)基于对照组的干预方法给予反馈式健康教育结合精细化饮食护理。比较2组的肝功能、营养状况及生活质量。结果干预1个月和3个月后,观察组的丙氨酸氨基转移酶、总胆红素及天门冬氨酸氨基转移酶水平均低于同期对照组,血红蛋白、前白蛋白、白蛋白、总蛋白水平和生活质量综合评定问卷-74各项(躯体功能和社会功能等)评分均高于同期对照组(P均<0.05),且2组均较干预前更优(P均<0.05)。结论反馈式健康教育结合精细化饮食护理能改善肝硬化患者的肝功能和营养状况,并提高其生活质量。

绵羊奶生物活性成分的功能分析

绵羊奶的营养成分丰富,蛋白质、脂肪等干物质含量与钙、镁等元素含量均高于牛奶与山羊奶。它含有多种生物活性成分:表皮生长因子、乳铁蛋白、生物活性肽等,具有独特的保健功能,可以有效预防糖尿病、癌症等疾病,同时绵羊奶在胃肠道、抗菌等方面也发挥重要作用。随着绵羊奶越来越受消费者青睐,绵羊奶产业也逐渐受到行业关注并开始在国内发展,虽然在我国刚刚起步,但是发展迅猛、未来市场空间广阔,绵羊奶特质性成分的功能也逐渐被挖掘。因此,对绵羊奶的常规营养成分、特征成分、生物活性成分功能以及绵羊乳制品的加工特性与市场前景进行概述,重点分析绵羊奶中生物活性成分的功能特点,以期为探究绵羊奶的更多功能提供理论支撑和思路,推动绵羊奶的普及,促进我国奶绵羊产业的发展。

生物发酵饲料在猪养殖中的应用

生物发酵饲料是通过有益菌发酵改变饲料的营养含量,具有提高饲料营养价值、提升饲料转化率、促进动物生长发育、保障动物健康和改善生态环境等作用。文章就生物发酵饲料菌种与发酵工艺、生物发酵饲料在猪安全生产中的应用进行了综述,以期为饲料行业的高质量可持续发展提供参考。

云南24个紫山药品系的营养保健功能成分分析

对云南24个紫山药品系8个主要功能成分进行分析,研究云南紫山药的主要营养保健功能成分。结果表明,云南紫山药的淀粉、膳食纤维、蛋白质、粗多糖、花青素、尿囊素和多酚等营养保健功能成分含量较高,而薯蓣皂苷的含量较低。24个品系鲜样平均的淀粉含量为23.7%,膳食纤维含量为2.42%,蛋白质含量为2.56%,粗多糖含量为0.65%,花青素总量为161.8 mg/kg;干样平均的薯蓣皂苷含量为0.012 5%,尿囊素含量为0.75%,多酚含量为0.23%。花青素主要是矢车菊色素,其次是芍药素,还含有少量的天竺葵色素、飞燕草色素和锦葵色素,基本不含有矮牵牛色素。不同功能成分间的相关性不强,仅淀粉含量与粗多糖、薯蓣皂苷的含量间存在极显著正相关,膳食纤维与多酚的含量间存在显著正相关,蛋白质与尿囊素、多酚的含量间存在显著正相关。不同品系间的营养保健功能成分含量差异较大,在良种选育上有较大的潜力,通过对8个功能成分排序进行综合评价,较为优良的品系为YP3-3、LD13-1、JC1-1、LD25-6、MZ1-3、PE1、LD21-1、SXC3-2、YS5-3、YP7-1和YP7-5共11个。

微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响

随着科学技术的发展,现代微生物发酵工程已经不再局限于传统食品加工,在提高食品营养价值和开发保健功能食品方面应用广泛。基于此,本文系统分析微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响,探讨不同发酵微生物及发酵工艺对食品营养成分及保健功能的具体作用机制,并结合实际案例,阐述微生物发酵技术在现代食品工业中的应用及其发展前景。

早期综合教育和保健服务在慢性鼻窦炎患儿中的应用

目的探讨早期综合教育和保健服务在慢性鼻窦炎患儿中的应用。方法选取2021年3月至2022年3月在费县人民医院接受治疗的90例慢性鼻窦炎患儿作为研究对象,采用随机数字表法分为对照组(45例)与试验组(45例)。对照组采用常规检查和健康宣教,试验组在对照组基础上采用早期综合教育和保健服务。比较两组生长发育情况、营养性疾病发生情况、嗅觉功能和生活质量。结果干预后,两组体重、身高、精细运动评分、语言评分、适应性评分均优于干预前,且试验组优于对照组(P<0.05)。试验组营养不良、维生素D缺乏性佝偻病、营养性贫血发生率均低于对照组(P<0.05)。干预6、12个月,两组嗅觉功能评分均高于干预前,且试验组高于对照组(P<0.05)。干预6、12个月,两组儿童少年生活质量量表评分均高于干预前,且试验组高于对照组(P<0.05)。结论早期综合教育和保健服务在慢性鼻窦炎患儿中应用,可改善患儿生长发育情况与嗅觉功能,减少营养性疾病发生风险,提高生活质量,具有临床应用价值。

乳清醋营养成分分析及功能性评价研究

不同于米醋和果醋,乳清醋是以乳品工业副产品乳清为原料发酵制成。为揭示乳清醋的营养成分及评价其保健性能,以马克斯克鲁维酵母和巴斯德醋酸杆菌为主要发酵剂制备的乳清醋样品(总酸为5.52 mg/dL)为研究对象,分析测定了其游离氨基酸、挥发性风味物质、矿物质及维生素的组成与含量,同3种国产米醋和果醋进行了比较。结果表明,乳清醋含有25种游离氨基酸,其中包括9种必需氨基酸和γ-氨基丁酸(GABA),分别占氨基酸总量的33.35%和3.3%;检测到36种挥发性风味物质,其中乙酸的含量为34.65%,功能性成分α-萜烯醇和叔丁基对甲酚(BHT)的含量分别为0.418%和0.104%;发现11种常量和微量矿物质,钾、硒含量高于国产米醋和果醋数倍,以及维生素B1和B2等为主要含量的5种维生素。结论:乳清醋必需氨基酸种类齐全,为全价蛋白食物;含有功能性因子γ-氨基丁酸、α-萜烯醇和叔丁基对甲酚;钾含量高、富硒;除调味外,还具有营养增补和保健功能。

Pender健康促进联合肠内营养支持对急性胰腺炎病人的影响

目的:探讨健康促进联合肠内营养支持对胰腺炎病人自我护理、健康行为及免疫功能的影响。方法:选取2020年8月—2021年8月我院收治的80例急性胰腺炎病人为研究对象,随机分为对照组和观察组。对照组实施常规护理,观察组实施健康促进联合肠内营养支持,比较两组自我护理能力、健康行为及免疫功能。结果:干预后,观察组自护能力评分、健康行为能力、免疫功能各指标均明显高于对照组(P<0.05)。结论:Pender健康促进联合肠内营养支持应用于急性胰腺炎病人中,可提升病人自我护理能力,增强健康行为和免疫功能。

木薯叶的食用价值及加工方式研究

近年来,木薯叶作为一种有潜力的食品资源正日益受到关注。木薯叶不仅富含蛋白质、维生素和矿物质,还具备潜在的保健功能。同时,以木薯叶为原料的腌制菜、饼干和饮料等产品的出现,为木薯叶的食品加工带来新的发展机遇。在木薯叶食品加工过程中需要解决氰化物等抗营养因子的问题,而微生物发酵技术已被证明可以降低这些抗营养因子,同时提升木薯叶的营养价值。总之,木薯叶作为多功能食品原料,具有广泛的应用前景,可增加食品多样性,改善人们的饮食结构,并促进资源可持续利用和食品化生产。

药食同源枣果营养成分利用的研究进展

食疗果品众多,枣是其中之一。枣有丰富的营养成分和重要的药用成分,是其成为药食同源果品的重要原因。本文从药食同源的角度出发,聚焦枣果的养生、可食疗、大众化等特点,对枣果的食用价值和药用价值进行总结分析,并对其未来发展方向提出展望,为提高枣资源利用率、增加枣产品附加值提供一定的指导意义及参考价值。

发酵驴乳的研究现状及展望

驴乳是与母乳营养成分相接近的特色乳,具有丰富的营养物质。驴乳发酵后其营养价值、风味口感和生物活性进一步提升。近年有关发酵驴乳的研究成为热点。本文主要对驴乳的营养保健性、发酵性及发酵驴乳制品的风味、益生特性提升,加工技术和功能特性研究现状进行总结论述。展望了发酵驴乳制品的发展前景,为其产品开发研究提供理论依据。

儿童生长发育期间实施健康教育的效果分析

目的:分析儿童生长发育期间实施健康教育的效果。方法:摘选2019年1月至2019年10月在本院接受保健咨询的110例儿童为对象,以数字分组法随机分成两组;干预组展开健康教育,对比组展开常规护理,对比组间患儿生长发育情况与免疫功能指标变化情况。结果:干预组患者的护理满意度、各项能力发育情况高于对比组,数据比较有意义P<0.05;护理后,干预组营养功能、免疫功能指标均高于对比组,组间数据对比有差异性,P<0.05。结论:行健康教育干预后能够改善患儿的营养指标,提升免疫能力,有助于患儿生长发育,显著提升患儿护理满意度,可在临床应用。

鹿茸菇的栽培现状与营养保健价值

近年来,鹿茸菇由于其子实体中鹿茸菇多糖具备抗氧化、降血脂血糖、抗肿瘤等功能,受到了人们的高度关注。本文深入分析鹿茸菇的栽培现状和营养保健价值,希望可为相关人员提供一定的借鉴,促进鹿茸菇产业更好更快发展。

黑蒜的营养价值及保健作用的研究进展

本文总结了黑蒜的营养价值、化学成分以及其抗氧化作用、杀菌、抗衰老、增强免疫力、抗癌作用和调节血糖等生物学功能,介绍了黑蒜作为健康食品对人机体的积极作用,提出今后的研究方向。

我国苦荞麦的开发利用及存在的问题与对策

苦荞麦具有丰富的营养价值和保健功能。作为防病、治病的药食两用的新型食物,苦荞麦可开发出多种保健食品和药品,具有广阔市场前景和良好的发展机遇。

红枣的营养成分及其保健功能

主要介绍红枣含有丰富的营养物质及生物活性成分,具有抗衰老作用、cAMP样作用、抗变态反应、抗肿瘤作用、免疫增强作用、增强肌肉力量、抗疲劳、保护肝脏、降压、镇静安神、抗惊厥等保健作用。

核桃营养组成与保健功能研究进展

核桃作为一种古老的药食两用食物,具有极高的营养和保健价值,随着对核桃研究的不断深入,对核桃的营养成分和功能作用又有了新的认识和发现。该文全面地综述了核桃的营养及其功能成分的组成,从作用机理上介绍了核桃的营养保健功能,以及核桃的开发利用研究进展,为核桃深加工提供了有意义的科学依据。

食醋的营养价值和保健功能作用研究进展

食醋是我国传统的调味品,同时具有调味和生理保健的功能。主要对食醋的营养价值及其保健功能进行综述,以期为新型保健食醋研发及其功能因子的研究提供一定理论依据。