天华肉羊与甘肃高山细毛羊的屠宰性能和肉品质比较

为探讨天华肉羊与甘肃高山细毛羊两个品种的肉用性能差异,选择自然放牧条件下两个品种的6月龄育成母羊各6只进行屠宰,测定其屠宰性能、肉品质以及肌纤维特性。结果表明:①天华肉羊的宰前活重、肾脏重、眼肌面积均显著高于甘肃高山细毛羊(P<0.05)。②天华肉羊肉色指标中的亮度值(L*)、红度值(a*)、黄度值(b*)均显著高于甘肃高山细毛羊(P<0.05),脂肪含量显著低于甘肃高山细毛羊(P<0.05)。③天华肉羊的肌纤维直径和面积均显著低于甘肃高山细毛羊(P<0.05)。④两个品种羊均表现为宰前活重与眼肌面积、胴体重、肾脏重呈显著正相关(P<0.05);脾脏重与肝脏重、肾脏重呈显著正相关(P<0.05);pH45 min值与红度呈显著正相关(P<0.05);肌纤维直径与宰前活重呈显著负相关(P<0.05)。综上所述,与甘肃高山细毛羊相比,天华肉羊的肉用性能得到了很大提升,具有良好的推广价值。