3种产量水平下酿酒甜葡萄果实品质的差异

以湖南省怀化市刺葡萄品系中的甜葡萄(Vitis davidii Foex.cv.Tianputao)品种为试材,设置3个产量水平,分别为1300 kg/667 m^(2)(L1)、1900 kg/667 m^(2)(L2)、2500 kg/667 m^(2)(L3),分别测定各产量水平下葡萄的总酸、还原糖、单体花色苷和非花色苷单体酚类物质等主要品质指标,并对果实品质进行主成分分析。结果表明:两年的甜葡萄总酸含量随产量增大而增加,还原糖含量则随产量增大而降低;2014年花色苷总量表现为L1含量最高,2015年则为L2含量较高,其中基本花色苷总量均表现为L3处理的葡萄含量最低;从两年的非花色苷单体酚类物质总量和黄酮醇类物质含量看,L2葡萄含量最高,其次是L1,L3的葡萄含量最低。结论:主成分分析可看出两年间3种产量下的甜葡萄分布趋势一致且品质具有差异性,结合两年酚类物质含量看,1900 kg/667 m^(2)产量下的甜葡萄含量较高。