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西藏灵菇发酵乳中优势菌群的分离鉴定
被引量:
16
1
作者
杨希娟
樊明涛
+1 位作者
师俊玲
党斌
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第6期52-55,共4页
通过对西藏灵菇菌块的电镜扫描观察和发酵乳液中微生物的分离、纯化及生理生化鉴定,确定了西藏灵菇发酵乳中的优势菌群为乳酸球菌、乳酸杆菌、酵母菌和醋酸菌。其中乳球菌归为5个种属,分别为粪肠球菌、坚强肠球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种...
通过对西藏灵菇菌块的电镜扫描观察和发酵乳液中微生物的分离、纯化及生理生化鉴定,确定了西藏灵菇发酵乳中的优势菌群为乳酸球菌、乳酸杆菌、酵母菌和醋酸菌。其中乳球菌归为5个种属,分别为粪肠球菌、坚强肠球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、假肠膜明串珠菌、类肠膜明串珠菌;乳杆菌归为3个种属,分别为短乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌;酵母菌归为4个属,分别为酵母属、酒香酵母属、假丝酵母属、类酵母属;醋酸菌鉴定为恶臭醋杆菌。
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关键词
西藏灵菇
优势菌群
分离鉴定
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职称材料
西藏灵菇发酵乳抑菌活性的动态研究
被引量:
8
2
作者
杨希娟
樊明涛
师俊玲
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2007年第8期131-134,138,共5页
为了了解西藏灵菇发酵乳的抑菌活性,对西藏灵菇发酵乳发酵过程中的抑菌活性进行了跟踪检测,并对其有效剂量和耐热性能进行了研究。结果表明,含菌体发酵乳的抑菌作用大于无菌体发酵乳,其抑菌圈直径分别为13.1~18.0 mm和12.5~16.0 mm;...
为了了解西藏灵菇发酵乳的抑菌活性,对西藏灵菇发酵乳发酵过程中的抑菌活性进行了跟踪检测,并对其有效剂量和耐热性能进行了研究。结果表明,含菌体发酵乳的抑菌作用大于无菌体发酵乳,其抑菌圈直径分别为13.1~18.0 mm和12.5~16.0 mm;发酵乳对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最强,大肠杆菌次之,对沙门氏菌的抑菌效果最差;发酵21 h时所得发酵乳对几种指示菌的抑菌活性均达较高水平;西藏灵菇发酵乳的抑菌活性随其浓度的减小而降低;加热处理会降低无菌体发酵乳的抑菌效果,但对不同菌抑菌活性的降低幅度不同,发酵前期所得无菌体发酵乳抑制大肠杆菌的活性物质的耐热性较好,发酵15 h后所得无菌体发酵乳经加热处理后,对3种病原菌的抑菌效果相近。由此可见,西藏灵菇发酵乳对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的生长均有一定的抑制作用,但更适宜于肠道疾病的预防和治疗。
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关键词
西藏灵菇
抑菌活性
发酵过程
热稳定性
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职称材料
酸奶自然发酵剂“西藏灵菇”菌体微观丝状物的培养与鉴定
被引量:
1
3
作者
谢洪霞
王振涛
+4 位作者
向芸庆
吕茜
陈琰
辛惠梓
万永继
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第2期60-61,共2页
对西藏灵菇菌体研磨液进行了分离及纯化培养,发现西藏灵菇菌体是由酵母菌、乳酸杆菌、乳酸球菌、醋酸菌等共同构成的共生菌系,是一种自然的微生物固定化现象产生的菌胶团。西藏灵菇菌的菌悬液在显微镜下可观察到数目众多的不规则丝状物...
对西藏灵菇菌体研磨液进行了分离及纯化培养,发现西藏灵菇菌体是由酵母菌、乳酸杆菌、乳酸球菌、醋酸菌等共同构成的共生菌系,是一种自然的微生物固定化现象产生的菌胶团。西藏灵菇菌的菌悬液在显微镜下可观察到数目众多的不规则丝状物,经形态学特征和培养性鉴定,该丝状物是由假丝酵母菌产生的假菌丝,且可分离培养。
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关键词
西藏灵菇菌
假丝酵母
假菌丝
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职称材料
题名
西藏灵菇发酵乳中优势菌群的分离鉴定
被引量:
16
1
作者
杨希娟
樊明涛
师俊玲
党斌
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第6期52-55,共4页
文摘
通过对西藏灵菇菌块的电镜扫描观察和发酵乳液中微生物的分离、纯化及生理生化鉴定,确定了西藏灵菇发酵乳中的优势菌群为乳酸球菌、乳酸杆菌、酵母菌和醋酸菌。其中乳球菌归为5个种属,分别为粪肠球菌、坚强肠球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、假肠膜明串珠菌、类肠膜明串珠菌;乳杆菌归为3个种属,分别为短乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌;酵母菌归为4个属,分别为酵母属、酒香酵母属、假丝酵母属、类酵母属;醋酸菌鉴定为恶臭醋杆菌。
关键词
西藏灵菇
优势菌群
分离鉴定
Keywords
tibetan linggu
preponderant flora
isolation and identification
分类号
Q93-331 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
西藏灵菇发酵乳抑菌活性的动态研究
被引量:
8
2
作者
杨希娟
樊明涛
师俊玲
机构
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2007年第8期131-134,138,共5页
文摘
为了了解西藏灵菇发酵乳的抑菌活性,对西藏灵菇发酵乳发酵过程中的抑菌活性进行了跟踪检测,并对其有效剂量和耐热性能进行了研究。结果表明,含菌体发酵乳的抑菌作用大于无菌体发酵乳,其抑菌圈直径分别为13.1~18.0 mm和12.5~16.0 mm;发酵乳对金黄色葡萄球菌的抑菌效果最强,大肠杆菌次之,对沙门氏菌的抑菌效果最差;发酵21 h时所得发酵乳对几种指示菌的抑菌活性均达较高水平;西藏灵菇发酵乳的抑菌活性随其浓度的减小而降低;加热处理会降低无菌体发酵乳的抑菌效果,但对不同菌抑菌活性的降低幅度不同,发酵前期所得无菌体发酵乳抑制大肠杆菌的活性物质的耐热性较好,发酵15 h后所得无菌体发酵乳经加热处理后,对3种病原菌的抑菌效果相近。由此可见,西藏灵菇发酵乳对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌的生长均有一定的抑制作用,但更适宜于肠道疾病的预防和治疗。
关键词
西藏灵菇
抑菌活性
发酵过程
热稳定性
Keywords
tibetan linggu
; anti-bacteria activity
fermentation process ;heat-stability
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
酸奶自然发酵剂“西藏灵菇”菌体微观丝状物的培养与鉴定
被引量:
1
3
作者
谢洪霞
王振涛
向芸庆
吕茜
陈琰
辛惠梓
万永继
机构
西南大学生物技术学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第2期60-61,共2页
文摘
对西藏灵菇菌体研磨液进行了分离及纯化培养,发现西藏灵菇菌体是由酵母菌、乳酸杆菌、乳酸球菌、醋酸菌等共同构成的共生菌系,是一种自然的微生物固定化现象产生的菌胶团。西藏灵菇菌的菌悬液在显微镜下可观察到数目众多的不规则丝状物,经形态学特征和培养性鉴定,该丝状物是由假丝酵母菌产生的假菌丝,且可分离培养。
关键词
西藏灵菇菌
假丝酵母
假菌丝
Keywords
tibetan linggu
fungus
yeast-like fungi
pseudohypha
分类号
TQ92 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
西藏灵菇发酵乳中优势菌群的分离鉴定
杨希娟
樊明涛
师俊玲
党斌
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007
16
下载PDF
职称材料
2
西藏灵菇发酵乳抑菌活性的动态研究
杨希娟
樊明涛
师俊玲
《西北农林科技大学学报(自然科学版)》
CSCD
北大核心
2007
8
下载PDF
职称材料
3
酸奶自然发酵剂“西藏灵菇”菌体微观丝状物的培养与鉴定
谢洪霞
王振涛
向芸庆
吕茜
陈琰
辛惠梓
万永继
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009
1
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职称材料
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