黑水藏猪肌肉营养成分及肌纤维的分析研究

随机选取5头黑水藏猪,体重(64.2±4.49)kg,测定背最长肌中氨基酸、脂肪酸、肌苷酸含量及肌纤维组织学特性。结果显示,背最长肌中总氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸和肌内肌苷酸含量分别为170.0、64.5、74.1和2.45 mg/g,同时,蛋氨酸为第一限制性氨基酸;其中,肌内脂肪酸以棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)为主,含量分别为23.02%、10.76%、46.35%和13.39%;肌纤维面积和密度分别为1361.10μm2及427.86根/mm2。此研究明确了黑水藏猪肉质营养成分及肌纤维组织学特性,同时,为进一步研究黑水藏猪肉质等相关特性以及保护和开发藏区当地稀有遗传资源提供了基础数据和理论支持。

藏猪的研究进展第1部分——(胴体、肉质、常规营养、氨基酸、脂肪酸及肌苷酸)(英文)

首次归纳和整理了藏猪的胴体、肉质常规营养、氨基酸、脂肪酸、肌苷酸及肌纤维的有关数据。此外,在藏猪生理特性、地理环境、制约因素及影响因素的基础上,分析了藏猪突出性状的形成机理。由此,藏猪优质性状能够在后续研究延续,而较差性状能够得以改善。

藏猪生理学研究进展

在全面归纳和整理藏猪胴体、肉质、内脏器官、常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、肌苷酸含量及肌纤维面积等数据的基础上,分析了藏猪生理特性、地理环境、制约因素及影响因素等,对藏猪优质性状得以延续,较差性状能够得以改善提供了理论参考。

藏猪β-防御素2基因克隆及原核表达载体的构建

为了构建藏猪β-防御素2(pBD-2)成熟肽原核表达载体,从藏猪肝组织中提取总RNA,通过RT-PCR获取pBD-2目的基因,并与pMD19-T载体连接构建重组质粒,命名为pMD19T-pBD-2;以pMD19T-pBD-2质粒为模板,克隆pBD-2成熟肽c DNA序列并构建成熟肽p ET-32a-pBD-2表达质粒。结果显示,藏猪pBD-2基因全长为298bp,与野猪和家猪的pBD-2基因同源性分别达100.0%和98.9%;藏猪pBD-2基因具有1个完整的开放阅读框,编码69个氨基酸组成的多肽,包含21个氨基酸残基的信号肽、11个氨基酸残基的前导肽和37个氨基酸残基的成熟肽;编码的pBD-2成熟肽稳定性较好,分子量4 085.78,等电点8.89,具有6个半胱氨酸(Cys)残基,7个带正电荷和2个带负电荷的氨基酸残基,为亲脂性和亲水性多肽;从pMD19T-pBD-2质粒中亚克隆得到长度为114 bp藏猪pBD-2成熟肽c DNA序列,菌落PCR、酶切和测序鉴定证明成功构建了成熟肽pET-32a-pBD-2原核表达质粒。

西藏藏猪戊型肝炎病毒的血清流行病学调查

利用双抗原夹心酶联免疫吸附试验(ELISA)对2010年4月～12月间采自西藏自治区林芝地区林芝县和米林县藏猪的421份血清样品,进行猪戊型肝炎病毒血清流行病学调查,以期初步了解西藏自治区林芝地区藏猪群戊型肝炎(hepatitis E,HE)的感染情况和流行特点。结果显示,藏猪的HEV抗体平均阳性率为48.46%(204/421),其中种公猪的阳性率最高(75%),其次是育肥猪(60.58%),断奶仔猪的阳性率最低(31.88%)。从性别上看,公猪(52.63%)和母猪(47.89%)的抗体阳性率无显著差异(P>0.05),但林芝县(53.10%)和米林县(43.08%)猪群抗体阳性率存在显著差异(P<0.05)。结果表明,HEV在西藏自治区林芝地区普遍流行,应引起相关部门的重视。

1株藏猪源荚膜血清D型多杀性巴氏杆菌的分离鉴定及其生物学特性

为了解西藏地区病死藏猪源多杀性巴氏杆菌荚膜血清型、毒力基因分布情况,对无菌采集的60份病死猪样品(肺和扁桃体各30份)进行细菌分离纯化后,对菌株进行荚膜分型及常见毒力基因的鉴定。结果表明,从藏猪肺病料中成功获得了1株与伊朗家禽多杀性巴氏杆菌(AY225343)亲缘关系较近的D型猪源多杀性巴氏杆菌,分离率达3.33%(1/30),但没有在扁桃体中分离到该菌株。经鉴定,该菌株携带16种毒力基因,且对四环素、多西环素、氨苄西林、阿莫西林具有耐药性,对卡那霉素、链霉素、新霉素、大观霉素、环丙沙星、诺氟沙星和恩诺沙星较敏感。本研究结果为西藏猪源多杀性巴氏杆菌病原学和流行病学调查提供了参考依据。

藏猪养殖中非洲猪瘟的防控

藏猪是西藏特有的地方猪种,具有十分重要的生态价值、经济价值和科研价值,非洲猪瘟是猪的一种急性烈性传染病,我区发生非洲猪瘟疫情后,部分地区的纯种藏猪被扑杀殆尽,藏猪产业发展受到巨大打击,脱贫攻坚工作遭受极大挫折,为更好保护藏猪遗传资源,发展藏猪健康养殖,使其更好为国民经济社会服务,本文从藏猪非洲猪瘟的防控入手,以期促进藏猪养殖中非洲猪瘟疫情防控工作。

猪瘟病毒感染西藏小型猪致免疫器官损伤的组织病理学研究

为了研究CSFV感染对西藏小型猪的致病性及组织病理学方面的影响,将6头4月龄健康西藏小型猪随机分成2组,其中感染组4头,对照组2头。感染猪颈部肌肉注射CSFV石门株血毒(1×10~5TCID_(50)/头),对照组猪注射等体积生理盐水。CSFV接种后每天监测动物体温并观察临床症状,于CSFV感染后第9天剖杀全部试验动物,测定血液CSFV核酸载量,观察各组织器官病理变化并采集扁桃体、颌下淋巴结、脾脏、胸腺等免疫器官进行组织病理学研究。结果显示,CSFV感染后第2天猪只体温超过40.2℃,开始出现精神沉郁、食欲减退、便秘等临床症状;CSFV感染后濒临死亡时猪血液中病毒含量最高达1×10^(8.9)Copies/mL,最低含量为1×10^(5.2)Copies/mL。组织病理学结果显示,CSFV感染猪扁桃体间质、颌下淋巴结被膜和脾脏的淋巴滤泡周围可见大量出血及片状坏死,颌下淋巴结生发中心可见局部增生性变化,胸腺间质可见炎性细胞浸润。对照组猪血液CSFV核酸为阴性、病理和组织学切片未见异常。结果表明,本研究成功建立CSFV感染西藏小型猪的动物模型,CSFV感染西藏小型猪后对扁桃体、脾脏、淋巴结和胸腺等免疫器官造成损伤,使机体免疫功能降低。

西宁地区黑白花奶牛、猪及藏犬红细胞免疫功能初探

应用红细胞Ｃ＿３ｂ受体（ＲＢＣ－Ｃ＿３ｂＲ）花环和红细胞免疫复合物（ＲＢＣ－ＩＣ）花环试验对西宁地区饲养的３５例黑白花奶牛，２０例８０日龄左右的荣昌猪及６例藏犬的红细胞免疫功能，分别进行了检测。结果证明被测三种动物的红细胞膜上均具有Ｃ＿３ｂＲ，并测得ＲＢＣ－Ｃ＿３ｂＲ及ＲＢＣ－ＩＣ的花环百分率分别为：牛９．３４±６．１４％及６．４９±３．１４％，猪４．３５±１．０８％及２．３５±１．１％，藏犬３．５９±０．４８％及１．３４±０．３３％。从而证明红细胞免疫系统（ＲＣＩＳ）亦适用于黑白花奶牛、荣昌猪及藏犬等动物。文中还对黑白花奶牛血清中红细胞免疫粘附（ＲＣＩＡ）促进因子和抑制因子进行了探讨。

西藏猪源流感H1、H3亚型病毒血清流行病学调查

本文研究西藏地区藏猪源流感病毒(SIV)H1、H3亚型血清抗体情况。2016年11月从西藏拉萨、林芝、日喀则、山南和昌都共采集202份藏猪血清样品,利用酶联免疫吸附试验(ELISA)检测血清样品中猪流感H1、H3两个亚型血清抗体存在情况,并用SPSS 22软件对不同地区的抗体阳性率进行统计分析。结果显示,藏猪流感H1亚型血清抗体总阳性率为50.99%(202/103),H3亚型血清抗体总阳性率为46.04%(202/93);从不同地区来看,藏猪源流感H1、H3两个亚型血清抗体阳性率不存在显著差异(P>0.05)。结果说明猪流感病毒在西藏地区仍仍存在较高的流行率,在藏猪猪病防控中必须重视。本研究较为全面的调查了西藏地区猪流感病毒H1、H3抗体在藏猪血清样品中的阳性率,为西藏地区藏猪流感疾病的研究积累了资料并提供了参考。

西藏藏猪肉营养成分的分析及评价

藏猪是中国特有的高原型地方猪种,主要生活在中国青藏高原2500~4300m海拔的农区和半农半林半牧区[1],在我国西藏、青海、四川、云南、甘肃等地有分布[2]。西藏藏猪主产区主要分布于林芝市、昌都市及那曲市嘉黎县,是西藏自治区重点建设的七个高原农产品产业带之一[3]。西藏藏猪生长极为缓慢,在放牧条件下,6月龄母猪体质量仅(15.34±2.15)kg,2岁以上成年母猪体重(33.04±2.76)kg,是我国目前生长速度最慢的猪品种之一[4]。国内研究主要为藏猪的遗传育种、生物适应性、疫病防治、藏猪加工等方面,对藏猪的营养成分研究偏少。本研究对西藏藏猪肉进行营养成分分析及评价,为合理开发利用西藏藏猪资源提供理论依据。

不同饲养模式下藏猪屠宰性能、肉质及血清生化指标的比较研究

为了研究不同养殖模式对藏猪屠宰性能、肉质及血清生化指标的影响,试验选择体重接近、健康的藏猪24头,随机均分为试验组(舍饲养殖)和对照组(传统养殖),于240日龄屠宰,测定胴体性状、肉质和血清生化指标。结果表明:试验组藏猪胴体指标均高于对照组,其中宰前活重、胴体重和眼肌面积显著高于对照组(P<0.05);试验组藏猪pH_(45 min)值、滴水损失、剪切力和失水率均高于对照组(P>0.05),蒸煮损失低于对照组(P>0.05),pH_(24 h)值显著低于对照组(P<0.05);试验组藏猪肉质中水分和肌内脂肪含量显著高于对照组(P<0.05),微量元素Cu、Zn、Fe和Mn含量均低于对照组(P>0.05),常量元素Ca和P均高于对照组,其中Ca含量差异显著(P<0.05);试验组藏猪肉质中丝氨酸和谷氨酸含量均显著高于对照组(P<0.05),而脯氨酸含量显著低于对照组(P<0.05);试验组藏猪血清中肌酸激酶和尿素氮含量与对照组比较差异显著(P<0.05)。说明舍饲养殖可提高藏猪的生长速度,有利于体内脂肪的沉积和大理石纹评分,但降低了肉的嫩度、系水性和稳定性。