发酵型铁观音茶酒的研制

研究了发酵型铁观音茶酒的制备工艺,通过单因素和正交实验,对茶汁的浸提条件和茶酒的发酵条件进行了优化。采用微波法浸提茶汁,最优浸提条件为:浸提时间90s,微波功率163W,茶水比1:50。在茶汁中添加一定浓度的梨汁进行发酵,最优发酵条件为:料液初始pH4.5,接种量7.72×107cfu/mL,发酵温度20℃。此条件下制得的茶酒酒精度为6.4%(v/v)。

福建名茶铁观音的土宜条件

在我省丰产的铁观音茶园土壤中,常量营养元素含量较高,但茶叶品质与土壤母岩密切相关.优质铁观音茶园土壤发育于基性辉绿岩.据微量元素分析结果,凡优质的铁观音茶园土壤和鲜叶中 Mn,Cu,Zn 含量均达较高水平.说明 Mn,Cn,Zn 对提高铁观音茶叶品质有重要作用,而气候影响则是次要的.

幼龄期茶园管理关键技术

分析幼龄期茶园管理中存在的问题,并提出解决的关键技术和措施。