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题名发酵型铁观音茶酒的研制
被引量:32
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作者
张帅
董基
陈少扬
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机构
肇庆学院化学化工学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期159-161,共3页
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文摘
研究了发酵型铁观音茶酒的制备工艺,通过单因素和正交实验,对茶汁的浸提条件和茶酒的发酵条件进行了优化。采用微波法浸提茶汁,最优浸提条件为:浸提时间90s,微波功率163W,茶水比1:50。在茶汁中添加一定浓度的梨汁进行发酵,最优发酵条件为:料液初始pH4.5,接种量7.72×107cfu/mL,发酵温度20℃。此条件下制得的茶酒酒精度为6.4%(v/v)。
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关键词
铁观音
茶酒
发酵
正交实验
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Keywords
tikuanyin
tea wine
fermentation, orthogonal test
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分类号
TS262.8
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名福建名茶铁观音的土宜条件
被引量:2
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作者
苏年华
王玉(王从)
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机构
福建农学院土壤农化系
福建农学院测试中心
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出处
《福建农学院学报》
CSCD
1989年第3期295-301,共7页
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文摘
在我省丰产的铁观音茶园土壤中,常量营养元素含量较高,但茶叶品质与土壤母岩密切相关.优质铁观音茶园土壤发育于基性辉绿岩.据微量元素分析结果,凡优质的铁观音茶园土壤和鲜叶中 Mn,Cu,Zn 含量均达较高水平.说明 Mn,Cn,Zn 对提高铁观音茶叶品质有重要作用,而气候影响则是次要的.
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关键词
茶
铁观音茶
土壤
茶叶品质
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Keywords
tikuanyin
soil condition
high yield and good quality
diabase
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分类号
S571.106.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名幼龄期茶园管理关键技术
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作者
陈进火
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机构
福建省安溪县茶叶技术推广站
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出处
《福建农业科技》
2013年第8期18-19,共2页
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文摘
分析幼龄期茶园管理中存在的问题,并提出解决的关键技术和措施。
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关键词
茶园
幼龄期
管理
关键技术
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Keywords
tikuanyin tea garden
juvenile phase
management
key techniques
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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