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辣椒深加工工艺研究
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作者 郑新荣 胡宜亮 +3 位作者 袁西恩 古奕东 王法云 周长山 《河南科学》 1992年第3期291-295,共5页
辣椒成熟果实,红色.含有辣味成分及天然色素成分,根据结构特异性,采用碱性低度乙醇分离,制成纯真辣味调味品——辣椒精,及无异味、辣味、染色能力很强的天然色素辣椒橙.
关键词 辣椒 辣椒精 辣椒橙 酰胺 复烯醇类
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