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Clinical Application Analysis of Andrographolide Total Ester Sulfonate Injection,a Traditional Chinese Medicine Licensed in China 被引量:12
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作者 赵瑛 黄璞 +3 位作者 陈喆 郑思维 喻锦扬 史琛 《Journal of Huazhong University of Science and Technology(Medical Sciences)》 SCIE CAS 2017年第2期293-299,共7页
Andrographolide total ester sulfonate(ATES) injection is one of the products of traditional Chinese medicine(TCM) currently used against viral infection in China.ATES injection was approved for manufacturing and m... Andrographolide total ester sulfonate(ATES) injection is one of the products of traditional Chinese medicine(TCM) currently used against viral infection in China.ATES injection was approved for manufacturing and marketing in January 2002.It is indicated for acute respiratory infections,tonsillitis,chronic obstructive pulmonary disease,influenza,foot and mouth disease,bronchiolitis,herpangina,mumps,infectious mononucleosis and psychosis.However,its usage also carries risk.We investigated the use of ATES at the Wuhan Union Hospital from January 2014 to December 2014 and evaluated its real-world clinical application using the hospital centralized monitoring method.A total of 848 cases were enrolled in this study.In these cases,it was mainly used for postoperative anti-inflammation and treating upper respiratory infection,pneumonia and bronchitis.Among them,39.86% were contraindicated.Irregular medication of adults and children accounted for 1.91% and 23.38%,respectively.Improper choice of solvent accounted for 3.18%.The choice of intravenous drip versus aerosol inhalation was reasonable.A case of adverse events(AEs) was observed in the monitoring period,and the incidence of adverse drug reaction(ADR) of ATES injection was 0.12%.ATES injection in our hospital is relatively safe with a low incidence of adverse reactions.The study assesses the clinical usage and adverse reactions of ATES injection,and provides suggestions for rational use in clinical practice. 展开更多
关键词 andrographolide total ester sulfonate hospital centralized monitoring post-marketing reassessment clinical use adverse reaction
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Optimization of Technology for Increasing Total Ester Content of Jujube Wine by Adding Nutrients 被引量:2
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作者 Guangpeng LIU Fatao HE +4 位作者 Yongbo DOU Fengtao ZHU Ling GAO Le CHU Yan ZHAO 《Asian Agricultural Research》 2019年第5期61-66,共6页
Using jujube juice prepared from red jujube as raw material and Saccharomyces cerevisiae as experimental strain,the effect of nutrients on the content of total ester in jujube wine was studied. The nutrients affecting... Using jujube juice prepared from red jujube as raw material and Saccharomyces cerevisiae as experimental strain,the effect of nutrients on the content of total ester in jujube wine was studied. The nutrients affecting the total ester content of jujube wine were glutamine,arginine,calcium chloride and biotin by Plackett-Burman design. Through the steepest ascent test,it was determined that the central points of the optimum addition of nutrients were glutamine 40 mg/L,arginine 50 mg/L,calcium chloride 35 mg/L and biotin 0. 25 mg/L,respectively.Through Box-Behnken experiment design,taking glutamine,arginine,calcium chloride and biotin as experimental factors,and the content of total ester in jujube wine as response value,the response surface optimization experiment was carried out and the verification experiment was also carried out. It was found that the response surface model can be used to predict the total ester content of jujube wine when nutritional elements were added. When the content of total ester in jujube wine was the highest,the optimal combination of nutrients was glutamine38. 8 mg/L,arginine 53. 8 mg/L,calcium chloride 35. 7 mg/L and biotin 0. 3 mg/L. At this point,the content of total ester in jujube wine was 628 mg/L,which was very close to the predicted value. Through the sensory evaluation of jujube wine,it was found that adding nutrients could help to improve the taste of jujube wine,and the fermentation method of jujube wine by adding nutrients was simple and feasible. 展开更多
关键词 NUTRIENTS Improvement JUJUBE WINE total ester
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不同酶制剂及酒曲组合对米香型白酒品质的影响
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作者 孙海芩 刘功良 +2 位作者 赵文红 白卫东 梁景龙 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第3期201-205,共5页
为探究不同酶制剂及酒曲组合对米香型白酒品质的影响,该研究考察了不同酒曲(安琪酒曲、锡安酒曲、力克酒曲、雅大酒曲)及不同酶制剂(酸性蛋白酶、纤维素酶、α-淀粉酶和脂肪酶)组合对米香型白酒酒精度、总酸、总酯及感官评分的影响。结... 为探究不同酶制剂及酒曲组合对米香型白酒品质的影响,该研究考察了不同酒曲(安琪酒曲、锡安酒曲、力克酒曲、雅大酒曲)及不同酶制剂(酸性蛋白酶、纤维素酶、α-淀粉酶和脂肪酶)组合对米香型白酒酒精度、总酸、总酯及感官评分的影响。结果表明,分别将酸性蛋白酶、α-淀粉酶、脂肪酶与安琪酒曲进行组合,可提高米香型白酒品质。其中,将α-淀粉酶和脂肪酶与安琪酒曲的组合可明显提高米香型白酒品质,其酒精度、总酸、总酯含量及感官评分分别为18.50%vol、0.40 g/L、2.81 g/L、88.00分,且其酒精度、总酸、总酯含量分别提高27.59%、29.03%、9.33%。 展开更多
关键词 米香型白酒 酶制剂 酒曲 总酸 总酯 感官评价
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黄酒中总酯测定初探
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作者 俞志方 郭柯洋 吕兴龙 《酿酒》 CAS 2024年第5期107-109,共3页
通过对黄酒中总酯检测方法研究。参考白酒中总酯测定方法,采用电位滴定法比较合适。不同于白酒中总酯测定方法,考虑到黄酒中酯类含量较白酒多,调整了样品吸取量为10.00mL,同时考虑黄酒中以乳酸乙酯量最多,计算结果以乳酸乙酯计。同时,... 通过对黄酒中总酯检测方法研究。参考白酒中总酯测定方法,采用电位滴定法比较合适。不同于白酒中总酯测定方法,考虑到黄酒中酯类含量较白酒多,调整了样品吸取量为10.00mL,同时考虑黄酒中以乳酸乙酯量最多,计算结果以乳酸乙酯计。同时,对同样酒体不同年份陈化酒样品进行检测,总酯含量与贮存时间正相关。该方法较测量挥发酯简便,重复性好,能真实反映黄酒的质量水平。 展开更多
关键词 黄酒 总酯 检测
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白酒中乙醛和糠醛的吸附效果对比
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作者 王寿峰 丁秀国 +2 位作者 林嘉荣 兰茜 霍明官 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第14期189-197,共9页
本研究利用功能化聚苯乙烯树脂吸附白酒中的乙醛和糠醛,并与活性炭、硅藻土、AB-8大孔树脂等吸附剂进行吸附效果的对比,结果发现,在240 min、323 K时改性树脂对乙醛的吸附量能达到60.19 mg/g,对糠醛的吸附量能达到47.37 mg/g,远高于其... 本研究利用功能化聚苯乙烯树脂吸附白酒中的乙醛和糠醛,并与活性炭、硅藻土、AB-8大孔树脂等吸附剂进行吸附效果的对比,结果发现,在240 min、323 K时改性树脂对乙醛的吸附量能达到60.19 mg/g,对糠醛的吸附量能达到47.37 mg/g,远高于其他吸附剂。对市售3类主要香型的白酒样品进行了吸附实验,结果发现,吸附前后白酒中的总酯变化小于1%,达到了选择性吸附的目的。运用元素分析、傅里叶变换红外光谱、比表面积与孔结构分析、热重分析和扫描电子显微镜对改性树脂进行表征。通过吸附动力学、吸附等温线和吸附热力学探究改性树脂对乙醛和糠醛的吸附机理,结果显示,吸附过程与拟二级动力学模型和Freundlich模型吻合较好,ΔG^(0)>0、ΔH^(0)>0、ΔS>0,表明吸附过程是一个非自发的吸热过程,随着吸附的进行,溶液的有序性减小,其吸附过程主要受化学吸附调控。该研究为中国白酒品质化、健康化提供了借鉴。 展开更多
关键词 白酒 改性树脂 总酸 总酯 吸附
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白酒中总酯含量国标检测方法改进
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作者 淳君 王凡 +3 位作者 汪枷彤 赵雅敏 吴建霞 林琳 《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第8期269-273,共5页
为改进GB/T 10345—2022《白酒分析方法》规定的总酯测定方法,减少不必要的化学试剂消耗,节约返滴定时间。在此国标基础上,该研究以白酒样品为研究对象,根据中和游离酸需要的氢氧化钠体积预测使酒样完全皂化的氢氧化钠添加量,以皂化用... 为改进GB/T 10345—2022《白酒分析方法》规定的总酯测定方法,减少不必要的化学试剂消耗,节约返滴定时间。在此国标基础上,该研究以白酒样品为研究对象,根据中和游离酸需要的氢氧化钠体积预测使酒样完全皂化的氢氧化钠添加量,以皂化用氢氧化钠体积为参比,差值法公式计算皂化用氢氧化钠的体积。结果表明,酒样中加入皂化用氢氧化钠体积为45 mL时,可完全皂化。以差值法确定白酒中总酯含量计算公式为Y=X-MOD(X,5)+15,计算满足样品完全皂化所加入的氢氧化钠体积。改进方法与国标检测结果的相对偏差均<2.91%,加标回收率为95.68%~99.65%,精密度试验结果相对标准偏差(RSD)为0.11%~0.76%,均满足检测要求。 展开更多
关键词 白酒 总酯检测 皂化法
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基于多元统计对比分析低度清香型酒基的处理方法
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作者 吴鑫 陈才 +4 位作者 熊亚青 易翔 黄天琪 罗高建 管莹 《酿酒科技》 2024年第5期23-29,共7页
从降度用水、除浊过滤技术、特殊调味酒、新食品原料等方面共筛选出16种方法并应用在清香型酒基中。采用聚类分析和相关性分析对16个样品的气相值色谱-质谱指标变化率进行对比分析,确定有些方法对低度清香型酒基的风味影响基本相同;采... 从降度用水、除浊过滤技术、特殊调味酒、新食品原料等方面共筛选出16种方法并应用在清香型酒基中。采用聚类分析和相关性分析对16个样品的气相值色谱-质谱指标变化率进行对比分析,确定有些方法对低度清香型酒基的风味影响基本相同;采用主成分分析对16个样品的感官评价、总酸变化率、总酯变化率3个因素建立综合评价模型,确定最好的方法是分别添加1%的竹叶酒、低聚果糖和酱酒。 展开更多
关键词 多元统计分析 低度清香型酒基 指标变化率 总酸 总酯 综合评价模型
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不同储存环境、容器对酒体感官及理化指标的影响研究
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作者 张福荣 章德丽 +5 位作者 孙淋 官常清 张洁 陈香梅 蒋想 杨明 《酿酒科技》 2024年第11期90-95,共6页
不同酱香型白酒酒体在储存过程中,储存环境及容器对酒体的影响不明确。本研究主要探寻不同储存环境、容器对酒体感官及理化指标的影响,采用感官品评及总酸、总酯理化分析等方法评价了各实验酒体的感官特性及酸、酯理化特性。结果表明,... 不同酱香型白酒酒体在储存过程中,储存环境及容器对酒体的影响不明确。本研究主要探寻不同储存环境、容器对酒体感官及理化指标的影响,采用感官品评及总酸、总酯理化分析等方法评价了各实验酒体的感官特性及酸、酯理化特性。结果表明,从理化指标看,陶坛储存有利于提高酒体的总酸,不锈钢桶有利于提高酒体的总酯;从感官品评结果可知,对于等级较低的酒体,不同容器储存对其感官特性变化影响较小,对于等级较高的酒体,陶坛储存较好,储存6个月最佳;不同环境储存对酒体影响,相对于其他酒体,基酒的总酸变化最大,特别是室外储存变化最为明显,对于不同等级的酒体,等级越高,室内储存酒体总酸含量的变化越大,对于室外储存,较低等级的酒,总酸含量变化最大;感官分析表明,等级较低的酒体,放置于室内储存4个月内相比室外能更好地提升酒体的感官特性,等级较高的酒体,室内储存较好,且储存4个月左右为宜。通过研究不同储存环境、容器随时间变化对酒体感官及酸酯的影响,一方面可以为建立酱香型白酒合理的储存期提供参考,另一方面也可以为白酒陈酿提供科学指导和理论支撑。 展开更多
关键词 酱香型白酒 酒体 总酸 总酯
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傅里叶红近外光谱仪测定清香型白酒中总酸和总酯
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作者 杨文翠 《酿酒》 CAS 2024年第4期128-130,共3页
运用近红外技术结合最小偏二乘法,建立了清香型白酒总酸和总酯的定量检测模型,并且采用决定系数(R2)、校正均方根误差(RMSECV)和预测均方根误差(RMSEP)对建立的模型进行评价。其中总酸模型的R2值为0.913,RMSECV值为0.0011,RMSEP值为0.00... 运用近红外技术结合最小偏二乘法,建立了清香型白酒总酸和总酯的定量检测模型,并且采用决定系数(R2)、校正均方根误差(RMSECV)和预测均方根误差(RMSEP)对建立的模型进行评价。其中总酸模型的R2值为0.913,RMSECV值为0.0011,RMSEP值为0.0011;总酯模型的R2值为0.972,RMSECV值为0.023,RMSEP值为0.023。表明建立的模型具有较好的稳定性和预测性,能够满足清香型白酒总酸和总酯的快速测定要求。 展开更多
关键词 清香型白酒 总酸 总酯 近红外光谱
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指示剂法测量白酒中酸酯总量的不确定度评定
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作者 张立严 刘伟 刘洪银 《酿酒科技》 2024年第3期113-117,共5页
利用指示剂法对白酒中酸酯总量进行测定,依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》、CNAS-GL006:2019《化学分析中不确定度的评估指南》对测定过程中的各个分量进行评定,建立数学模型,找出检测过程中影响结果的不确定分量来源,... 利用指示剂法对白酒中酸酯总量进行测定,依据JJF 1059.1—2012《测量不确定度评定与表示》、CNAS-GL006:2019《化学分析中不确定度的评估指南》对测定过程中的各个分量进行评定,建立数学模型,找出检测过程中影响结果的不确定分量来源,并进行评定分析,得出白酒中酸酯总量测定结果的不确定度主要来源于移液管、滴定管、测量重复性等因素,最终得出白酒中酸酯总量测定的扩展不确定度,其结果表示为36.4 mmol/L±0.2 mmol/L,k=2。 展开更多
关键词 白酒 酸酯总量 指示剂法 不确定度
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指示剂法测定白酒中酸酯总量的不确定度评估
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作者 李珍 郝娟 +2 位作者 陈沫 王翻红 王蕾 《食品安全导刊》 2024年第27期107-110,114,共5页
按最新标准《白酒分析方法》(GB/T 10345—2022)采用指示剂法测定白酒中酸酯总量,依据《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL006:2019)和《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)对整个实验过程中的不确定度因素进行系统性分... 按最新标准《白酒分析方法》(GB/T 10345—2022)采用指示剂法测定白酒中酸酯总量,依据《化学分析中不确定度的评估指南》(CNAS-GL006:2019)和《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)对整个实验过程中的不确定度因素进行系统性分析,对不确定度分量进行计算,最终确定合成标准不确定度和扩展不确定度。结果显示,白酒中酸酯总量为41.57 mmol·L^(-1),合成标准不确定度为0.30 mmol·L^(-1),扩展不确定度为0.60 mmol·L^(-1)(k=2)。标准溶液滴定体积为主要的不确定度来源。 展开更多
关键词 白酒 酸酯总量 指示剂法 不确定度
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自动电位滴定法测定白酒中酸酯总量的不确定度评定
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作者 陈益超 麻春华 +2 位作者 顾振昆 田甜 毛健 《食品安全导刊》 2024年第14期62-66,共5页
依据《测量不确定度评定和表示》(JJF 10591.1-2012)和《白酒分析方法》(GB/T 10345-2022),采用自动电位滴定法测定白酒中的酸酯总量,并建立数学模型对白酒测定过程中引入的不确定度进行分析和评定。结果表明,白酒中的酸酯总量为(55.7&#... 依据《测量不确定度评定和表示》(JJF 10591.1-2012)和《白酒分析方法》(GB/T 10345-2022),采用自动电位滴定法测定白酒中的酸酯总量,并建立数学模型对白酒测定过程中引入的不确定度进行分析和评定。结果表明,白酒中的酸酯总量为(55.7±0.6)mmol·L^(-1)(k=2);总酸、总酯分别消耗标准滴定溶液的体积所引入的不确定度分量贡献最大,酒样重复性测定和标准滴定溶液浓度所引入的不确定度分量贡献次之,而引入不确定度分量贡献最小的是酒样移取体积。 展开更多
关键词 自动电位滴定法 白酒 酸酯总量 不确定度
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Total synthesis and anticancer activity studies of the stereoisomers of asperphenamate and patriscabratine 被引量:4
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作者 Yuan, Lei Wang, Jin Hui Sun, Tie Min 《Chinese Chemical Letters》 SCIE CAS CSCD 2010年第2期155-158,共4页
All stereoisomers of asperphenamate 1a and patriscabratine 2a were achieved with a high yield,and total synthesis of 2a is firstly described here.The absolute configuration of patriscabratine was determined as(S,S).Th... All stereoisomers of asperphenamate 1a and patriscabratine 2a were achieved with a high yield,and total synthesis of 2a is firstly described here.The absolute configuration of patriscabratine was determined as(S,S).The compounds 1a-d and 2a-d have been tested by MTT assay in T47D,MDA-MB231,HL60,Hela and SGC-7901 cell lines in vitro.Among them,the(R,S) stereoisomer shows the strongest anticancer effects,while the(S,R) shows the weakest one. 展开更多
关键词 N N -substituted phenylalanine-phenylalaninol ester Asperphenamate Patriscabratine total synthesis Anticancer activity
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竹叶作为酿酒辅料对白酒的品质影响研究 被引量:2
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作者 杨洁钰 余英 +3 位作者 张艳丽 王茜 易桂林 余学军 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第9期170-174,共5页
为开发利用宜宾丰富的竹资源,探究竹叶作为酿酒辅料的可行性,将宜宾市当地3种竹种苦竹、慈竹、绵竹的竹叶分别以不同比例与糠壳混合酿酒,测定其对出酒率、酒的总酸、总酯、多酚、挥发性风味物质含量的影响。结果表明,3种竹叶分别替代糠... 为开发利用宜宾丰富的竹资源,探究竹叶作为酿酒辅料的可行性,将宜宾市当地3种竹种苦竹、慈竹、绵竹的竹叶分别以不同比例与糠壳混合酿酒,测定其对出酒率、酒的总酸、总酯、多酚、挥发性风味物质含量的影响。结果表明,3种竹叶分别替代糠壳时,出酒率仍能维持在30%以上;竹叶添加量为25%~75%、50%~100%时,酒中的总酸、总酯含量按从高到低排序为添加绵竹叶>添加慈竹叶>添加苦竹叶。添加苦竹叶或50%及以上的绵竹叶,可使酒中的多酚、挥发性酚类物质含量增多。感官分析发现,3种竹叶替代糠壳时,酒体均口感醇厚,谐调爽净,有淡竹香。3种竹叶作为酿酒辅料均有一定应用潜质,其中绵竹叶可使酒中的总酸、总酯含量显著增多(P<0.05),苦竹叶可使白酒中的多酚物质含量显著增多(P<0.05)。因此建议白酒实际生产中可用绵竹叶和苦竹叶替代糠壳。 展开更多
关键词 竹叶 酿酒辅料 白酒 品质 总酸 总酯 多酚
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延长浓香型白酒发酵周期对白酒产香的影响 被引量:3
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作者 彭奎 张磊 +8 位作者 杜鹏程 刘新宇 刘念 王超凯 常少健 李觅 杨亚娇 杨天涯 倪海斌 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第6期134-139,共6页
以出窖酒醅为研究对象,在密闭容器内,模拟延长窖内发酵周期,探究延长发酵周期对酒醅的水分含量、酒精度、酸度和总酯含量的影响。结果表明:下层水分含量由68.68%上升到70.47%,上层水分含量由64.82%下降到62.13%;下层酸度由3.61 mmol/10 ... 以出窖酒醅为研究对象,在密闭容器内,模拟延长窖内发酵周期,探究延长发酵周期对酒醅的水分含量、酒精度、酸度和总酯含量的影响。结果表明:下层水分含量由68.68%上升到70.47%,上层水分含量由64.82%下降到62.13%;下层酸度由3.61 mmol/10 g上升到3.83 mmol/10 g,上层酸度由3.82 mmol/10 g下降到3.31 mmol/10 g;下层酒精度由4.55 mL/100 g下降到4.46 mL/100 g,上层酒精度由4.80 mL/100 g下降到3.97 mL/100 g;上、下层总酯含量分别由1.58 g/kg和1.45 g/kg上升到1.71 g/kg和2.22 g/kg,提高了8.2%和53.0%;对酒样进行分析,其中己酸乙酯含量高达1 669.62 mg/L,相对对照组提高了12%。该试验提高了白酒中风味物质的含量,对促进白酒品质提升具有一定的参考价值。 展开更多
关键词 浓香型白酒 延长发酵 理化性质 风味物质 总酯
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贝莱斯芽孢杆菌对小曲酒酿造过程中酵母菌生长及风味物质代谢的影响 被引量:2
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作者 蒲领平 邓杰 +2 位作者 卫春会 任志强 黄治国 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第2期53-57,共5页
采用模拟小曲清香型白酒酿造工艺的固态发酵方法,分别向106 CFU/g的酵母菌中添加菌体浓度为0(空白对照组)、1×10^(4) CFU/g、1×10^(5) CFU/g、1×10^(6) CFU/g的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)BI1,通过对比该菌株... 采用模拟小曲清香型白酒酿造工艺的固态发酵方法,分别向106 CFU/g的酵母菌中添加菌体浓度为0(空白对照组)、1×10^(4) CFU/g、1×10^(5) CFU/g、1×10^(6) CFU/g的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)BI1,通过对比该菌株的接种顺序对酵母菌生长的影响,探究贝莱斯芽孢杆菌对酵母菌生长及风味物质形成的影响。结果表明,在糖化前接种贝莱斯芽孢杆菌更有利于白酒的发酵,贝莱斯芽孢杆菌的最佳添加量为10^(4) CFU/g,此添加量下对高级醇含量有显著降低作用(P<0.05),能显著增加发酵液的总酯含量(P<0.05)。研究为提高小曲清香型白酒质量提供理论依据和参考。 展开更多
关键词 贝莱斯芽孢杆菌 酵母 小曲清香白酒 高级醇 总酯
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不同比例中温曲、高温曲对浓香型原酒质量影响的研究
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作者 车润芝 王洋 +4 位作者 杜礼泉 谢菲 冯波 何昂 唐聪 《酿酒》 CAS 2023年第6期79-84,共6页
试验旨在研究不同复配比例的中、高温曲对浓香型原酒品质的影响。将中、高温曲按照100∶0、95∶5、90∶10、85∶15、80∶20(分别对应G0、G5、G10、G15和G20组)的比例充分与粮糟混合后加入实验窖池中,每组三个平行,经过四轮次发酵。结果... 试验旨在研究不同复配比例的中、高温曲对浓香型原酒品质的影响。将中、高温曲按照100∶0、95∶5、90∶10、85∶15、80∶20(分别对应G0、G5、G10、G15和G20组)的比例充分与粮糟混合后加入实验窖池中,每组三个平行,经过四轮次发酵。结果显示,添加20%以内的高温曲对发酵糟醅含酒量和总酸含量影响不大,当按G5和G10组比例添加时,每轮次酒样中的总酯含量有显著的提高,其中的己酸乙酯也占据较高的比例,且感官评价得分较高。此外,高温曲的添加有助于香气的协调。综上所述,浓香型原酒生产过程中建议配伍5%~10%的高温曲(混合曲总计100%)以提升原酒质量。 展开更多
关键词 中温曲 高温曲 复配 己酸乙酯 总酯 感官
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天佑德青稞酒中酸酯总量的测定及比对分析 被引量:2
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作者 陶兰德 车富红 +4 位作者 郭建慧 林有兰 王生库 孙海浪 冯声宝 《酿酒》 CAS 2023年第4期88-91,共4页
利用指示剂滴定法定量准确测定各种不同类型天佑德青稞酒中酸酯总量的含量。实验中首先以碱中和试样中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类完全皂化,最后以酸中和剩余的碱,通过计算碱的总消耗量计算出酸酯总量。实验中的老酒... 利用指示剂滴定法定量准确测定各种不同类型天佑德青稞酒中酸酯总量的含量。实验中首先以碱中和试样中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类完全皂化,最后以酸中和剩余的碱,通过计算碱的总消耗量计算出酸酯总量。实验中的老酒是指存放时间在五年以上的酒,新酒就是刚蒸馏出的酒。通过对天佑德老酒与现生产新酒以及对同一品种系列不同档次的天佑德成品酒中酸酯总量的含量进行综合分析发现,老酒的酸酯总量普遍高于刚生产新酒的酸酯总量,高出37.8%左右;对于成品酒中的酸酯总量来看,发现同一档次的天佑德成品酒酸酯总量基本趋于稳定,处于同一水平区间;不同档次的天佑德成品酒中酸酯总量是高端产品的酸酯总量最高,其含量在35.53~49.76 mmoL/L之间,其次是中高端产品,其含量在24.28~34.31 mmoL/L之间,中低端产品的酸酯总量最低,其含量在20.41~22.88 mmoL/L之间。 展开更多
关键词 天佑德青稞酒 不同类型 酸酯总量
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凤香型原酒总酸和总酯指标快检技术的开发 被引量:1
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作者 苏鹏飞 朱瑞雪 +1 位作者 金成勇 马一飞 《酿酒》 CAS 2023年第3期110-112,共3页
为实现凤香型原酒总酸和总酯含量的快速分析,及时为基酒入库分级提供数据参考。利用中红外光谱技术对原酒样品进行光谱扫描,并结合传统分析方法,最终建立了原酒总酸和总酯指标的快速分析模型。结果表明,所建模型的各线性关系较好,且模... 为实现凤香型原酒总酸和总酯含量的快速分析,及时为基酒入库分级提供数据参考。利用中红外光谱技术对原酒样品进行光谱扫描,并结合传统分析方法,最终建立了原酒总酸和总酯指标的快速分析模型。结果表明,所建模型的各线性关系较好,且模型内部参数RMSEC(均方差)和RMSEP(预测均方差)值均较小且相近,模型的质量较好;另取验证样品对模型进行外部验证,通过与传统分析方法的检测结果进行比较,结果表明,总酸和总酯指标模型预测的平均相对误差分别为2.1%和3.2%,同时两种方法的检测值之间不存在显著性差异(P>0.05),说明模型具有较好的预测能力,可用于实际生产分析检测。 展开更多
关键词 凤香型原酒 总酸 总酯 中红外光谱技术 模型
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酱香型成品酒货架期质量变化的分析研究
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作者 莫娇娇 朱建猛 +3 位作者 肖扬 代程样 金红兵 何振华 《酿酒科技》 2023年第12期52-55,共4页
通过比较高档、中档、低档53%vol酱香型成品酒在货架期的质量变化,探究货架期对53%vol酱香型成品酒的质量影响。结果发现,货架期为1月~6月53%vol酱香型成品酒酒精度、总酸、总酯、微量骨架成分、感官品评波动较明显;货架期为6月~20月53%... 通过比较高档、中档、低档53%vol酱香型成品酒在货架期的质量变化,探究货架期对53%vol酱香型成品酒的质量影响。结果发现,货架期为1月~6月53%vol酱香型成品酒酒精度、总酸、总酯、微量骨架成分、感官品评波动较明显;货架期为6月~20月53%vol酱香型成品酒酒精度、总酸、总酯、微量骨架成分、感官品评波动相对较小,总体质量较稳定。 展开更多
关键词 酱香型成品酒 货架期 酒精度 总酸 总酯 微量骨架成分 质量变化
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