海藻糖合成酶产生菌筛选、鉴定及其产酶特性

以麦芽糖为唯一碳源高盐培养基，经高温培养，从温泉水样及其附近土壤中筛选得到一株菌株T2，经过生物合成途径初步验证，该菌株产海藻糖合酶，能够通过海藻糖合成酶（TreS）途径将麦芽糖转化为海藻糖。菌株T2为革兰氏阳性菌，杆状，有芽孢，经过生物学鉴定，将其初步鉴定为芽孢杆菌属（Bacillus sp．）。对其产海藻糖合酶的酶学性质进行了研究：酶反应最适作用温度为60℃，在60℃条件下保温100min仍能保持酶活性80．7％；最适作用pH值为7．0，在pH6．0～7．5范围内稳定。采用正交试验对其发酵培养基配方进行了优化研究，确定了最佳的培养基组成为牛肉膏3．0g／L，麦芽糖20．0g／L，蛋白胨7．5g／L，无机盐（K2HPO4＋NaH2PO4＋MgSO4·7H2O）3．0g／L。在此条件下，菌株T2产海藻糖合酶酶活力达到310．6U／L。