金枪鱼脑中磷脂及脂肪酸组成分析

本文以金枪鱼脑为原料,经清洗冷冻干燥、丙酮脱油、Folch试剂超声提取及真空干燥得到鱼脑中磷脂为10%。将制得的磷脂通过薄层色谱分离得到PE、PC、SM三种组分,再用气相色谱测定脂脂肪酸组成。结果表明:金枪鱼脑组织中磷脂中含有多种不饱和脂肪酸,其中DHA和EPA含量分别为21.1%和2.4%。