柞蚕幼虫粉的食用毒理学试验及安全性评价

柞蚕幼虫含有丰富的营养物质。以ICR小鼠和Wistar大鼠为实验动物,对以柞蚕5龄末幼虫制备的柞蚕幼虫粉进行毒理学检测试验,为柞蚕幼虫作为昆虫食品资源开发利用的安全性提供依据。分别以10.0、7.5、5.0 g/（kg·d）剂量添食柞蚕幼虫粉30 d的大鼠,其进食量、食物利用率和生长发育正常,脏器（脾、胃、肝、肾、十二指肠、卵巢、睾丸）系数、血液学指标（血红蛋白、红细胞、白细胞含量等）、血液生化指标（谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性,尿素氮含量等）均未见异常;分别以10.0、5.0、2.5 g/（kg·d）3种剂量灌胃柞蚕幼虫粉的雄性小鼠,其精子未出现畸形,骨髓细胞微核试验呈阴性,未导致突变;Ames遗传毒性试验也呈现阴性。依据上述试验结果综合评价柞蚕幼虫粉属无毒物质,对实验动物的生长发育无影响,亦无致畸和遗传毒性。