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蒲菜中矿质元素和水溶性维生素的检测与分析 被引量：18
1
作者 罗玉明 鄢贵龙 +1 位作者 徐迎春 吴晓丽 《南京师大学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期95-98,共4页
通过ICP-AES和HPLC测定了新鲜蒲菜中15种矿质元素和6种水溶性维生素的含量.结果显示在新鲜蒲菜中K、Ca、Mg、Mn、Sr、Zn、Se及Cr等元素的含量较高,尤其是Mn和Sr元素远高于其他蔬菜,而Pb、Cd、As及Hg元素含量极低,维生素C、烟酸、烟酰胺... 通过ICP-AES和HPLC测定了新鲜蒲菜中15种矿质元素和6种水溶性维生素的含量.结果显示在新鲜蒲菜中K、Ca、Mg、Mn、Sr、Zn、Se及Cr等元素的含量较高,尤其是Mn和Sr元素远高于其他蔬菜,而Pb、Cd、As及Hg元素含量极低,维生素C、烟酸、烟酰胺的含量也较高.表明蒲菜是一种营养丰富且具有一定保健功能的蔬菜. 展开更多
关键词 蒲菜 icp-aes hplc 矿质元素 水溶性维生素
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