饮料超高压杀菌实用性工艺及设备探讨

介绍了超高压饮料杀菌的两种处理工艺及两类设备的设计方案 ,评述了超高压食品加工技术的优点及其在国内发展的解决策略。

超高压食品杀菌工艺及设备的设计

介绍了超高压食品灭菌的两种处理工艺及两类设备的设计方案 。

超高压液体饮料实用性灭菌工艺及设备设计

介绍了超高压液体饮料灭菌的两种处理工艺及两类设备的设计方案，并评述了超高压饮料的优点及其在国内发展的解决策略。

响应面法优化超高压提取黄精多糖工艺

以黄精为研究对象,采用超高压提取技术,利用单因素实验及响应面方法优化了超高压提取黄精多糖的工艺条件,以期获得较优的工艺参数,并将实验结果与传统工艺进行对比;对黄精多糖的抗氧化性进行了考察。结果表明,超高压提取黄精多糖在压力255 MPa、物料粒径40目、固液比1∶17(固指物料质量,g;液指提取剂体积,m L)、保压时间9.5 min、提取温度为常温、提取剂为水的工艺条件下,多糖提取率为25.01%;而传统煎煮法在提取时间90 min、提取温度100℃的工艺条件下,多糖提取率为19.83%,表明超高压提取黄精多糖方式较为有效。当黄精多糖质量浓度为1 g/L时,其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除能力达到34.14%。

即食鲱鱼软罐头加工工艺的研究

探讨了鲱鱼软包装罐头的加工技术,研究了鲱鱼调味配方、干燥工艺、油炸条件和杀菌条件,并确定出最佳生产工艺参数。试验结果表明:鲱鱼调味汁的最佳配方为精盐0.3%,味精1.5%,陈皮0.3%,八角0.25%,桂皮0.3%,甘草0.3%,椒粉0.8%。用陈醋将鱼肉pH调节为4.23后,放置于60℃的电热鼓风干燥箱中脱水8h,再于145℃的油锅中油炸60s。沥干油,于紫外灯下灭菌30min,抽真空封口,100℃水中杀菌30min后可达到商业无菌并长期保存。

浅谈果蔬加工中几种常见的技术

我国果蔬加工业发展迅速,特别是近20年来,其已成为农村经济的支柱产业,产量自2001年以来居世界首位。本文集中对果蔬加工中比较常见的技术进行了论述,并对其前景进行了展望。关键词:果蔬加工;超高压技术;膜技术;真空浸渍;酶技术;

高静水压处理技术及其在食品工业应用的研究进展

高静水压技术拥有广阔的发展前景,随着研究的不断深入与设备制造工艺的日益成熟完善,其应用愈加丰富,趋向于多元化的发展,从而满足人们对健康饮食和高品质生活的追求。文章概述了高静水压技术的概念、原理及工作系统,综述了近年来该技术在食品保鲜、物质提取、食品加工等应用领域的研究进展,并对高静水压技术的发展趋势进行了展望。

超高压加工技术在食品工业中应用的研究进展

食品超高压处理是一种非热加工技术,通过对整个食品的快速、均匀加压达到对食品杀菌、保藏、改性等目的。与其他处理方式相比,超高压处理具有加工过程污染低、营养物质损失少、风味保持度好等优点。本文通过研究国内外相关文献,主要从超高压加工技术的机理及在食品工业中的应用,包括杀菌、蛋白质改性、贝类脱壳、物质提取等方面综述了食品超高压处理近年来的研究进展。对超高压加工技术在食品工业中的应用进行了归纳分析,总结了该技术在食品工业中存在的问题,并指出了该领域今后的发展方向。

新鲜鱿鱼超高压杀菌工艺试验

为确定新鲜鱿鱼超高压杀菌工艺的最佳工艺参数,以杀菌压力、保压时间、漂烫温度为条件,设计了新鲜鱿鱼超高压杀菌试验。试验结果表明,90℃漂烫10 min,在400 MPa压力下保压10 min,此为新鲜鱿鱼超高压杀菌的最佳工艺条件。

蛏子软罐头加工工艺的研究

探讨了蛏子软罐头的工艺流程及工艺条件,研究了关键工艺的条件参数。结果表明:蛏子经100～105℃蒸汽蒸煮4～6min;脱壳取肉后,用2.0%盐水和0.15%柠檬酸混合液浸泡;真空包装:PET/PA/CPP高温蒸煮袋,0.09MPa真空度;蒸汽、空气混合气体杀菌和反压水冷却,杀菌公式:10～30～15min/118℃,0.15MPa空气压;产品保质期达6个月以上。

超高压处理对芒果泥品质的影响

为了提升芒果泥的品质,本研究采用了超高压、辐照和低温等离子三种非热加工手段对芒果泥进行处理,并对不同方法的杀菌效果进行分析比较。选取其中较优的方法(超高压),进一步研究其对芒果泥的色度、感官、可溶性固形物含量以及储藏稳定性的影响。结果表明,超高压(≥200 MPa)和辐照(≥3 kGy)处理均对芒果泥有良好的杀菌效果,果泥的菌落总数均≤2 lg(CFU/g),达到商业无菌标准。但低温等离子处理效果不理想,当处理时间≤6 min时,果泥中的菌落总数均未达到商业无菌标准。超高压处理后芒果泥的口感与对照样品较为接近。大于500 MPa的压力处理后,芒果泥的储存期稳定性较好,特别是用600 MPa处理后的样品,其储存期至少可以达到9个月。这一结果表明,超高压可以在杀灭芒果泥中有害微生物提高芒果泥稳定性的同时,最大限度地保持芒果泥的原有品质。本研究为超高压技术在食品加工中的应用提供了一定的理论依据和方法指导。

低渗透油藏超高压注水工艺在江汉油田的应用

低渗透油藏渗流阻力大,注水启动压力高,常规注水驱油效果差。超高压注水能有效克服渗流阻力,增大注水量,提高驱油效果。超高压注水采用的撬装式注水站,具有投资小、施工周期短、工艺简单、可移动易地重复使用的特点。

食品加工过程中的超高压灭菌技术

超高压灭菌是一种通过施加超高水压而达到灭菌效果的非热加工食品处理和保鲜技术。由于其具有延长食品保质期和保持食品营养价值、天然风味和口感等优点,超高压灭菌拥有广阔的市场应用前景。本文简要介绍超高压灭菌技术的原理,并探讨影响超高压灭菌效果的因素。

超高压法提取葛根多糖的工艺研究

本文以葛根块为原料,采用超高压技术提取葛根中的多糖,以多糖提取率为评价指标,考察超高压压力水平、保压时间、料液比、浸泡时间对葛根多糖提取率的影响,通过单因素和正交试验对葛根多糖的超高压提取工艺方法进行优化,确定最佳的提取工艺条件为:料液比1∶50(g/mL)、超高压压强300 MPa、保压时间3 min、浸泡时间90 min。在此条件下,超高压法提取葛根多糖的提取率为23.81 mg/g。

电机弱磁节能技术在干燥风机上的应用

食品干燥加工设备多选用高效离心风机,此类风机的效率已经处于一个较高的水平线上,难以再大幅度提高风机本身的效率。文章阐述的最有效的风机节能方案就是利用现有的变频调速器来调节流量、风量,在此类节能的基础上,再根据风机特性曲线,利用电机弱磁技术实现比变频器的节能再提高1%～10%,实现食品干燥设备最大化提高效率,本系统阐述的方案符合中国资源节约型、环境友好型和谐社会发展的需要。

红参炮制工艺优化研究

目的对红参炮制工艺进行优化。方法选择正交实验法,以人参总皂苷含量为评价指标,选用高压蒸汽灭菌锅对其炮制工艺进行改进。结果最佳炮制工艺为A3B1C2即蒸制时间5h蒸制温度102℃,烘干时间10h。结论 3批验证实验结果表明该工艺稳定可行,为红参的进一步研究提供了参考数据。

大别-苏鲁区超高压(UHP)变质岩的多阶段构造折返过程

追溯和重塑超高压变质岩由100多千米地幔深度折返至上地壳及地表的过程,对理解会聚板块边缘及大陆碰撞带的运动学和动力学是极为重要的.主要依据构造学、岩石学、地球化学和可利用的地质年代学资料,结合区域多期变形分析,大别-苏鲁区超高压变质岩的折返过程至少可分解出4个大的阶段.块状榴辉岩记录了三叠纪(约250～230Ma)大陆壳岩石的深俯冲/碰撞作用.超高压变质岩早期迅速折返发生于超高压峰期变质作用(P>3.1～4.0GPa,T≈800±50℃)之后,处于地幔深度和柯石英稳定域,相当于区域D2变形期阶段.分别与区域变形期D3、D4和D5对应的折返过程,以及后成合晶、冠状体等卸载不平衡结构发育和减压部分熔融作用2个中间性构造热事件,均发生在地壳层次.网络状剪切带在折返过程的不同阶段和不同层次均有发育,标志着在超高压变质带内的变质和变形分解作用曾重复进行.着重指出,超高压变质岩的折返,主要是由大陆壳的深俯冲/碰撞和伸展作用控制的构造过程,且受到俯冲带内、带外诸多因素的约束,其中水流体就起关键作用.

超高压技术及其在食品中的应用进展

超高压技术是食品加工高新技术之一,介绍了其发展历史、原理,综述了超高压技术在食品杀菌保藏、食品冷冻解冻、改变食品功能特性以及物质辅助提取方面的应用及优势。

超高压在果蔬、肉类、乳制品保鲜中的应用

首先从超高压非热杀菌技术在食品加工领域的发展历程、杀菌机制、影响杀菌效果的因素以及该技术现在应用现状进行综述。在此基础上阐述超高压杀菌处理对果蔬制品、肉制品、乳制品等的灭菌效果、理化性质、生物活性、感官品质影响的研究进展,进而展望超高压杀菌技术在未来的发展趋势。