UreB酸奶的研制及其抗幽门螺杆菌感染的动物实验研究

目的利用UreB基因工程乳杆菌(UreB-L6032)研制一种预防幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,H.py-lori)感染的UreB活性酸奶,并对其抗H.pylori感染的能力进行动物实验研究。方法采用发酵奶制备技术制成酸奶,并对其pH、活菌含量和质粒稳定性进行检测。小鼠在喂食UreB活性酸奶1个月后再感染H.pylori,并设普通酸奶组,阴性和阳性感染组,2个月后测定IL-10(interleukin-10)、IFN-γ(interferon-γ)、sIgA和特异性IgG的水平,并利用快速脲酶法和细菌培养法对小鼠胃部H.pylori进行检测。结果成功的研制出了色香味颇佳,含UreB-L6032活菌较高,质粒能稳定存在的UreB活性酸奶。与一般酸奶相比,其能诱导小鼠体内特异性IgG的产生,显著增加IL-10的表达,降低小鼠H.pylori感染率。结论UreB活性酸奶比一般酸奶能更加有效预防H.pylori感染。