黑木耳富集沙棘黄酮栽培效果研究

研究了在黑木耳栽培料中添加不同比例（5％、10％、20％、30％）的沙棘果渣，进行不同黑木耳品种（黑威29、黑威11）出耳试验，结果表明，添加5％-20％的沙棘果渣对各品种菌丝生长均有促进作用，黑木耳产量比对照组有明显增加，并且相应生产的黑木耳总黄酮含量也有明显增加（差异极显著p〈0.001）。证明利用废弃的沙棘果渣栽培黑木耳实际可行，并能提高黑木耳中总黄酮的含量。

富硒黑木耳中硒多糖提取分离工艺的优化

以富硒黑木耳为原料,采用水浸提、乙醇沉淀多糖、Sevage脱蛋白、干燥等方法对富硒黑木耳中硒多糖的提取分离工艺进行了初步研究,并用蒽酮比色法和原子吸收法对多糖含量、硒含量分别进行了检测。结果表明,富硒黑木耳含硒多糖最佳提取条件为在料液比1∶20、提取时间2 h、提取温度60℃条件下提取两次,此时多糖提取率最高,水溶性多糖含量为18.95%,硒的含量为32.56μg.g-1。

黑木耳总黄酮的超声辅助提取

为了优化超声辅助提取黑木耳总黄酮的工艺条件,提高黑木耳总黄酮的提取率,本文通过单因素试验和正交试验,考察固液比、超声功率、超声时间和乙醇浓度四个因素对黑木耳总黄酮提取率的影响。结果显示最佳提取条件为:固液比1∶6、超声功率80W、超声时间15min、乙醇浓度80%,黑木耳总黄酮提取率达到0.79%。超声辅助提取增加了黑木耳总黄酮的提取率,为黑木耳的开发和药理研究提供了依据。

秦巴山区黑木耳新菌株森盛1号选育研究

秦巴山区位于北亚热带向暖温带的过渡地带,境内黑木耳种质资源十分丰富,是我国黑木耳主产区之一。充分利用当地黑木耳种质资源,选育出抗逆性强、遗传稳定性好、产量高的优良菌株,以改善黑木耳品质和提高产量。从秦巴山区采集分离野生黑木耳(Auricularia auricula)菌株8个,经过系统选育,选育出优良菌株A91#,命名为"森盛1号"。森盛1号菌丝体洁白浓密,菌落边缘整齐、均匀,子实体单片簇生,抗绿霉等杂菌能力强,属中早熟品种。栽培试验表明,袋料栽培每100千克干料平均产鲜耳82.166 kg,比对照菌株(A268)增产15.35%;段木栽培试验每架平均产量为5.716 kg,比对照品种提高16.49%。

3种木腐菌菌棒出菇前后化学成分的差异性

对香菇、黑木耳、灵芝出菇前后的菌棒以及松木屑(对照)的9项化学组成进行了分析和对比研究。结果表明,香菇、黑木耳和灵芝出菇后废菌棒灰分含量为3.19%~6.02%,灰分含量偏高,将限制其替代木屑制备机制炭的质量;出菇后的废菌棒冷水抽提物、热水抽提物、1%NaOH抽提物含量均大于其他样品,而且差异显著,说明出菇后的废菌棒含有更多的低分子多戊糖和木素;出菇后废菌棒中苯醇抽提物含量为3.47%~11.81%,将影响其制备过程中机制炭的成型。香菇、黑木耳和灵芝出菇前后的菌棒中的木质素含量差异较小,对替代木屑制备机制炭影响较小;出菇前综纤维素、α纤维素、硝酸乙醇纤维素、聚戊糖的含量均明显高于其出菇后,而纤维素和木质素含量低,将导致机制炭的成型困难和机制棒燃烧性能低等问题。因此,利用3种木腐菌废菌棒代替木屑生产机制炭,要控制其用量。

响应面法优化黑木耳苹果醋醋酸发酵工艺参数

研究黑木耳苹果醋饮料醋酸发酵过程中接种量、发酵温度和初始酒精度对总酸度的影响,采用响应面试验设计分析法优化醋酸发酵的工艺参数。结果表明,在接种量6%、发酵温度28℃、初始酒精度7.5%、发酵7 d的条件下发酵,黑木耳苹果醋饮料的醋酸总酸度能够达到4.63 mL/100 mL。

黑木耳二级菌种培养料配方筛选研究

采用东北地区常见的农业秸秆与木屑,按照不同碳氮比进行混合,筛选得到5个黑木耳二级菌种培养料配方,这对推进黑木耳二级菌种标准化生产的技术水平具有指导作用。

黑木耳产业和应用技术分析

分析了我国黑木耳产业现状和发展趋势,重点阐述黑木耳栽培过程中应用菌种、栽培原料、管理技术和配套设施等主要生产环节应用技术的发展特点,结合应用情况和发展现状提出建议。

重庆万州老林村林下黑木耳椴木栽培技术

通过在重庆市万州区龙沙镇老林村开展黑木耳青冈椴木栽培试验示范,从耳场选择、菌材准备、栽培技术及管理方面总结相关新型实用技术,指导和引导该村及周边黑木耳栽培,拓新一条老林村贫困农户脱贫致富的道路,加快当地贫困户脱贫致富的步伐。

黑木耳多糖联合益生菌对高强度运动后免疫功能的调节作用

研究黑木耳多糖联合益生菌对于高强度运动后大学生免疫功能的影响。60名普通男大学生,分为安静组(A组)、运动组(B组)、黑木耳多糖益生菌运动组(C组),每组20人。C组每日服用黑木耳多糖联合益生菌咀嚼片0.5 g,其他2组每日服用相同剂量的淀粉咀嚼片,共2周。B组、C组在服用最后1 d进行1500 m高强度跑步,3组大学生24 h后肘静脉取血,测定IgG、IgA、IgM、CD3^+、CD4^+、CD8^+、CD4^+/CD8^+。结果表明,B组、C组CD3^+含量分别为(21.92±7.21)%、(61.62±12.24)%、CD4^+含量分别为(42.23±9.79)%、(58.63±10.11)%、CD8^+含量分别为(32.11±6.00)%、(39.73±8.98)%、CD4^+/CD8^+含量分别为(1.21±0.01)%、(1.49±0.02)%、IgA含量分别为(3.11±0.41)g·dl^-1、(5.02±0.41)g·dl^-1、IgM(3.23±0.34)g·dl^-1、(7.63±0.52)g·dl^-1、IgG含量分别为(1.78±0.21)g·dl^-1、(3.22±0.48)g·dl^-1,均小于A组CD3^+含量[(71.71±15.32)g·dl^-1]、CD4^+含量[(79.25±11.23)g·dl^-1]、CD8^+含量[(47.26±9.12)g·dl^-1]、CD4^+/CD8^+含量[(1.67±0.03)%]、IgA含量[(8.41±0.22)g·dl^-1]、IgM含量[(9.25±0.21)g·dl^-1]、IgG含量[(4.26±0.32)g·dl^-1],差异具有统计学意义(P<0.05);C组IgG、IgA、IgM、CD3^+、CD4^+、CD8^+、CD4^+/CD8^+均高于B组,差异具有统计学意义(P<0.05)。大强度运动导致大学生免疫功能降低,黑木耳多糖联合益生菌能抑制上述现象,调控大学生免疫功能接近正常水平。

“北耳南扩”的喜与忧

对应"南菇北移"的食用菌产业发展趋势,概述了黑木耳产业形成"北耳南扩"趋势的原因,介绍了"北耳南扩"之喜忧,并提出了应对措施。

高温蒸煮时间和碳酸(氢)钠浓度对黑木耳破壁的影响

为有效地提取黑木耳中的成分以利于黑木耳深层次开发，以可溶性物质含量为指标，应用均匀设计法研究了高温蒸煮（121℃）时间（20～120 min）、碳酸钠和碳酸氢钠浓度（0～0．5％）对黑木耳破壁的影响。结果表明：可溶性物质（y）与Na2 CO3浓度（x1）和时间（x3）以及NaHCO3浓度（x2）呈函数关系，即 y＝－1．3921＋135．8644 x1＋0．1019 x2－70．2096 x12（R2＝0．9928，P＜0．01）；y＝12．9572＋154．1617 x22（R2＝0．9022， P＜0．01）。根据方程理论计算和实际验证，Na2 CO3浓度为0．5％，时间为120 min ，破壁效果最好；NaHCO3浓度为0．5％，破壁效果最好。

果渣袋料栽培黑木耳试验

为有效利用农业废弃资源,使用苹果渣进行袋料栽培黑木耳(Auricularia auricula-judae)试验。根据栽培料中苹果渣比例(20%、35%、50%、65%、78%)的不同设置5个处理,以无苹果渣为对照。结果显示,栽培料中添加苹果渣替代木屑栽培黑木耳是可行的。当苹果渣含量为35%时,菌丝生长速度、产量及绝对生物学效率最高,污染率较低,耳片黑厚,无"流耳"现象,商品价值高;其黑木耳子实体的主要营养成分与对照相比,粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖的含量有所升高,灰分、钙、磷、铁的含量有所下降。

新疆野生黑木耳人工驯化栽培技术研究

新疆阿尔泰山天然分布的2种黑木耳寄生在倒腐的西伯利亚落叶松上，这一发现打破了黑木耳不能在松柏类树木上生长的禁区。通过对这两种黑木耳的资源调查和人工驯化栽培试验研究发现，阿尔泰山这两种黑木耳比我国其它省区的黑木耳出耳空气湿度要求低，一般栽培场的空气湿度达到60％～70％就可以出耳，而国内绝大多数黑木耳菌种栽培场湿度要达到90％～95％才能出耳。这表明阿尔泰山黑木耳抗旱性强，加之商品价值较高，适合在新疆干旱区推广种植。

一株黑木耳绿霉病病原真菌的分离鉴定及其杀菌剂的筛选

黑木耳绿霉病是黑木耳生产过程中的主要病害之一,同时也是“北耳南移”成功与否的主要瓶颈.从湖南省麻阳县采集了30个染病黑木耳样品,并从中分离得到1株病原菌AD092,经形态观察、培养特性观察,结合ITS序列分析,鉴定为长枝木霉(Trichoderma longibrachiatum).将该长枝木霉菌株与姬松茸(Agaricus blazei Murr.)、黑木耳(Auricularia auricula)、大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)、灵芝(Ganoderma spp.)和杏鲍菇(Pleurotus eryngii)6种食用菌进行平板对峙试验.结果 表明,该长枝木霉对灵芝、姬松茸和大球盖菇侵染能力强,其菌丝能够侵入上述食用菌菌丝,导致其枯萎死亡;对黑木耳、杏鲍菇和秀珍菇侵染能力中等,仅导致交接处食用菌菌丝变黄枯萎.使用多菌灵、甲基硫菌灵、代森锰锌、咯菌腈4种杀菌剂对病原菌长枝木霉进行抑菌试验,结果发现咯菌腈的抑菌效果最好,抑菌率达到97.8%,为指导黑木耳生产过程中木霉的防治提供了重要依据.

氮源比例和耳场条件对黑木耳胶原蛋白含量的影响

在黑木耳代料栽培基本配方中,采用不同比例的麦麸、豆饼粉和玉米粉为氮源,同时选择露天水泥地、林下露地和林下荫棚3种出耳场所,测定不同培养料配方和出耳场地条件下黑木耳冬耳和春耳中胶原蛋白含量。结果表明,温度对黑木耳子实体中胶原蛋白合成具有促进作用,光照对胶原蛋白合成具有重要作用。不同氮源对子实体中胶原蛋白含量的影响存在差异,选择10%麦麸、10%豆饼粉为氮源进行林下露地栽培,春季的耳片中胶原蛋白含量最高。

两种食用菌硝态氮含量变化研究

采用重氮偶合比色法研究了平菇、木耳硝酸盐、亚硝酸盐含量和不同加工、贮存条件下的含量变化,目的在于提高人们对食用菌硝酸盐、亚硝酸盐毒性的认识。结果表明:鲜平菇、木耳硝酸盐含量分别为86.57mg/kg、118.54mg/kg,比一级标准分别低345mg/kg、226mg/kg;亚硝酸含量分别为3.01mg/kg、2.54mg/kg,都比限量低37mg/kg。从硝酸盐、亚硝酸盐含量角度看,平菇、木耳的安全系数很高,可以放心食用。水煮后硝酸盐含量升高,但仍在安全值内;亚硝酸盐含量降低,降低幅度盐水较小。贮存期间硝酸盐、亚硝酸盐含量均降低。

黑木耳黑威15菌丝生长最佳环境参数研究

利用设施食用菌栽培技术,开展黑木耳(Auricularia auricula)黑威15 (HW15)二级菌种养菌试验,以菌丝最大密度为目标,设计二次回归正交试验,研究培养料物理特性(含水率、密度)和过氧化钙添加量及其交互作用对菌丝长势影响,探明培养料含水率、培养料密度、过氧化钙添加量三因素耦合关系,完成基于二次回归正交设计的木耳养菌阶段菌丝微环境模型实例化构建并得出其最佳因素组合:培养料含水率65.75%,过氧化钙添加量0.95%,培养料密度719 kg·m^(-3)。发现了此阶段菌丝生长规律,确定了上述三因素对菌丝密度(长度)影响程度顺序为:过氧化钙添加量最大,培养料含水率次之,培养料密度最小;前两因素影响程度几乎相同,其中1个因素置为零水平,另一因素对菌丝密度影响剧烈,影响曲线先升后降。本试验表明含水率65.75%时,能将0.95%过氧化钙全部分解,此时氧气浓度最大,菌丝长势最佳,过氧化钙添加量和培养料含水率应作为重要因素控制,尤其培养料含水率应严格控制在64%~66%范围内,过氧化钙添加量不可超过1.2%;培养料含水率在67.5%附近,培养料密度对菌丝密度有显著影响,超过730 kg·m^(-3)时,菌丝密度急剧下降,适宜的培养料密度应在710 kg·m^(-3)~730 kg·m^(-3)。

不同黑木耳品种抗氧化物质含量研究

[目的]研究不同培养代料对黑木耳中3种抗氧化物质含量的影响,比较3个品种总酚、总黄酮及黑色素含量的差异。[方法]测定样品的总酚、总黄酮和粗黑色素等抗氧化物质含量,测定方法分别为福林酚法、比色法及黑色素碱提法。[结果]相比传统椴木代料培养,混合木屑代料种植3种黑木耳的总黄酮含量有显著的增加,粗黑色素的产量有所减少,而对黑木耳中的总酚含量影响不大。[结论]椴木、桦木、柞木等杂木屑培养代料较传统椴木代料培养在保持对黑木耳中总酚、粗黑色素产量影响相同的条件下,可获得更多含量的总黄酮。

7个黑木耳菌株遗传差异性分析

采用拮抗试验、酯酶同工酶和分子标记对引进7个黑龙江主栽黑木耳菌株进行遗传差异分析。结果表明,在黑木耳遗传差异性分析中,3种方法具有一致性。通过酯酶同工酶与分子标记聚类分析,均能将来自于黑龙江同一地域的黑木耳分为4个类别:黑威9号与981遗传距离最近为第一类,黑威10号、8808与第一类2个菌株遗传距离较近为第二类,黑29与第一类、第二类4个菌株遗传距离较远为第三类,而9809、H916与以上5个菌株遗传距离最远为第四类。同时在拮抗试验中黑29、9809、H916三个遗传距离较远的菌株也表现出明显的拮抗现象。研究结果为黑木耳新品种引选以及种质资源评价分析提供技术支撑。