在VHG条件下测试了甘蔗糖蜜的发酵能力,糖密发酵可在10.1—17.6％(W/V)可溶固形物范围内进行,当可溶固形物浓度增加时,糖实际转化为就酒精的百分比就下降,在VHG发酵中糖蜜作为一种碳源添加剂的可行性也得以研讨,糖蜜可分别用于提高麦芽...在VHG条件下测试了甘蔗糖蜜的发酵能力,糖密发酵可在10.1—17.6％(W/V)可溶固形物范围内进行,当可溶固形物浓度增加时,糖实际转化为就酒精的百分比就下降,在VHG发酵中糖蜜作为一种碳源添加剂的可行性也得以研讨,糖蜜可分别用于提高麦芽汁和甘蔗汁中的可溶固形物含量使其达到VHG(Vey High Gravity)水平,在VHG发酵中用糖蜜作添加剂的麦芽汁,其中90—93％对发酵有作用,酵母浸膏能提高发酵率,但对最终的酒精浓度影响较小,由于酵母浸膏或尿素不促进甘蔗/糖蜜的发酵率或提高最终酒精浓度,因此推论甘蔗汁并不缺乏可同化的氮源,这是第一篇关于以与小麦,麦芽汁和葡萄汁等不相同的原料进行VHG发酵技术利用的报道,该文指出了糖类的VHG发酵技术与目前工业生产技术相比能稳定提高酒精浓度。展开更多
文摘在VHG条件下测试了甘蔗糖蜜的发酵能力,糖密发酵可在10.1—17.6％(W/V)可溶固形物范围内进行,当可溶固形物浓度增加时,糖实际转化为就酒精的百分比就下降,在VHG发酵中糖蜜作为一种碳源添加剂的可行性也得以研讨,糖蜜可分别用于提高麦芽汁和甘蔗汁中的可溶固形物含量使其达到VHG(Vey High Gravity)水平,在VHG发酵中用糖蜜作添加剂的麦芽汁,其中90—93％对发酵有作用,酵母浸膏能提高发酵率,但对最终的酒精浓度影响较小,由于酵母浸膏或尿素不促进甘蔗/糖蜜的发酵率或提高最终酒精浓度,因此推论甘蔗汁并不缺乏可同化的氮源,这是第一篇关于以与小麦,麦芽汁和葡萄汁等不相同的原料进行VHG发酵技术利用的报道,该文指出了糖类的VHG发酵技术与目前工业生产技术相比能稳定提高酒精浓度。
