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杨梅果实维生素C与游离氨基酸含量的相关性分析
被引量:
3
1
作者
张启
梁森苗
+5 位作者
王嵘
林瑞
胡佳卉
郑锡良
戚行江
张淑文
《浙江农业科学》
2023年第1期135-139,共5页
以13份杨梅种质的成熟期果实为试材,测定果实维生素C(V_(C))等品质指标和游离氨基酸含量,分析了V_(C)与游离氨基酸之间的相关系数,为杨梅果实V_(C)形成的机理研究奠定基础。结果表明,杨梅果实V_(C)含量在409.5~986.7 mg·kg^(-1);...
以13份杨梅种质的成熟期果实为试材,测定果实维生素C(V_(C))等品质指标和游离氨基酸含量,分析了V_(C)与游离氨基酸之间的相关系数,为杨梅果实V_(C)形成的机理研究奠定基础。结果表明,杨梅果实V_(C)含量在409.5~986.7 mg·kg^(-1);检测出游离氨基酸16种,其中,必需氨基酸8种,赖氨酸占比最大,为22.48%;非必需氨基酸8种,天冬氨酸占比最大,为37.09%;呈味氨基酸包括谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸,总含量介于1.92~3.67 mg·mL^(-1),不同种质呈味氨基酸含量差异明显,呈现不同风味。相关性分析表明,脯氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸与V_(C)含量之间呈极显著性相关,推测杨梅果实V_(C)与上述游离氨基酸合成途径的调控机制间可能存在竞争关系。
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关键词
杨梅
种质资源
v
_(
c
)
含量
游离氨基酸
相关性分析
下载PDF
职称材料
题名
杨梅果实维生素C与游离氨基酸含量的相关性分析
被引量:
3
1
作者
张启
梁森苗
王嵘
林瑞
胡佳卉
郑锡良
戚行江
张淑文
机构
兰溪市经济特产技术推广中心
浙江省农业科学院
出处
《浙江农业科学》
2023年第1期135-139,共5页
基金
浙江省重点研发项目(2021C02066-2)
金华市重点科技项目(2021-2-003)。
文摘
以13份杨梅种质的成熟期果实为试材,测定果实维生素C(V_(C))等品质指标和游离氨基酸含量,分析了V_(C)与游离氨基酸之间的相关系数,为杨梅果实V_(C)形成的机理研究奠定基础。结果表明,杨梅果实V_(C)含量在409.5~986.7 mg·kg^(-1);检测出游离氨基酸16种,其中,必需氨基酸8种,赖氨酸占比最大,为22.48%;非必需氨基酸8种,天冬氨酸占比最大,为37.09%;呈味氨基酸包括谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸,总含量介于1.92~3.67 mg·mL^(-1),不同种质呈味氨基酸含量差异明显,呈现不同风味。相关性分析表明,脯氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸与V_(C)含量之间呈极显著性相关,推测杨梅果实V_(C)与上述游离氨基酸合成途径的调控机制间可能存在竞争关系。
关键词
杨梅
种质资源
v
_(
c
)
含量
游离氨基酸
相关性分析
分类号
S667.6 [农业科学—果树学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
杨梅果实维生素C与游离氨基酸含量的相关性分析
张启
梁森苗
王嵘
林瑞
胡佳卉
郑锡良
戚行江
张淑文
《浙江农业科学》
2023
3
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职称材料
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