羊肚菌及其近缘属子囊孢子扫描电镜观察研究

对包括羊肚菌属14个样品、盘菌属1个样品、钟菌属2个样品、鹿花菌属2个样品共19个样品的子囊孢子进行了扫描电镜观察研究,结果表明子囊孢子大小、形态及外壁纹饰在羊肚菌及其近缘属间差异明显,可作为羊肚菌及近缘属的分类特征之一。在羊肚菌属中,依据子囊孢子外壁纹饰可分为2类:一类是子囊孢子表面有肋状条纹,且纹脊较深,包括Morchella angusticeps、M.conica、M.elata、子囊果形态具有三者之间过度特征的种及M.deliciosa,主要属于黑羊肚分枝;另一类是子囊孢子表面光滑或纹脊较浅,包括M.esculenta、M.costata、M.miyabeana、M.crassipes、M.rotunda和M.umbrina,主要是黄羊肚菌分枝。

野生皱盖钟菌风味类氨基酸组成初探

为了探寻野生皱盖钟菌[Verpa bohemica (Krombh.) J. Schrot.]风味物质的组成,利用高效液相色谱法检测了野生皱盖钟菌风味类氨基酸组成,并与其近亲羊肚菌[Morchella esculenta (L.) Pers.]进行了比较。结果表明,样品钟菌子实体中含有与羊肚菌相同的15种风味类氨基酸。其中,天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、缬氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量高于羊肚菌;钟菌中味道强度值最大的是甲硫氨酸,这些氨基酸对钟菌独特风味的形成有关键的作用。

2个钟菌属野生菌株鉴定及其菌丝生长特性

钟菌属Verpa隶属于羊肚菌科Morchellaceae,与羊肚菌属Morchella的亲缘关系较近,形态特征与羊肚菌较为相似。对采自湖北省和黑龙江省的2份标本进行形态学鉴定,发现其菌盖表面平滑,呈褶皱状,无横脊,边缘整齐,菌柄着生于菌盖下正中央,子囊呈光滑的棍状,含有2个或4个光滑的椭圆形子囊孢子。对子实体进行组织分离和培养(采自湖北省标本组织分离菌株为z1m2,采自黑龙江省标本组织分离菌株为76a),观察菌丝及细胞核的显微结构,结果发现其菌丝体圆筒状,无色,光滑,有隔,多分支,多核,形态学鉴定为皱盖钟菌Verpa bohemica。基于ITS序列分析进一步验证了形态学鉴定结果的准确性。通过菌丝纯培养结果显示,皱盖钟菌最适培养温度为21℃,最佳培养基为木屑粉(SD)培养基,在小麦粉(WH)培养基上产生菌核最多;菌丝老化速度试验结果发现:菌株76a平均寿命为33 d,而菌株z1m2的衰老速度明显快于76a菌株,至21 d时菌丝彻底死亡。对2个不同区域的皱盖钟菌野生菌株进行鉴定和生长特性研究,进一步充实了羊肚菌科钟菌属的相关研究。