王光烧牛肉的品质研究

烧牛肉作为一种重要的菜肴,受到众多食客的青睐,产于曹县的王光烧牛肉更是以其绝佳的口感享誉省内外。本文分析了10批次王光烧牛肉的亚硝酸盐、氯化钠含量,结果显示,亚硝酸盐含量为4.1~14.0 mg·kg^(-1),氯化钠含量为2.1~2.8 g/100 g,均符合相关标准的规定。