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Recovery of Residual Brewer’s Yeast by Electroactivation
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作者 Ruslan Tarna Elvira Vrabie +1 位作者 Irina Paladii Rodica Sturza 《Food and Nutrition Sciences》 2021年第12期1177-1190,共14页
Yeasts resulting from the brewing process (RBY) are a valuable by-product, with an important content of minerals, vitamins and, especially, proteins. The purpose of the research was the electroactivation of RBY and th... Yeasts resulting from the brewing process (RBY) are a valuable by-product, with an important content of minerals, vitamins and, especially, proteins. The purpose of the research was the electroactivation of RBY and the simultaneous obtaining of two products</span><span style="font-family:"">—<span>protein concentrates and hydrolyzed protein fr<span>om residual brewer’s yeast. Electroactivation is a non-residual process, wit</span>hout the use of chemical reagents and relatively inexpensive. The variation of the electroactivation conditions allowed the separation of 90% - 94% of the proteins in the form of protein concentrates. During the process, it is attested to increase the pH value and decrease the redox potential, which characterizes the multiple redox processes that take place in the cathode cell, including sedimentation at the isoelectric point. The presence of albumin in the protein fractions of RBY allows the formation of protein complexes with calcium, attributing a higher biological value to the obtained products. 展开更多
关键词 brewers yeast Electroactivation Redox Potential Protein Concentrates Protein Hydrolysates CALCIUM
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富铬酵母中14种元素的ICP-AES测定 被引量:7
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作者 丁文军 钱琴芳 +3 位作者 柴之芳 侯小琳 陈春英 丰伟悦 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期595-597,共3页
本文用ICP-AES法同时测定富铬酵母中K、Fe、P、Zn、Cr、Cu、Mn、Co、Ba、Sr、V、Na、Mg、Ca14种元素的含量。结果表明,富铬酵母中的铬对其他元素的浓度有一定影响,并且,K、Mn、P、V、Mg、... 本文用ICP-AES法同时测定富铬酵母中K、Fe、P、Zn、Cr、Cu、Mn、Co、Ba、Sr、V、Na、Mg、Ca14种元素的含量。结果表明,富铬酵母中的铬对其他元素的浓度有一定影响,并且,K、Mn、P、V、Mg、Ca的浓度明显低于普通酵母。 展开更多
关键词 ICP AEs 富铬酵母 微量元素 测定 补铬制剂
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Effect of Fish Meal Replacement by Unconventional Meal in the Post-Larval Diet of Clarias Gariepinus in Benin (West Africa)
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作者 Edmond Sossoukpe Isidore N. Odjo +1 位作者 Théophile Godome Emile D. Fiogbe 《Agricultural Sciences》 CAS 2022年第10期1091-1102,共12页
To reduce the pressure on aquatic resources due to the use of fishmeal in fish feed, the mastery and use of alternative sources of fishmeal in all stages of fish development are essential. Five diets including 4 exper... To reduce the pressure on aquatic resources due to the use of fishmeal in fish feed, the mastery and use of alternative sources of fishmeal in all stages of fish development are essential. Five diets including 4 experimental and one control diet were considered. Experimental diets of post-larvae were developed from unconventional ingredients in which fishmeal was completely replaced by a mixture of brewer’s yeast, chicken viscera and maggots. These foods were tested on Clarias gariepinus post-larvae with an initial average weight of 80 ± 1 mg. 1500 fish individuals were equally distributed in 15 concrete basins with a volume of 500 L forming five treatments in triplicate. Fish individuals were fed, manually at a ration rate of 20%, four times per day. The specific growth rates were 8.38%/day in imported food and 6.35%/day in the experimental food receiving 45.5% of protein from unconventional meal. Similar results were obtained with the feed consumption index. These encouraging results show that it is possible to partially or completely replace fishmeal in catfish feed and obtain an economically profitable production. The recovery of waste such as chicken viscera, brewer’s yeast and soybean meal in fish food formulation as tested in this study is a good contribution to environmental sanitation. 展开更多
关键词 Maggot Meal brewers yeast DIET Post-Larvae Fish Meal Replacement BENIN
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Acute Toxicity and Antipyretic Activities of a Methanolic Extract of Alchornea cordifolia Leaves
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作者 K. E. Effo G. Kouakou-Siransy +5 位作者 G. Irie-Nguessan R. W. Sawadogo I. L. Dally A. B. Kamenan L. S. Kouakou J. Kablan-Brou 《Pharmacology & Pharmacy》 2013年第7期1-6,共6页
Alchornea cordifolia (Euphorbiaceae) is a very prized plant among traditional healers in Africa. Its leaves are used for its antipyretic properties in traditional areas. The aim of our study is to determine the acute ... Alchornea cordifolia (Euphorbiaceae) is a very prized plant among traditional healers in Africa. Its leaves are used for its antipyretic properties in traditional areas. The aim of our study is to determine the acute toxicity and the antipyretic activity of a methanolic extract of Alchornea cordifolia leaves. Acute toxicity was assessed by measuring mortality, changes in body weight, spontaneous movements, and normal rectal temperature in mice. Antipyretic activity was evaluated by brewer’s yeast-induced hyperpyrexia in rats according to Teotino method (1963). The antipyretic effect of methanolicextract of Alchornea cordifolia leaves was compared with paracetamol (100 mg/kg bw) orally. Groups of mice treated with doses of 6500;3250;1625 and 812.5mg/kg of the extract did not show any mortality, nor significant alteration of body weight, nor alteration of spontaneous movements. However, incomplete reversed dose-dependent hypothermic activity was observed with doses of 50.78;101.56;203.12;406.25;and 812.5 mg/kg p.o. of the extract, showing acute toxicity of this plant. In the antipyretic assay, the extract with doses of 50.78;101.56;203.12;406.25;and 812.5 mg/kg p.o. exhibited a significant dose-dependent antipyretic activity similar to paracetamol (100 mg/kg bw) in rats. Thus Alchornea cordifolia may inhibit prostaglandins-biosynthesis from hypothalamus. Our results support claims on its traditional uses in management of fever. However Alchornea cordifolia may affect hypothalamus not only during fever but also when body temperature is normal. 展开更多
关键词 Alchornea cordifolia Acute Toxicity brewers yeast HYPOTHERMIA
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富铬酵母降低糖尿病大鼠血糖的生物效应评价 被引量:17
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作者 丁文军 钱琴芳 +3 位作者 丰伟悦 陈春英 侯小琳 柴之芳 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期278-281,共4页
目的 : 研究富铬酵母对四氧嘧啶致实验性糖尿病大鼠的降血糖作用。方法 : 对糖尿病大鼠连续口服富铬酵母〔 Cr 2 0 0μg/ (kg bw· d)〕和〔 Cr 2 0μg/ (kg bw· d)〕以及普通酵母〔 Cr 1μg/ (kg bw· d)〕4w,观察记录... 目的 : 研究富铬酵母对四氧嘧啶致实验性糖尿病大鼠的降血糖作用。方法 : 对糖尿病大鼠连续口服富铬酵母〔 Cr 2 0 0μg/ (kg bw· d)〕和〔 Cr 2 0μg/ (kg bw· d)〕以及普通酵母〔 Cr 1μg/ (kg bw· d)〕4w,观察记录每天的饮水和进食情况。每周末采集尾静脉血 ,测定血糖、总胆固醇 (TC)、甘油三酯 (TG)、低密度脂蛋白 (LDL)、高密度脂蛋白 (HDL )、胰岛素、C肽的含量。结果 : 各治疗组大鼠的体重明显高于糖尿病组 ,各治疗组大鼠的血糖水平、TG、TC、LDL、胰岛素及 C肽显著降低 ,而 HDL升高。高剂量富铬酵母的降血糖作用明显高于其他各组。结论 : 富铬酵母在体内可以改善糖和脂代谢 ,可用来预防和治疗糖尿病。 展开更多
关键词 血糖 生物效应 富铬酵母 糖尿病 降糖作用
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啤酒废酵母蛋白水解物的制取工艺 被引量:14
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作者 张晓鸣 袁信华 +1 位作者 徐柔 章克昌 《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》 CSCD 北大核心 2001年第1期48-50,54,共4页
利用啤酒废酵母资源 ,通过破壁预处理与复合酶降解相结合的工艺 ,制取特定相对分子质量范围的蛋白水解物 .响应面分析结果表明 ,在温度 55~ 60℃ ,pH 6.6~6.8,β 葡聚糖酶用量 15~ 2 0U/ g(以酵母计 )的条件下 ,有最高的肽提取率 .酶... 利用啤酒废酵母资源 ,通过破壁预处理与复合酶降解相结合的工艺 ,制取特定相对分子质量范围的蛋白水解物 .响应面分析结果表明 ,在温度 55~ 60℃ ,pH 6.6~6.8,β 葡聚糖酶用量 15~ 2 0U/ g(以酵母计 )的条件下 ,有最高的肽提取率 .酶解 7h ,蛋白质提取率大于 82 % ,经HPLC测定 ,水解产物中 65%组分的相对分子质量在 2 10~ 635之间 ,处于二肽和三肽相对分子质量范围 . 展开更多
关键词 啤酒 废酵母 酶解 蛋白水解物 制取工艺 破壁预处理 复合酶
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利用啤酒废酵母制备富锌酵母 被引量:8
7
作者 关转飞 贾飞 +2 位作者 王战勇 张晶 张雪松 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第4期178-180,共3页
以啤酒废酵母为原料制备富锌酵母。对制备的工艺条件进行了优化。确定最佳的工艺条件条件为:Zn2+的浓度为500μg/mL;培养pH值为4.5;振荡培养时间为10h;啤酒酵母投加量为50g/50mL培养基。通过红外分析对空白废酵母和富锌废酵母进行比较,... 以啤酒废酵母为原料制备富锌酵母。对制备的工艺条件进行了优化。确定最佳的工艺条件条件为:Zn2+的浓度为500μg/mL;培养pH值为4.5;振荡培养时间为10h;啤酒酵母投加量为50g/50mL培养基。通过红外分析对空白废酵母和富锌废酵母进行比较,分析了酵母富集锌前后吸收峰的变化。 展开更多
关键词 啤酒废酵母 富锌酵母 锌含量 红外光谱
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高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究 被引量:12
8
作者 谢阁 杨瑞金 +2 位作者 卢蓉蓉 张文斌 赵伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第7期133-137,共5页
利用高压脉冲电场(PEF)与超声波技术相结合的方法破壁啤酒酵母细胞提取其中蛋白质和核酸。结果表明:啤酒酵母悬浮液先经高压脉冲处理(场强25kV/cm,脉冲频率667pps,处理时间1584μs)再经超声处理(功率400W,超声处理时间15min)后进行蛋白... 利用高压脉冲电场(PEF)与超声波技术相结合的方法破壁啤酒酵母细胞提取其中蛋白质和核酸。结果表明:啤酒酵母悬浮液先经高压脉冲处理(场强25kV/cm,脉冲频率667pps,处理时间1584μs)再经超声处理(功率400W,超声处理时间15min)后进行蛋白质和核酸提取,蛋白质和核酸提取率分别达到45.86%和53.75%,且蛋白质和核酸提取率均是PEF单独作用时的1.5倍左右,是超声波单独作用时的2倍左右。 展开更多
关键词 啤酒废酵母 高压脉冲电场 超声波 蛋白质 核酸
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富铬酵母的各种元素和氨基酸分析 被引量:7
9
作者 丁文军 钱琴芳 +3 位作者 侯小琳 柴之芳 丰伟悦 陈春英 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期95-99,共5页
铬作为人和动物体内的必需微量元素,在体内与蛋白质、核酸以及各种低分子量配体相结合,参与机体的正常糖、脂代谢,促进人体的生长发育。一些研究表明,铬的生物化学作用主要是胰岛素的增强剂,对人体内的糖代谢起到了一定的生物效应... 铬作为人和动物体内的必需微量元素,在体内与蛋白质、核酸以及各种低分子量配体相结合,参与机体的正常糖、脂代谢,促进人体的生长发育。一些研究表明,铬的生物化学作用主要是胰岛素的增强剂,对人体内的糖代谢起到了一定的生物效应,可以降低糖尿病病人的血糖、血脂和... 展开更多
关键词 富铬酵母 元素 氨基酸
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啤酒废酵母自溶条件的研究 被引量:9
10
作者 杨建梅 李红 杜金华 《中国酿造》 CAS 2012年第2期95-99,共5页
通过单因素试验和正交试验对影响啤酒废酵母自溶的温度、pH值、NaCl添加量和自溶时间4个关键因素进行了优化,得到了啤酒废酵母自溶最佳工艺条件:自溶温度50℃,自溶pH值为5.0,NaCl添加量为3%(w/w),自溶时间24h,自溶上清液中总糖分含量达... 通过单因素试验和正交试验对影响啤酒废酵母自溶的温度、pH值、NaCl添加量和自溶时间4个关键因素进行了优化,得到了啤酒废酵母自溶最佳工艺条件:自溶温度50℃,自溶pH值为5.0,NaCl添加量为3%(w/w),自溶时间24h,自溶上清液中总糖分含量达到2.27g/L,游离氨基酸态氮得率达到3.98%,抽提物得率达到54.12%。 展开更多
关键词 啤酒废酵母 自溶 总糖 游离氨基氮 抽提物
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啤酒废酵母中蛋白质提取工艺的研究 被引量:7
11
作者 刘蓉 邓泽元 李瑞贞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期168-170,共3页
本研究在采用诱导剂+自溶法的基础上,结合多种提取方法,通过对比和正交试验确定啤酒废酵母中蛋白质的最佳提取工艺及参数,并用胃蛋白酶-胰蛋白酶联合消化法测定提取蛋白质的消化率。实验结果表明使用诱导剂+自溶+酶解法提取较好,最佳工... 本研究在采用诱导剂+自溶法的基础上,结合多种提取方法,通过对比和正交试验确定啤酒废酵母中蛋白质的最佳提取工艺及参数,并用胃蛋白酶-胰蛋白酶联合消化法测定提取蛋白质的消化率。实验结果表明使用诱导剂+自溶+酶解法提取较好,最佳工艺条件为:温度50℃、pH值7.0、酶解自溶时间为40h、中性蛋白酶用量25U/g干酵母、β-葡聚糖酶用量15U/g干酵母。在此条件下,粗蛋白质得率达27%。啤酒废酵母提取的粗蛋白质体外消化率为81.06%。 展开更多
关键词 啤酒废酵母 蛋白质 酶解 提取工艺 体外消化率
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提高酵母抽提物得率的工艺条件 被引量:6
12
作者 曾凡坤 汤务霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第8期25-29,共5页
以啤酒废酵母为原料 ,研究了影响酵母抽提物得率的因素和提高酵母抽提物得率的方法。结果表明 ,机械破碎可缩短自溶时间 ,提高酵母抽提物氨基酸态氮含量和得率 ,且以高压均质法破碎效果为好 ;均质条件是 1 0 %酵母悬浮液于 3 5MPa二次... 以啤酒废酵母为原料 ,研究了影响酵母抽提物得率的因素和提高酵母抽提物得率的方法。结果表明 ,机械破碎可缩短自溶时间 ,提高酵母抽提物氨基酸态氮含量和得率 ,且以高压均质法破碎效果为好 ;均质条件是 1 0 %酵母悬浮液于 3 5MPa二次均质。均质后在 5 5℃、pH5 5下自溶4h ,添加 0 8%木瓜蛋白酶 (以酵母干重计 )自溶 2 8h ,酵母抽提液中氨基酸态氮含量达 7 1 4g/L ,得率 69 47% ,风味醇厚 ,与以NaCl为自溶促进剂的酵母抽提液相比 ,氨基酸态氮含量增加42 97% ,得率净增 2 1 97%。 展开更多
关键词 得率 酵母抽提物 自溶 氨基酸态氮 高压均质 均质条件 啤酒废酵母 工艺条件 氮含量 促进剂
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优良啤酒酵母原生质体融合株GR_5的构建及其发酵特性 被引量:11
13
作者 蔡车国 张秀丽 +3 位作者 刘月英 戴玉聪 全丽 康星洋 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期34-37,42,共5页
以发酵度较高的非絮凝性的啤酒酵母菌株X6和发酵度较低、絮凝性较强的啤酒酵母菌株N1为亲本进行原生质体融合。用亚硝酸诱变原养型的菌株X6,经筛选得到一株需酪素水解物的营养缺陷型菌株X6~20。采用正交试验法分别优化菌株X6-20和N1... 以发酵度较高的非絮凝性的啤酒酵母菌株X6和发酵度较低、絮凝性较强的啤酒酵母菌株N1为亲本进行原生质体融合。用亚硝酸诱变原养型的菌株X6,经筛选得到一株需酪素水解物的营养缺陷型菌株X6~20。采用正交试验法分别优化菌株X6-20和N1的原生质体形成和再生的条件。用X6-20菌株的原生质体作为受体和热灭活的N1菌株原生质体作为供体进行融合。融合株经三角瓶发酵筛选,得到一株较优良的融合株GR5该融合株的絮凝性较强(本斯值为2.7),以12°Bx麦芽汁为培养基,用500L的发酵罐在12℃下发酵,发酵至第8d菌株GR的发酵度为69.2%,发酵液中的双乙酰含量为0.0498mg/L、乙醛含量为6.34mg/L,总高级醇含量为74.4mg/L。融合株GR5具有双亲的优点,发酵的啤酒风味较好,是一株具有工业应用前景的啤酒酿造酵母菌株。 展开更多
关键词 啤酒酵母 原生质体融合 絮凝性 发酵度 正交试验
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笋汁酿酒的研究 被引量:4
14
作者 赵思东 胡春水 +2 位作者 佘祥威 谭兴和 黎星辉 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 1998年第3期221-225,共5页
研究了温度、pH值、SO2和乙醇等因素对笋汁酒精发酵的影响,并确定了笋汁酒生产的最佳工艺.
关键词 竹笋 发酵 酿造酒 工艺流程
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啤酒废酸母残余内源蛋白酶活力的测定及其对酵母自溶的影响 被引量:3
15
作者 江凌 田小群 +3 位作者 朱明军 陈江 浦跃武 梁世中 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期82-84,共3页
采用超声波破碎法对啤酒废酵母残余的内源蛋白酶进行提取,并以酪蛋白为底物测定内源蛋白酶的活力。通过单因素实验和正交实验,选出了超声波破碎的最佳工艺条件。实验表明:在功率600W,工作时间20min,占空比0.25,反应温度60℃时,超声波对... 采用超声波破碎法对啤酒废酵母残余的内源蛋白酶进行提取,并以酪蛋白为底物测定内源蛋白酶的活力。通过单因素实验和正交实验,选出了超声波破碎的最佳工艺条件。实验表明:在功率600W,工作时间20min,占空比0.25,反应温度60℃时,超声波对啤酒废酵母的破碎效果最好,此破碎条件下残余内源蛋白酶的活力为1.20×106U/kg(干酵母)。同时,研究了残余内源蛋白酶活力对酵母自溶产物的氨基氮和固形物得率的影响,结果显示它与后两者之间存在显著的相关性。 展开更多
关键词 啤酒废酵母 残余内源蛋白酶 酵母自溶
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杏酒酵母菌种筛选 被引量:9
16
作者 刘素纯 周传云 刘凤宇 《湖南农业大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 1998年第5期384-387,共4页
为筛选酿造杏酒的优良酵母菌种,采用现代微生物技术从杏酒发酵醪中分离获得了17个酵母菌株,依其形状不同分为L,M,X等3类.经测定,性能最好的是L类,其发酵酒含乙醇10%,能耐8%~10%酒精及42℃的高温,在61%的... 为筛选酿造杏酒的优良酵母菌种,采用现代微生物技术从杏酒发酵醪中分离获得了17个酵母菌株,依其形状不同分为L,M,X等3类.经测定,性能最好的是L类,其发酵酒含乙醇10%,能耐8%~10%酒精及42℃的高温,在61%的糖液中仍能发酵. 展开更多
关键词 杏酒 酵母菌 菌种筛选 果酒
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啤酒酵母胞壁多糖提取工艺的研究 被引量:9
17
作者 刘新 陈宗道 +1 位作者 王光慈 田野 《重庆大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 1994年第6期43-48,共6页
提出了一个从啤酒厂主要副产物──废酵母泥中制备胞壁多糖的新工艺。该工艺主要包括自溶、机械破碎、碱溶、中和、沉淀等工序,碱溶工序的最佳工艺条件为:按5:1(碱液体积mL:酵母胞壁湿重g)比例加入2%的KOH溶液,煮沸浸... 提出了一个从啤酒厂主要副产物──废酵母泥中制备胞壁多糖的新工艺。该工艺主要包括自溶、机械破碎、碱溶、中和、沉淀等工序,碱溶工序的最佳工艺条件为:按5:1(碱液体积mL:酵母胞壁湿重g)比例加入2%的KOH溶液,煮沸浸提1.5h。在实验室规模下,在各工艺参数优化时,胞壁多糖得率为10%,相对纯度达83%。层析表明,组成胞壁多糖的基本单位为甘露糖和葡萄糖。 展开更多
关键词 酵母 细胞壁 多糖 啤酒
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美洲大蠊雌成虫混配饲料的优化配方 被引量:6
18
作者 张李香 范锦胜 吴珍泉 《福建农林大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2010年第4期351-355,共5页
采用正交试验设计L9(34)的方法,研究了小麦粉、奶粉、干酵母粉等3种饲料成分对美洲大蠊雌成虫取食和生殖的影响.结果表明:以美洲大蠊的产卵荚量为指标,3个组分的影响由大至小依次为奶粉、干酵母粉、小麦粉.结合不同配方饲料对美洲大蠊... 采用正交试验设计L9(34)的方法,研究了小麦粉、奶粉、干酵母粉等3种饲料成分对美洲大蠊雌成虫取食和生殖的影响.结果表明:以美洲大蠊的产卵荚量为指标,3个组分的影响由大至小依次为奶粉、干酵母粉、小麦粉.结合不同配方饲料对美洲大蠊雌成虫其他生物学指标的影响结果,最终获得了美洲大蠊雌成虫的优化饲料配方组合方案:60 g奶粉、5 g干酵母粉和30 g小麦粉. 展开更多
关键词 美洲大蠊 小麦粉 奶粉 干酵母粉 配比
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富硒调味料的研究 被引量:6
19
作者 江澜 单振秀 +2 位作者 王宜林 易钢 贺稚非 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第12期88-90,共3页
对影响富硒酵母自溶物中硒含量的四个因素:培养基种类、加硒时间、加入硒浓度以及用浓度梯度法加入硒进行了比较研究,结果表明:用浓度梯度法加入硒,即在总硒为15μg/ml浓度下,按10、12、14、15、16h的时间分别加入1、2、3、4、5μg... 对影响富硒酵母自溶物中硒含量的四个因素:培养基种类、加硒时间、加入硒浓度以及用浓度梯度法加入硒进行了比较研究,结果表明:用浓度梯度法加入硒,即在总硒为15μg/ml浓度下,按10、12、14、15、16h的时间分别加入1、2、3、4、5μg/ml的亚硒酸钠,得到的富硒酵母自溶物硒含量最高;对影响富硒酵母自溶的条件:NaCl的浓度、pH值、温度、时间进行了研究,结果表明:3%NaCl、pH5.5、55℃、20h的条件下其氨基氮含量最高,为最佳自溶条件。 展开更多
关键词 富硒酵母自溶物 硒含量 氨基氮 调味料 啤酒酵母
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从啤酒废酵母泥中提取的胞壁多糖的流变学特性 被引量:3
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作者 王光慈 刘烺新 陈宗道 《重庆大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 1995年第4期91-95,共5页
考察了从啤酒厂废酵母泥中提取的酵母胞壁多糖的溶液粘度与溶液浓度、酸碱度、温度、剪切速率、离子强度等因素的关系。结果表明:以上各因素对酵母胞壁多糖溶液粘度都有不同程度的影响,其流体表现为非牛顿假塑性。
关键词 酿造酵母 细胞壁 多糖 粘度 废酵母泥
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