广西苦丁茶老叶水提取物的急性毒性作用研究

目的探讨广西苦丁茶老叶水提取物对小鼠的急性毒性作用。方法以苦丁茶老叶水提取物溶液的最大浓度和最大给药体积给予小鼠灌胃,1次/d,连续7 d,观察和记录小鼠的毒副反应情况。结果试验期间小鼠活动状况与饮食情况均正常,未出现死亡和其它不良反应,解剖和尸检见内脏器官无异常。计算小鼠对苦丁茶的最大耐受剂量为87.2 g/kg,相当于成人日用量的耐受量174.4倍。结论广西苦丁茶老叶水提取物的毒性较低。

武夷岩茶粗老叶酶法提取高含量游离氨基酸水提液的工艺研究

针对武夷岩茶制作过程中产生大量下脚料如粗老叶、茶梗等问题,以粗老叶为原料,添加木瓜蛋白酶和纤维素酶辅助浸提,以提高水提液的营养及风味,为下一步制备茶饮料及速溶茶粉提供原料和理论依据。以游离氨基酸总量为指标,选取两种酶复配比、总加酶量、浸提温度、浸提时间和料液比进行单因素试验,再通过正交试验优化工艺参数。结果表明:最佳浸提工艺参数为纤维素酶与木瓜蛋白酶以酶活力比(U/U)5∶5复配、总加酶量1 000 U、酶解温度50℃、酶解时间25 min、料液比1∶22(g/mL)。在此工艺条件下得到的水提液中游离氨基酸总量最高,可达26.97%。