双酶一步法水解马铃薯淀粉的动力学研究

本文以山西五寨马铃薯淀粉为原料,应用a-淀粉酶和糖化酶进行了双酶协同水解淀粉的动力学研究,建立了修正的双酶一步法水解马铃薯淀粉的动力学速度方程: 协同作用阶段 0m10m1ddSKSVtS+= ; SKGKSVtG++=)/1(ddim20m20 协同作用结束后 1im21m2)/1(1.1/ddSKGKSVtS++=-; SKGKSVtG++=)/1(ddim2m2 实验结果与计算机模拟结果吻合良好。

凡纳滨对虾虾头协同水解工艺的响应面优化

利用风味蛋白酶协同虾头内源酶水解凡纳滨对虾虾头,制备水解度高、苦味值低的新型虾风味食品基料。以苦味感官为指标,采用响应面法研究pH、温度、底物浓度对产物水解度和苦味的影响。在pH值6.92,温度52.5℃,底物浓度为22.25g/100mL的条件下,每克虾头添加144U风味蛋白酶水解3h,与自溶水解液相比,水解度增加了6.4%,苦味值降低了48.5%,游离氨基酸总量增加了16.8%,疏水性氨基酸总量增加了4.5%。风味蛋白酶可以协同虾头内源酶水解凡纳滨对虾虾头,制备出水解度高、苦味值低的水解液。

植物细胞壁蛋白与木质纤维素酶解

木质纤维素是生产生物能源和材料的重要原料。木质纤维素具有高度复杂的结构,其酶解效率除了受自身的凝聚态结构影响外,还受到细胞壁自身组分的影响。本文综述了植物细胞壁中主要蛋白的特征及其与木质纤维素酶解的关系。从植物自身细胞壁蛋白活性出发来研究木质纤维素的酶解,为研究其酶解机制和高效酶解方法提供了新思路。

协同发酵法与酶解法制备牛肉呈味料的对比研究

以牛肉为主要原料,采用协同发酵法和酶解法制备牛肉呈味料,对比研究了两种方法制备牛肉呈味料各理化指标和感官评价结果。实验结果表明,协同发酵法的水解度、蛋白质回收率、总氮、氨基酸态氮、鲜味氨基酸、甜味氨基酸含量均高于酶解法。感官分析结果表明,协同发酵法制备的牛肉呈味料在酱香、肉香和鲜味方面显著优于酶解法(p<0.05)。与酶解法相比,协同发酵法能够进一步提高牛肉呈味料的质量,具有重要的商业应用价值。

酶-碱法协同水解麦麸提取阿魏酸及功能性研究

探讨了酶-碱法协同处理麦麸制备阿魏酸的工艺,并对提取所得的阿魏酸通过抗氧化和抑菌实验来验证其功能性。研究结果表明,通过正交实验分别确定碱解、酶解麦麸提取阿魏酸的最佳工艺参数为:酶解pH5、温度55℃、麦麸含量8%、时间5h;碱解料液比1∶15、温度为60℃、时间6h、亚硫酸钠1.0%、氢氧化钠1.5%。这两种方法协同对麦麸进行处理能明显使阿魏酸产量增加。同时,该法提取的阿魏酸具有较好的抗油脂氧化能力和抑菌功能。

水酶法协同超声波辅助提取八角莲总黄酮工艺条件

以八角莲为原料,采用水酶法协同超声波辅助提取法对八角莲总黄酮的提取工艺进行优化,以纤维素酶用量、酶解温度、酶解时间及pH等为影响因素,通过单因素和正交实验,研究了提取八角莲总黄酮的最佳工艺条件。结果表明:纤维素酶0.015 g,提取温度50℃,酶解时间150 min,酶解pH7.0时八角莲总黄酮的提取率最高,达7.398%。

多黏菌素B酶解产物的结构确证及与利奈唑胺协同抗菌活性测定

目的:探究多黏菌素B酶解产物(PMBH)的制备方法及其结构确证,并初步探讨其对利奈唑胺的体外抗菌增效作用。方法:采用萃取、柱层析等步骤对多黏菌素B水解后的产物进行分离纯化,得到多黏菌素B水解产物单体,通过MS和NMR等方法对其进行结构确证。采用棋盘法评价多黏菌素B母核化合物(polymyxin B hydrolysates 1,PMBH1)与利奈唑胺联用的抗铜绿假单胞菌和肺炎克雷伯菌的活性。结果:制备分离得到1种PMBH1,并结合NMR数据确证了水解产物PMBH1与文献报道的polymyxin B octapeptide(PBOP)同质。联合药敏试验显示,当利奈唑胺单用时,铜绿假单胞菌和肺炎克雷伯菌对其不敏感;而当其与0. 15μmol·mL-1浓度的PBOP联用时,增效作用最强,能使其MIC降至2. 5μg·mL-1,活性增强128倍。结论:PBOP与利奈唑胺在体外抗铜绿假单胞菌和肺炎克雷伯菌的联合药敏试验中呈协同作用。