西湖龙井茶“狮、龙、云、虎、梅”字号的历史形成及其分布

历史上“狮、龙、云、虎、梅”老字号产区是西湖龙井茶核心产区,茶园主要分布在龙井、翁家山、杨梅岭、满觉陇、梅家坞等村落,其字号大致形成于清末民国期间,尤其是民国期间其产地细分已较为详细和明确。1949年后,老字号进行归并,形成了“狮峰龙井”“梅坞龙井”“西湖龙井”3个品类,目前加上后来新增的产地品类,统称为西湖龙井茶。

西湖雅集与龙井茶文化空间重心的转移绪论

西湖龙井茶文化空间的核心和重心,以北宋元丰年间为界,前在'灵、竺山中',后迁'龙井-风篁岭',其间有一个从肇始、成名、转移到开拓和保护的历史变迁过程。在这个变迁过程中,历代西湖雅集中那些为数可观的重要涉茶活动(事例),起到了至关重要的推动、深化和传承作用。

西湖龙井茶手工技艺关键要点

西湖龙井茶的手工炒制技艺,既有特殊的技术价值,也有非物质文化遗产的文化价值。在机械化加工日益普及的趋势下,西湖龙井茶手工炒制技艺的传承正面临极大挑战。文章回顾并总结了西湖龙井茶手工技艺演变趋势,对全手工西湖龙井茶炒制过程中四大技艺环节“摊放、杀青、回潮、辉锅”进行技艺总结,希望能够在西湖龙井茶数字化转型的浪潮下,对龙井茶手工炒制技艺的传承保护有所裨益。