海南红肉与白肉火龙果营养成分含量分析

测定海南地区栽培的红肉火龙果和白肉火龙果中营养成分含量,比较两个品种间的差异。结果表明,红肉火龙果的糖酸比、碳水化合物、磷、钠、钙、锌、铜含量高于白肉火龙果,蛋白质、膳食纤维、灰分、脂肪、铁、镁、硒含量低于白肉火龙果;钙含量在两种火龙果中差异显著(P<0.05),脂肪、镁含量在两种火龙果中差异极显著(P<0.01)。

红肉火龙果与白肉火龙果的品质分析

以不同种类的火龙果为试材,分析红肉火龙果和白肉火龙果的营养成分。结果表明:红肉火龙果的可溶性固形物含量显著高于白肉火龙果(P<0.05),可滴定酸含量差异不显著,其口感比白肉火龙果稍甜,二者均富含蛋白质和膳食纤维,也有一定含量的VC,但差异不显著。

火龙果种仁营养成分的测定和评价

对火龙果种仁的营养成分进行了分析 .研究结果表明 ,脂肪含量为 32 .0 2 % (占种仁的质量分数 ,下同 ) ,蛋白质含量为 2 2 .0 6 % .其它营养成分含量为淀粉 2 1.0 3% ,粗纤维10 .35 % ,水分 5 .80 % ,灰分 3.18% ,总糖 1.75 % .同时对种仁蛋白质的氨基酸组成和脂肪酸组成进行了分析 ,脂肪酸中不饱和脂肪酸含量高达 80 .83% (质量分数 ) ,其中亚油酸的含量最高 ,为 5 4.4 3% .

火龙果种仁脂肪酸和氨基酸的分析

分别用GC/MS分析仪和氨基酸自动分析仪分析了火龙果种仁的脂肪酸和氨基酸的组成成分。结果表明火龙果种仁的不饱和脂肪酸含量较高,为80.83%;火龙果种仁的必需氨基酸含量为24.38%。

白肉火龙果染色体制片技术及核型分析

以白肉火龙果的实生根为制片材料，在去壁低渗法的基础上改进染色体制片技术，并进行核型分析。结果表明，以白肉火龙果种子在粗砂砾中萌发的实生根为材料，以等体积的0．2％秋水仙素与0．002mol／L8-羟基喹啉预处理1h，在1mol／L HCl中60℃下解离13min，制片效果最好。核型分析显示白肉火龙果的染色体数目为2n=2x=22，全部染色体都为中部染色体，核型公式为2n=2x=22=22m；染色体的相对长度变化范围为6．95％～12．97％，核型为1A型，核不对称系数为52．67％。

三种杀菌剂对火龙果采后生理和品质的影响

以白肉火龙果为材料,研究丙环唑、咪酰胺、苯醚甲环唑处理对火龙果腐烂和保鲜的影响。结果表明,咪鲜胺处理显著降低了火龙果贮藏期间的腐烂(P<0.05),提高了SOD和POD(贮藏6 d除外)活性,极显著抑制了H_2O_2积累和贮藏前4天的O-2·含量及贮藏6 d的APX活性(P<0.01),减缓了细胞膜透性的增加,并对CAT活性、TSS和总As A含量无显著影响;丙环唑处理显著降低了火龙果贮藏期间的腐烂(P<0.05),但加速了H_2O_2和O-2·的积累;苯醚甲环唑处理显著提高了果实中SOD活性和POD活性(P<0.05),抑制了H_2O_2和O-2·的积累,但加速了果实的腐烂。

白肉火龙果优良单株评价筛选初报

为选育出丰产高质的白肉火龙果优株,通过对‘从化之星’火龙果112个实生后代中所有果肉颜色为白色的单株进行栽培试验,对所有白肉单株生长习性、丰产性及果实经济性状和内在品质等进行分析比较。结果表明,单株184-4综合品质最好。该白肉火龙果平均单果重为301.48 g,最高单果重可达约500 g,可溶性固形物14.8%,果实外观靓丽,商品性高,具有丰产稳产的特点。

杂环脲类细胞分裂素混剂对白肉火龙果经济性状的影响

以白肉火龙果为试材,探讨杂环脲类细胞分裂素混剂对果实经济性状的影响,结果表明:(1)果实纵横径和单果重均比对照有极显著的增加,以10mg.L-1喷2次处理效果最好;(2)果实可溶性固形物(TSS)含量均极显著地高于对照,其中喷2次比1次效果好。

SP-1果蜡处理对火龙果活性氧代谢的影响

以白肉火龙果Hylocereus undatus为材料,研究SP-1果蜡处理对果实失重率和活性氧代谢的影响。结果表明,SP-1果蜡处理极显著地抑制果实失重率增加,延缓总可溶性固形物(TSS)含量下降,有利于果实品质保持。在活性氧代谢方面,SP-1果蜡处理极显著地抑制火龙果果实中脂氧合酶(LOX)活性、H_2O_2积累和贮藏第4~6天谷胱甘肽(GSH)含量下降,极显著降低超氧阴离子自由基(O_2^-·)生成速率和提高贮藏期间还原型抗坏血酸(ASA)含量,维持较低的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化物酶(POD)活性,延缓果实的成熟衰老进程,将货架期推迟2~4d。

红肉与白肉火龙果常规营养成分及抗氧化活性比较分析

以红肉火龙果和白肉火龙果为实验材料,分析其中粗脂肪、能量、V_C、多酚、粗蛋白、总糖等常规营养成分及抗氧化活性。结果表明红肉火龙果的总糖(18.70%±4.14%)、可滴定酸((0.67±0.002)g/100 g)、粗脂肪((2.28±0.04)g/100 g)、能量((2978.36±45.03)kJ/100 g)和粗蛋白含量((0.76±0.021)g/100 g)显著高于白肉火龙果(p<0.05),水分含量两者差异不显著(p>0.05)。红肉火龙果比白肉火龙果含有更丰富的V_C((119.5±5.8)mg/100 g)、多酚((83.8±4.9)mg/100 g)和黄酮((24.9±2.3)mg/100 g),且差异显著(p<0.05),并且红肉火龙果对油脂的抗氧化能力、自由基的清除率及还原能力均显著高于白肉火龙果(p<0.05)。表明贵州罗甸产红肉火龙果含有丰富的营养物质,且抗氧化活性较高,具有较好的应用潜力。

微波萃取火龙果种籽油脂的研究

对微波萃取火龙果种籽油脂的成分和性质进行了分析研究,测定了油脂的碘价、酸价和皂化价。微波萃取得到的火龙果种籽油脂的多不饱和、单不饱和及饱和脂肪酸的比例较好,接近1:1:1。

红心与白心火龙果总糖、还原糖含量及其抗氧化活性的对比分析

以红心与白心火龙果为原料,采用热水浸提法提取果肉中的糖分。分析比较2种火龙果总糖、还原糖含量及其抗氧化活性。试验表明,温度对糖分提取具有显著影响。在80℃时,红心火龙果总糖(28.68%)及还原糖(8.85%)含量均显著高于白心火龙果总糖(18.46%)及还原糖(7.09%)含量。抗氧化活性测试结果显示,其抗氧化活性随多糖浓度的升高而增强,其中红心火龙果多糖的抗氧化活性强于白心火龙果。当多糖浓度为2.0 mg/mL时,红心火龙果多糖对·OH、DPPH、NO2-的清除率可达73.44%、48.39%、47.59%,总抗氧化力为0.79,总还原力为0.65。

白火龙果带皮发酵果酒酿造工艺研究

本研究以白火龙果为原料进行带皮果酒发酵,经单因素和正交试验优化,得到最佳工艺条件为:料液比1∶1,初始含糖量26%,酵母接种量0.6 g·L^-1,发酵温度28℃。在此工艺条件下,白火龙果带皮发酵果酒的酒精度为13.4%,花色苷含量为0.0185 mg·mL^-1,果酒外观、香气、风味口感最佳。

火龙果新品种‘莞华白’

‘莞华白’是通过实生选种途径从‘红水晶’火龙果实生后代中选育的新品种。果实长椭圆形,平均单果质量300.0g,果皮浅红色,鳞片较短,果肉白色,肉质爽脆、味清甜,可溶性固形物含量15.2%,可滴定酸含量0.13%,可食率76.6%。每年开花结果 10～12批次。

微波萃取火龙果种籽油脂工艺的研究

研究了萃取溶剂比、功率、时间对萃取得率的影响,确定了微波萃取火龙果种籽油脂的最佳工艺条件为:萃取功率为495 W,萃取溶剂比为1∶12,萃取时间为180 s,此条件下的油脂产率约为30%。影响萃取产率大小的因素顺序为:功率>溶剂比>时间。