丝瓜新品种‘衡亮1号’的选育

【目的】本研究旨在介绍‘衡亮1号’丝瓜,一种经过精心培育的优良自交系品种,具有耐热、耐湿和高产特性,适合在长江流域广泛种植。【方法】通过株内定向培育和多代单株选育,从株洲白丝瓜的变异单株中获得了‘衡亮1号’丝瓜。对该品种的生长特性、产量、品质等方面进行了详细观察和评估。【结果】‘衡亮1号’丝瓜为早熟品种,单瓜重量控制在0.48~0.61kg,果实纵径为26.0~27.2cm,呈现出短棒圆筒形的优美形态。果皮白绿油亮,果肉洁白如玉。全期产量高达2781.3kg/667m^(2),口感清香,品质卓越。【结论】‘衡亮1号’丝瓜是一种具有优良特性的瓜类蔬菜品种,适合在长江流域的广大地区进行大面积种植。其高产、优质的特点将为农业生产提供有力支持,满足市场需求。

4种不同杀菌剂对黑皮冬瓜白粉病的田间防效研究

为筛选黑皮冬瓜白粉病高效低毒防治药剂,以25%嘧菌酯悬浮剂1000倍液、25%乙嘧酚悬浮剂1000倍液、42%苯菌酮悬浮剂1500倍液、50%硫磺悬浮剂500倍液4种不同药剂开展田间防效试验。结果表明,4种杀菌剂处理第一次施药后7 d防效达63.06%~83.18%,第二次施药后7 d防效达76.685%~93.840%,第二次施药后14 d防效达66.18%~84.84%。在试验剂量范围内,4种药剂均可在黑皮冬瓜上推广使用。其中,防治效果最佳的药剂为42%苯菌酮悬浮剂1500倍液,防效最高达93.86%,平均达87.22%。推荐在冬瓜白粉病发病前期或初期交替使用4种药剂中的1种,间隔7 d,连续施药2~3次,以有效防止冬黑皮瓜白粉病的蔓延。

基于TPA参数的低糖广式月饼冬瓜蓉配方优化

为研制低糖广式月饼冬瓜蓉馅料,考察了广式月饼感官评分与硬度、凝聚性及回复性3种质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)参数的相关性,在此基础上优化了低糖冬瓜蓉馅料配方。结果表明,广式冬瓜蓉月饼的感官评分与TPA参数呈极显著负相关(P<0.01),说明采用硬度、凝聚性和回复性3个TPA参数指标评价月饼品质是可行的。采用麦芽糖醇、木糖醇及低聚异麦芽糖作为低糖冬瓜蓉配方优化的蔗糖替代品,以月饼的TPA参数和感官评分为指标,利用单形重心试验,优化得到两组低糖冬瓜蓉的配方(质量分数):1)冬瓜浆75.5%、麦芽糖醇19.0%、花生油4.5%、玉米淀粉1.0%;2)冬瓜浆75.5%、蔗糖3.3%、木糖醇15.7%、花生油4.5%、玉米淀粉1.0%。

与冬瓜枯萎病抗性连锁的RAMP标记的筛选及其运用

枯萎病是制约冬瓜生产的主要因素之一,选育和种植抗病品种是控制冬瓜枯萎病的经济有效措施。本研究以冬瓜抗病材料B94与高感病材料B43的杂交F2后代分离群体为供试材料,利用RAMP技术,获得了与冬瓜枯萎病抗性连锁的RAPM分子标记CGA-6380。Mapmarker3.0软件分析CGA-6380与抗性基因的遗传距离为5.2cM。利用此标记对现有42份冬瓜种质资源的抗性进行了检测,并对17个杂交组合的抗性进行杂种优势分析和预测及对含B94抗性材料进行辅助回交育种,同时对这些材料进行了人工接种抗性鉴定。实验初步结果表明,42份材料中有12份达到抗性水平,17份与B94有亲缘关系,其中既与B94有亲缘关系,又具有抗性的材料有6份,说明CGA-6380适宜筛选携带有B94抗性基因的材料,含有CGA-6380条带的材料肯定有抗性,而没有CGA-6380条带的材料未必没有抗性。其它分子鉴定结果与人工鉴定结果基本一致。此研究结果将大大提高育种效率和进程,从而为选育冬瓜新种质和新品种提供参考。

冬瓜热风干燥工艺优化

为确定冬瓜热风干燥过程中的最佳工艺参数组合,对冬瓜热风干燥进行试验研究,探讨了切片厚度、烫漂时间和热风干燥温度对冬瓜含水率、干燥速率的影响,在单因素的基础上,通过响应面分析切片厚度、烫漂时间及干燥温度与干制产品的复水性、色泽、Vc保留率以及干燥时间之间的关系,建立二次回归数学模型,确定了冬瓜热风干燥的最佳工艺参数组合。结果表明:冬瓜切片厚度、烫漂时间和热风干燥温度对干燥时间、复水比、色泽和Vc保留率均有显著影响,冬瓜热风干燥的最佳工艺参数组合为切片厚度2 mm,烫漂时间60 s,干燥温度50℃。

冬瓜汁乳酸发酵饮料的研究

以冬瓜为主要原料,研制出一种营养丰富、均衡、有冬瓜风味的乳酸饮料。在研究中确定了主要工艺流程,并通过配方筛选的正交试验对最佳发酵条件以及工序中影响制品的其他因素进行了分析探讨。

3种间种覆荫树对云南大叶茶品质影响分析

从旱冬瓜、洋紫荆、云南樟3种树间种覆荫对茶叶品质的影响分析,推断适宜云南大叶种茶的间种覆荫树类型。同时采摘间种树直接覆荫一芽二叶鲜叶与同地块2.5倍间种树高距离外茶鲜叶加工成蒸青固样和晒青茶样品,对每一种间种树覆荫对茶叶品质的改变做纵向比较分析,对不同树种覆荫品质特性做横向比较分析。结果表明,旱冬瓜覆荫茶叶含氮化合物咖啡碱、游离氨基酸增长明显,滋味浓厚、回甘;洋紫荆覆荫茶叶EGC、EGCG、游离氨基酸增长明显,ECG、水溶性果胶等明显下降,滋味醇浓略带有洋紫荆花香;云南樟覆荫茶叶含N化合物-咖啡碱、游离氨基酸大幅下降,EGCG增长明显,口感从苦涩突出转变为微涩协调。纵向比较3个树种覆荫茶叶的品质差异,得出覆荫茶叶含氮品质成分与该覆荫树种固氮能力相关。茶园间种树选择首先剔除有毒、有异味的树种,优先选择有固氮根瘤菌树种,间种树种应多树种配置,旱冬瓜可作为云南大叶种茶区主要的间种覆荫树。

冬瓜皮色素的提取及性质的研究

研究冬瓜皮色素的提取工艺,测定色素在可见光区的最大吸收波长为418nm。在最大吸收波长下对所提取的色素进行耐光性、耐热性、耐酸碱性、耐氧化剂、耐还原剂、耐常用食品添加剂及金属离子性质研究,对提取的色素进行急性毒性试验,该色素为无毒色素。目的在于为冬瓜皮的利用提供一条新的途径。

冬瓜香菇酸乳饮料的研制

[目的]以冬瓜、香菇、牛奶为主要原料,通过发酵生产一种新型复合酸乳饮料,为其推广提供参考。[方法]将冬瓜、香菇分别取汁,选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(1∶1)的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产复合酸乳饮料,通过L9(33)正交试验优化最佳发酵工艺参数。[结果]冬瓜、香菇复合酸乳饮料的最佳配比为:蔗糖用量7%,冬瓜汁与香菇提取液的质量比为2∶3,其添加量为25%,稳定剂添加量为0.2%,发酵温度为42℃,接种量为5%,发酵时间为4.5 h,产品经调酸后pH值为4.25。[结论]冬瓜、香菇复合乳酸饮料滋味独特,香气浓郁,价格低廉,具有较高的营养和保健价值。

解除瓠瓜种子休眠技术的研究

系统地研究了打破瓠瓜充分成熟种子休眠的技术,结果表明,采后约50天其休眠现象可自然解除,磕种处理、1500mg/L赤霉素液和0.6%H2O2液浸种均可有效打破瓠瓜种子的休眠现象。

冬瓜汁乳酸发酵饮料的工艺研究

筛选保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,经过驯化,选用冬瓜汁为原料进行发酵制备冬瓜汁乳酸发酵饮料。确定了冬瓜乳酸发酵的工艺条件,即乳糖添加量1.0%,接种量5%,发酵温度39℃,发酵时间24h。白砂糖为甜味剂,添加量为7%,发酵后制品的杀菌温度90℃,杀菌时间15min。

冬瓜蜜饯加工新工艺

研究了冬瓜蜜饯生产的新工艺技术。正交试验表明,1.5%的CaCl2溶液25℃硬化处理瓜条8h,可达到满意的硬化效果。交替固定单选法优选确定硬化后较佳生产工艺是免去漂洗处理工序,烫煮时间5min,糖渍时间26h。t检验表明,新工艺制作的冬瓜蜜饯产品质量与冬瓜品种无显著相关性。

冬瓜苦荞碗团的研制

本实验以苦荞粉、冬瓜、蛋清、焦山天然泉水为主要原料,通过适宜的工艺,制成绿色保健食品——"冬瓜苦荞碗团"。采用L9(34)正交设计进行最佳工艺选择,结果表明,各因素对产品质量的影响顺序为:焦山天然泉水用量>苦荞粉用量>蛋清用量>冬瓜用量,最佳配方为A1B3C1D2,即苦荞粉100%、蛋清11%、冬瓜44%、焦山天然泉水172%。

发酵型冬瓜酒酿造技术研究

为了对冬瓜的深加工提供参考,以冬瓜为原料,研究了冬瓜酒的生产,采用单因素和正交试验,以发酵后酒度和感官评定为综合评价指标,所得的最佳工艺条件为酵母量1.0%,pH 4.0,糖度22%,在26℃发酵8 d,可制得酒度为10%(v/v)淡黄色、澄清透明、有光泽和特有香气的冬瓜酒。其产品口感良好、颜色淡黄、澄清透明、性质稳定,具有冬瓜的清香和酒的醇香,符合国内外酒业的发展趋势。

新型冬瓜汁自然发酵饮料的研制

对冬瓜汁自然发酵饮料的生产工艺进行了探讨,确定了较为理想的工艺流程及主要工艺参数,通过该工艺生产出的饮料澄清透明、无沉淀,色泽为冬瓜汁的浅绿色,酸甜适口,具有冬瓜汁及乳酸发酵产生的独特清香。

稀土对冬瓜马铃薯甘蓝的增产作用与生理效应

大量的田间试验结果表明，施用稀土可使冬瓜（Ｂｅｎｉｎｃａｓａｈｉｓｐｉｄａ）、马铃薯（Ｓｏｌａｎｕｍｔｕｂｅｒｏｓｕｍ）、甘蓝（Ｂｒａｓｓｉｃａｏｌｅｒａｃｅａｖａｒｃａｐｉｔａｔａ）明显增产。据统计，平均增产率为：冬瓜１７．４％、马铃薯１２．４％、甘蓝７．１％、花椰菜１０．６％。增产主要原因是提高了单果（及块茎、叶球、花球）重。通过对冬瓜、马铃薯、甘蓝施用稀土及Ｌａ、Ｃｅ、Ｐｒ、Ｎｄ单一稀土的生理效应实验，证明稀土可以提高根系伤流量和叶绿素含量．增强对养分的吸收利用，从而促进营养生长，增加干物质积累。说明其增产效应，具有一定的生理基础。并通过试验提出了稀土有效施用的技术与条件。

发酵型冬瓜醋加工技术研究

为开发利用丰富的冬瓜资源,以冬瓜为原料,对冬瓜醋加工技术进行了研究。通过调整不同初始糖度、温度、接种量,结果表明:在糖度为12%的冬瓜浆液中,接入3%的活化酵母,在28℃发酵8天,再接入10%的醋酸菌,在34℃发酵4天,可制得酸味柔和、有浓郁醋香的冬瓜醋。

几种生长调节剂防止黄瓜与瓠瓜化瓜及其增产效应

长江流域早春大棚栽培的黄瓜和瓠瓜，“化瓜”现象十分严重。应用生长调节剂能有效地防止“化瓜”。研究结果表明，不同组合的生长素类调节剂及ＢＲ与ＣＰＰＵ处理，能明显提高座果率，平均增产达２８．３％，对黄瓜和瓠瓜开花后一天的雌花，用５ｍｇ／ｋｇＣＰＰＵ、０．０１ｍｇ／ｋｇＢＲ、１０ｍｇ／ｋｇＣＰＰＵ及１００ｍｇ／ｋｇＰＣＰＡ＋２５ｍｇ／ｋｇＧＡ对黄瓜增产显著，而５０ｍｇ／ｋｇＮＡＡ＋２５ｍｇ／ｋｇＧＡ与１００ｍｇ／ｋｇＰＣＰＡ＋２５ｍｇ／ｋｇＧＡ对瓠瓜增产明显。对革果重和果实干物质含量的影响，黄瓜和瓠瓜各处理间有不同变化，但变幅不大。

冬瓜杂种一代及其亲本的同工酶比较研究

对冬瓜芽期子叶的酶提取液进行聚丙烯酰胺凝胶电泳，分析了过氧化物酶（ＰＥＲ）、酯酶（ＥＳＴ）、苹果酸脱氢酶（ＭＤＨ）同工酶以及蛋白质电泳结果．通过电泳结合光密度扫描研究，发现冬瓜杂种一代“粉杂”与其双亲的过氧化物酶同工酶差异显著．过氧化物酶同工酶可以作为鉴别冬瓜假杂种的生化指标．