人工智能背景下高职院校酒店管理专业发展探究

2023年,以ChatGPT为代表的人工智能对各行各业的发展与运营模式带来巨大影响,酒店管理作为一种服务产业,正在且必将受到AI技术变革带来的影响,高职院校酒店管理专业的教学模式随人工智能技术的更新及酒店产业模式变革而不断地更新发展,以适应市场的需求,分析高职院校酒店管理专业发展存在的问题和原因,提出高职院校酒店管理专业发展与教学实践策略。

新文科背景下应用型本科酒店管理专业教育教学现状分析

应用型本科高校酒店管理专业主要培养具备一定理论基础和实践操作技能的复合型人才,在新文科背景下应顺应社会转型发展,充分利用自身学科优势,不断优化创新教学与管理方式。基于文献研究法对我国应用型本科院校酒店管理专业发展过程中的教育与教学现状展开研究,发现普遍存在师资、课程和学生等方面的问题。针对这些问题提出改进和优化的对策,从而推动新文科背景下应用型本科院校酒店管理专业教育与教学的发展。

产教融合背景下酒店管理专业“中西餐饮服务”课程教学改革与实践

“中西餐饮服务”是职业院校酒店管理专业的必修实践课程,注重培养学生的实践能力与应变能力。该课程传统的校内模拟实训教学模式已经无法满足现代酒店业人才培养的要求,亟须根据现实行业发展情况进行教学改革,以适应时代发展之需。基于此,文章结合酒店真实情境案例和岗位任务设计说明等设计教学内容,并采用过程评价与综合评价为主的校外真实情境操作模式进行教学,以期能更好地实现校企合作、产教融合,培养现代企业发展所需的专业人才。

产教融合共同体背景下高职院校校企协同育人模式构建与实践——以酒店管理与数字化运营专业为例

针对高职院校校企合作过程中存在的校企双元育人的突出问题,基于产教融合共同体,以酒店管理与数字化运营专业为例,构建校企双主体“价值融合、过程共培、实践互通、文化互融”的协同育人模式。在此基础上,从构建“双主体、多平台”的协同育人保障体系、“双主体、贯通式”的课程体系及“双主体、递进式”的实践教学体系三个方面提出实施路径,有效促进技术技能型人才培养和职业岗位需求的精准对接。

酒店管理专业实践教学基地建设模式研究

实践教学是酒店管理专业人才培养的关键环节,是一个完整的体系,实践教学基地是其中最核心的部分。酒店管理专业实践教学的形式多样,包括传统的实训教室、现代化的实训中心、酒店软件实训室、智慧酒店实训室、校内实习酒店等,以及技能大师工作室、高技能人才培训基地、现代产业学院等创新形式,这些形式互为补充、各有侧重。实践教学基地应具备多个基本功能,包括作为学生实习实训和高质量就业的基地、双师型教师的培养基地、教研课题和企业课题的研究基地、人才培养模式的示范基地等。

应用型本科院校酒店管理专业学生顶岗实习调查及发展对策——以贵州商学院为例

酒店管理专业学生顶岗实习是应用型本科院校实践教学的重要环节,学生通过顶岗实习掌握酒店服务的实践技能,了解酒店的业务流程和各部门工作内容,能有效促进学生专业认同感的形成和未来的职业发展。采用问卷调查法对学生的顶岗实习情况进行分析发现,尽管顶岗实习是各大专院校所有酒店管理专业学生长期以来实践教学的主要内容,但是,实习效果并不尽如人意,达不到学校预期的教学目标,甚至部分学生在完成酒店顶岗实习后毕业择业时不愿意从事酒店行业的工作。据此,校企双方应共同制定顶岗实习教学大纲,建立实习评价体系,构建工学交替的教学实践模式,以促进学生实习与就业无缝衔接。

产教融合视角下外语能力对海南高职学生职业发展影响的研究——以酒店管理与数字化运营专业为例

以海南高职酒店管理与数字化运营专业学生为例,在产教融合视角下,研究外语能力对其职业发展的影响,通过数据调查、统计、分析后,利用“SEM结构方程”建模,量化外语能力中各个自变量对海南高职酒店管理与数字化运营专业学生职业发展各个因变量的影响。在此基础上,得出结论,即在高职英语教学中,应强化外语能力中对海南高职酒店管理与数字化运营专业学生职业发展起决定性作用的因子,弱化外语能力中对海南高职酒店管理与数字化运营专业学生职业发展不起作用的因子,扩大产出——“海南高职酒店管理与数字化运营专业学生职业发展”,增强其在海南酒店产业中的岗位竞争力,提高社会效益,助力海南自贸港建设。

现代学徒制下高职酒店管理专业人才培养模式探究——以湖北工业职业技术学院为例

文章以湖北工业职业技术学院为例,在概述高职院校酒店管理专业实施现代学徒制内涵与意义的基础上,从育人机制、培养模式、运行管理流程三个角度,着重分析了该校酒店管理专业现代学徒制的实践过程,并结合当前现代学徒制下酒店管理专业存在的主要问题,提出了促进现代学徒制多元协同、加强师资队伍建设、丰富人才培养内涵、完善学生评价体系四项建议与意见,以期能够促进该校酒店管理专业现代学徒制实现长足发展与完善。

数字化背景下高职院校酒店管理专业校企合作问题及建议

校企合作是高职院校培养高素质高技能型人才的重要模式,是实现人才培养与社会需求无缝对接的重要途径。随着互联网的普及和数字化技术的应用,传统酒店行业已逐渐向数字化转型,促使酒店行业对酒店人才的需求发生较大的变化。为了更好地培养出为企业所用的新型酒店人才,校企合作的优化与升级迫在眉睫。基于此,文章从校企合作的参与主体视角,通过文献研究、问卷调查、访谈.咨询等方法,初步探索总结了当前高职院校酒店管理专业在数字化背景下开展校企合作的现状和存在的问题,并从学校、企业、学生层面提出了相应的建议,旨在为数字化背景下酒店管理专业开展新型校企合作提供参考,也为进一步的策略研究奠定基础。

一体化课程理念在高职院校新型学徒制人才培养中的应用刍探--以酒店管理专业为例

在人才培养特别是技术技能型人才培养体制机制不断完善的背景下,新型学徒制已经成为人才培养的重要方式。而在新型学徒制人才培养过程中应用一体化课程理念,可以将理论和实践相融合,提高学生的综合素养和就业竞争力。高职院校应从师资队伍建设、培养方案、课程教学改革、实训基地建设和校企深度合作几方面出发,促进酒店管理专业的一体化课程理念在新型学徒制人才培养中的合理应用,提高人才培养质量。

高专酒店管理专业酒店实习情况的调查与分析

大学生在校期间必须参加一定时间的实习,特别是酒店实习不仅是高专酒店管理专业学生学习生涯非常重要的一部分,同时也是高专酒店管理专业学生将所学的基础理论知识及专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。然而就目前的酒店管理专业的实习来看,效果并不理想,因此,如何有效地开展酒店实习教育,提高酒店实习质量及效果,培养学生热爱本专业的兴趣和热情,仍是一个值得深入探讨的课题。

高职院校酒店管理专业实践教学

酒店管理专业必须依据行业特点和要求进行准确的专业定位,以确保实践性教学在酒店管理人才培养中的重要地位。通过对实践教学当中存在的问题及其成因的分析,提出了加强酒店管理专业实践性教学的有关措施。

校内星级酒店实训基地的运行机制分析——以百川花园酒店为例

由山东旅游职业学院出资建设的四星级百川花园酒店,在面向市场经营的同时,承担了学校饭店管理系、营养与烹饪系等系部酒店管理相关专业学生的实习任务,学校相关课题研究,教学成果展示等。参与实训的学生在酒店餐饮、房务部门进行实习实训,学习酒水营销、厨房设备、菜品知识,熟悉总办、人事、文秘等工作岗位流程。

高职酒店管理专业毕业生就业现状调查研究——以H学院酒店管理专业毕业生为例

文章以H学院(高职)酒店管理专业毕业生的就业情况作为研究对象,通过对部分毕业生就业情况两次调查结果的研究,发现毕业生普遍存在就业能力不强、就业质量不高等问题。通过分析原因,提出了提升酒店管理专业毕业生就业能力和就业质量的途径和措施。

企业全程参与式人才培养模式探讨与实践——以闽西职业技术学院酒店管理专业为例

目前高职酒店管理专业的人才培养模式已不能适应酒店用人的需要,即院校输出的人才虽不断增长,但较低的对口就业率使酒店方仍无法缓解其用人的紧张。高职酒店管理专业应针对实际工作任务需要,以职业成长性为主线,以岗位工作过程为干线,以培养职业能力为本位,突出"工学结合和校企合作",构建合作企业从课程体系的开发与重构、师资培养、教学评价和教材编写等方面全程参与的人才培养模式,以解决在人才培养上知识结构错位、教材错位、师资错位、实训错位等问题,有效缓解酒店人才供需错位的矛盾。

校企共建酒店管理专业实训基地的绩效评价研究——以广州城市职业学院为例

校企共建实训基地是高职院校着力发展的一种基地建设模式。该文根据已经构建的酒店管理专业校企共建实训基地的评价指标体系及相关的评价机制,进行延续实证研究——以广州城市职业学院酒店管理专业为例,对校企共建实训基地的绩效评价作初步的尝试与总结,以期为提高校企共建实训基地绩效提供理论和实践依据,为提高实践教学的质量,促使校企合作纵深发展夯实基础。

高职院校酒店管理专业双语教学的困境与对策探析

双语教学是高职院校酒店管理专业人才培养和教学改革的必经之路,本文在阐述酒店管理专业实施双语教学的意义的基础上,就现阶段双语教学实施过程中出现的困境进行了分析,并提出了相应的应对策略。

校企合作办学过程中利益相关者利益博弈及协调研究

在利益相关者理论的基础上,通过问卷法、深入访谈法和文本分析法分析酒店管理专业校企合作办学过程中主要利益相关者的利益冲突及其对校企合作办学的影响机制。研究发现:利益相关者的利益诉求是影响校企合作办学的重要因素;学生自身的冲突主要包括实习前的期望和实习后的满意;学生与酒店企业的利益冲突主要包括:学生对知识技能的学习和接受培训与酒店对实习生劳动力的充分利用,学生对薪酬福利的要求与酒店以较低的人力成本获得经营绩效,学生实习工作和身份需要得到价值认同和受尊重与酒店管理工作欠完善的冲突;学校与酒店的利益冲突主要包括:学校公益性质与酒店的营利和追求经营绩效,学校注重对学生培养和综合素质的提高与酒店对学生廉价劳动力的获得和人才培养的相对欠缺。最后从构建有效利益沟通协调机制、满足合理诉求及完善校企合作办学保障体系三个方面提出利益诉求协调措施,为推动校企合作办学顺利实现提供参考和借鉴。

顶岗实习对高职酒店管理专业学生职业承诺影响及对策研究

顶岗实习中影响学生职业承诺的因素有很多,要改善实习效果、提升学生职业承诺水平,则需要学校、企业、学生、家长等多方共同努力。校方应坚持以学生为中心,通过与企业合作开发顶岗实习课程标准,强化实习基地育人功能,组织"双向选择、三方协议"招聘会,规范顶岗实习组织运行流程,召开顶岗实习成果总结交流会等举措,以实现学生的高质量实习和就业。