内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺调查

对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的加工工艺和生产现状进行调查探讨,并对其营养价值、成分、和功能特性进行了阐述,为进一步研制开发工业化生产民族传统乳制品提供理论依据。

内蒙古锡盟地区传统奶皮子和奶豆腐的营养分析

对内蒙古锡盟地区传统奶皮子和4种奶豆腐的加工工艺和营养成分进行了分析。结果表明,传统乳制品的营养价值是较高的。此项研究旨为进一步开发研制工业化生产民族传统乳制品提供理论依据。

蒙古族传统乳制品奶皮子和奶豆腐的工艺研究及营养价值分析

奶皮子和奶豆腐是蒙古族的两种传统特色乳制品。研究了奶皮子和奶豆腐的加工工艺,并对两种制品的营养成分进行分析,为进一步研制开发民族乳制品提供一定的理论依据。