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题名高效液相色谱法分析武夷岩茶中的生物碱含量
被引量:7
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作者
刘志彬
张是宁
张雯
倪莉
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机构
福州大学食品科学技术研究所
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2016年第10期27-29,43,共4页
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基金
福建省教育厅科研项目(编号:JA13044)
国家自然科学基金(编号:31501494)
福建省自然科学基金(编号:2016J01707)
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文摘
选取10种典型武夷岩茶(5种肉桂和5种水仙)作为研究对象,以绿茶、铁观音和红茶为对照,通过高效液相色谱法检测样品叶片及冲泡茶汤中的可可碱、茶碱和咖啡碱含量,并依据各样品的生物碱含量进行主成分分析。试验结果发现,武夷岩茶叶片中的咖啡碱、可可碱和茶碱含量分别约占茶叶干重的2.341%,0.065%,0.011%,低于绿茶、铁观音和红茶;茶叶经过60s沸水冲泡后,约46.56%,46.36%,50.15%的咖啡碱、可可碱和茶碱溶于茶汤中。此外,通过主成分分析发现,武夷岩茶的3种生物碱含量与绿茶、铁观音和红茶的生物碱含量有显著差异。
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关键词
武夷岩茶
生物碱
高效液相色谱法
主成分分析
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Keywords
wuyirock tea
alkaloid
high-performance liquid chroma-tography
principal component analysis
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分类号
TS272.7
[农业科学—茶叶生产加工]
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