不同Wx蛋白重组类型对普通小麦直链淀粉含量及RVA参数的影响

小麦Wx蛋白是控制直链淀粉合成的关键蛋白,与淀粉品质的关系密切。为了明确Wx蛋白的重组对小麦直链淀粉含量及RVA参数等淀粉品质指标的影响,本研究选择非糯与糯性小麦组配杂交组合,利用SDS-PAGE检测了杂交后代的Wx蛋白重组类型,并测定了不同重组类型的直链淀粉含量、膨胀势和RVA参数等淀粉品质指标,结果表明:Wx蛋白全缺失型的直链淀粉含量显著低于野生型、单缺失型和双缺失型;膨胀势检测中,Wx蛋白全缺失型的均值较其他重组类型低,但多重比较结果表明不同Wx蛋白重组类型对膨胀势的影响差异不大;不同RVA参数中,Wx蛋白重组类型的作用大小不同,在峰值黏度指标中,全缺失型的影响最大,野生型、单缺失型、双缺失型间的作用相近;低谷黏度和最终黏度指标中,野生型与全缺失型的影响差异较大。其他重组类型的作用相近;在稀懈值、反弹值、峰值时间、糊化温度四个指标中,Wx蛋白重组类型间的作用没有太大差异。