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小曲米酒生产工艺(一) 被引量：8
1
作者 王民俊 《酿酒科技》 2003年第1期114-116,共3页
传统小曲米酒生产工艺属双边发酵,有利于保存淀粉酶活性,酵母不易过早衰老,有利于芳香物质积累。优质小曲米酒发酵期夏季15d,冬季20d以上。(小雨)
关键词 白酒 小曲米酒 生产工艺 传统工艺
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