习酒镇特殊生态环境及酿造微生物多样性的研究与展望

习酒镇是贵州省名特优十大品牌之一——习酒的产地。本研究综述了习酒镇特殊的生态环境及酿造微生物的种类、数量与分布情况,并提出对习酒镇特殊生态环境进行科学改良与保护的必要性。