细毛山药部分营养成分和硝态氮含量的研究

为了探明5个地方品种山药的品质差异,对有重要意义的可溶性糖、可溶性蛋白、VC等营养成分和硝态氮含量进行了分析。结果表明,可溶性糖、可溶性蛋白、VC和硝态氮含量在5个品种间存在显著差异,并且5个品种在这些指标中没有绝对优势;其中,可溶性糖含量以品种TG和JP为高分别达到鲜重的44.0mg/g和38.2mg/g,两者之间没有显著性差异,但都显著高于其他品种,而TG的含量极显著高于其他品种;可溶性蛋白的含量也以品种TG和JP为最高,分别达到鲜重的11.27mg/g和8.09mg/g,两者之间没有差异,但品种TG含量极显著高于其他3个品种;VC含量同样是品种TG和JP的含量为高,分别是鲜重的7.64mg/100g和7.11mg/100g,极显著高于其他品种;硝态氮含量以品种TG和XC为最低,分别为404.7μg/g和647.1μg/g,极显著低于其他3个品种。还分析了种龄对这些指标的作用,可溶性蛋白和硝态氮含量2项指标受其影响,结果说明1年种龄栽子生产的山药为优。VC的含量与可溶性蛋白(r=0.6518)和可溶性糖(r=0.7883)的含量有着极显著的正相关,而可溶性蛋白与硝态氮含量有着极显著的负相关(r=-0.54)。