黄曲霉对不同含水量新疆鲜食核桃活性氧代谢的影响

以新疆“新2”薄皮核桃为材料,无菌水接种为对照组,探究人工接种从自然霉变核桃上分离纯化出的黄曲霉菌后不同含水量的鲜食核桃活性氧代谢相关酶的变化规律。结果表明,不同含水量的鲜食核桃遭受到黄曲霉侵染后,在侵染前期,各含水量的鲜食核桃体内活性氧迅速累积,酶促清除系统被激活,不同的抗氧化酶为抵御病原微生物的侵染活性开始有明显的升高并达到峰值,但随着侵染时间的延长,酶促清除系统清除活性氧的能力减弱,活性氧的大量积累导致果实细胞膜结构被破坏,加快了其老化、腐烂。黄曲霉侵染含水量25%的鲜食核桃时,酶促清除系统的抗氧化酶活性明显高于其他含水量的鲜食核桃。

新疆薄壳核桃叶片与果实性状的相关性分析

为了了解新疆薄壳核桃叶片与果实性状间的相关性关系,对新疆地区树龄在10年以上的87株薄壳核桃实生后代叶片的5个性状、果实的17个性状进行调查与分析。结果表明:(1)叶片、果实性状指标间存在相关性。(2)叶片与果实性状间呈极显著正相关的有:叶长度与具青皮果重、青皮重,相关系数为0.36、0.37;叶面积与坚果湿重,青皮重,相关系数为0.33、0.37。(3)叶片与果实性状间呈显著正相关的有:叶长度与具青皮纵径、坚果湿重、坚果干重、壳厚,相关系数为0.23、0.21、0.25、0.21;叶面积与具青皮纵径、坚果干重,相关系数为0.21、0.23。(4)叶长、叶宽、叶面积与出仁率呈显著负相关,相关系数分别为-0.24、-0.23、-0.27。(5)叶型指数、叶厚度与果实性状相关性不显著。通过研究核桃叶片的长宽及叶面积来评价果实部分性状,可缩短核桃优良品种鉴定的时间。

不同提取方法对新疆薄皮核桃油酸价和过氧化值的影响

核桃是一种具有很高营养价值和经济价值的胡桃科果木。从核桃仁中提炼的核桃油中含有丰富的微量元素、多酚化合物、黄酮类物质以及多种维生素。研究核桃油中的酸价和过氧化值,对于核桃油的生产提炼具有重要意义。本文以新疆薄皮核桃为研究对象,通过3种不同的提取方法研究其酸价和过氧化值。结果显示,不同的研究方法对新疆薄皮核桃油脂的气味、色泽、氧化稳定性的差异较大,索氏提取法提取所需时间较长,有溶剂残留,更加适合于实验室;通过超临界CO_2提取的核桃油具有较高的纯度,但是其成本较高;相比而言,冷榨法更加适用于新疆薄皮核桃油的提取。